Viini hunajan kanssa: mitä sinun on tiedettävä + resepti

Viinin makeuttaminen hunajalla onnistuu hitaasti. Ole varma siitä, mitä teet. Hunajaa voi aina lisätä, mutta sitä ei voi ottaa takaisin. Tämä pätee melkein kaikkeen, mitä sekoitetaan alkoholiin maun muuttamiseksi.

Mitä sinun on tiedettävä, ennen kuin sekoitat viiniä hunajan kanssa?

1. Miksi hunajaa, ei sokeria?

   Itse asiassa hunaja makeuttaa viiniä yhtä hyvin kuin sokeri. Toimintaperiaate on sama. Riippuen siitä, mitä mehiläiset ovat käyttäneet hunajan valmistukseen - luonnonkukkia, kirsikoita, tattaria jne. - maku ja aromit voivat vaihdella yrttisistä ja hedelmäisistä sitrushedelmiin. Saatat pitää siitä, tai sitten viini voi olla sietämätöntä. Älä luule, että hunaja tekee viinistä parempaa. Kokeile pienellä määrällä ja katso, mitä tapahtuu. Makeuta vähitellen ja tee muistiinpanoja mausta itsellesi.

2. Vinkki hunajan valintaan

   On parempi lisätä lehmus-, toukokukkahunajaa tai akaasiahunajaa, koska se ei vaikuta makuun kovin paljon. Kanervasta ja kastanjasta saatu hunaja tekee juomasta katkeran, auringonkukasta saatu hunaja lisää hapokkuutta, tattarista saatu hunaja karamellisävyjä, mutta vähentää juoman puhtautta.

   Varmista, ettet tee virhettä, lisäämällä hunajaa, kun valmistat makeutettuja, väkevöityjä ja liköörijuomia. Mehussa on vähän kuivia komponentteja, joten karamelli kimaltelee mielenkiintoisella tavalla.

   Jos valmistat puolikuivia, kuivia viinejä omenoista, viinirypäleistä, kirsikoista, on parempi suosia sokeria.

3. Sana sokerista ja hunajasta

   1 kilon sokerin sijasta kannattaa käyttää 1,2 kiloa hunajaa, sillä hunaja sisältää keskimäärin 76,8 % sokeria. Nämä ovat likimääräisiä lukuja. Tarkempien tietojen saamiseksi on syytä käyttää areometriä ja sokerimittaria.

   0,6 litran tilavuuteen mahtuu 1 kg sokeria, ja kilo hunajaa tarvitsee 0,893 litraa. Sinun on otettava huomioon ero, jos vähennät happamuutta mehulla tai vedellä ja vähennät siitä.

4. Valmistus

   Kuumenna hunaja kiehumatta (enimmäislämpötila 50 astetta), jotta viinille haitalliset aineet poistuvat. Näitä ovat patogeeniset bakteerit, vahajäämät, niistä lähtevä vahamainen haju, proteiiniyhdisteet, säilöntäaineet, hapot.

Resepti viiniä hunajaa

Ainesosat

1. Hunaja - 220 ml

2. Vesi - 220 ml

3. Viini - 1 litra

Valmistusmenetelmä

1. Sekoita hunaja ja vesi huolellisesti yhtä suurina määrinä kattilassa.

2. Kiehauta neste, pienennä tulta, kuori vaahto jatkuvasti pois, kunnes seos ei ole enää sameaa.

3. Aseta kaasu minimiarvoon, älä poista, ennen kuin vesi on haihtunut lähes kokonaan.

4. Ota juoma pois liedeltä ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

5. Suodatetaan useaan kerrokseen taitetulla juustoliinalla.

6. Sekoitetaan viinin kanssa. Määrä riippuu yksittäisestä reseptistä. Säilytä jääkaapissa.

Päivittää: 28.04.2020

Kategoria: Viini ja Vermutti