Chianti Classico: historia, yleiskatsaus, tyypit, faktat ja muuta hyödyllistä tietoa

Chianti Classico - on Italiassa (Toscanan alueella) tuotettu kuiva punaviini. Juoma perustuu Sangiovese-rypäleisiin.

Viinillä on DOCG-luokka ("Alkuperänimitys on hallituksen valvonnassa"). Italiassa tuotettujen viinien osalta tämä on luokituksen korkein luokka. Chianti-viinejä tuotetaan myös sellaisissa maakunnissa kuin Pisa, Firenze, Prato jne. д.

Chianti Classicon historia

Italialaiset tiedemiehet uskovat, että Chianti on peräisin nykyisen Toscanan alueella eläneen etruskien muinaisesta sivilisaatiosta. Etruskit vaikuttivat suuresti antiikin roomalaisiin, jotka ottivat käyttöön heidän viininvalmistusmenetelmänsä.

Ensimmäinen kirjallinen maininta sanasta "Chianti" joka on peräisin 1200-luvulta. Tuohon aikaan viinirypälelajikkeiden viljely kehittyi aktiivisesti Firenzessä. Gaiolen, Raddan ja Castellinan kolmen eri kylän kauppiaat yhdistivät voimansa luodakseen seuraavat tuotteet "Chianti-liitto", Sangiovese-lajikkeesta peräisin olevan alkoholin edistäminen.

Toscanan herttua Cosimo III de' Medici antoi vuonna 1796, XVIII vuosisadan lopulla, lain, jonka mukaan virallinen viinintuotanto annettiin liigaan kuuluville paikkakunnille ja Greven kaupungille.

Vuonna 1932 Italian hallitus muutti lakia ja lisäsi luetteloon Chocchion, San Casianon, Barberino Val d'Ion, Barberino Val d'Ion, Barberino Val d'Ion ja Barberino Val d'Ion lähialueet’Elsa, Strada ja Robbiano. XX vuosisadan puoliväliin mennessä tuotantoalue kattaa erittäin laajan alueen Toscanan alueen keskiosassa.

DOCG Chianti Classico -laatumerkki myönnettiin vuonna 1984 ja sitä ennen DOC-luokka vuonna 1967. Nykyaikainen tuotantotekniikka ei poikkea satoja vuosia sitten käytetystä tekniikasta. Sillä on nimi "Ricassolin kaava", tai "Chianti-kaava".

1870-luvulla B. Ricassoli, joka sai lempinimen "rautaparoni" Kovan luonteensa ja toimintansa vuoksi hän lopetti uransa poliitikkona ja omistautui kokonaan suosikkialalleen - viininviljelylle. Hän kasvatti monia rypälelajikkeita (Cabernet Sauvignon ja muita), kokeili jatkuvasti, mutta kaikki tuloksetta. Ainoa lajike, joka soveltui tähän työhön, oli paikallinen Sangiovese.

Näin syntyi legendaarinen kaava, josta saimme Chianti-punaviinin. Viiniin sekoitetaan 70 prosenttia Sangiovesea, 10-15 prosenttia Canaioloa ja loput 15-20 prosenttia Trebbianoa tai Malvasiaa.

Mitä tulee tuotannon nykyaikaisiin vivahteisiin, 80 prosenttia annetaan Sangioveselle, joka on tärkein Toscanan lisäksi myös Italiassa. Se on hyvin oikukas, eivätkä viininviljelijät ole vieläkään täysin alistaneet sitä. Vaaditaan tasapainoa: yhtä aikaa syvyyttä ja painottomuutta makuun.

Kaikki viinintekijät eivät kuitenkaan pyri säilyttämään perinteitä. Joku tuottaa Chiantia kokonaan Sangiovesesta. Laki ei anna heille tilaa kokeiluihin, sillä vieraiden lajikkeiden käyttö on kielletty. Ainesosien on oltava Toscanan alueella viljeltyjä, ja enintään 10 prosenttia 37 sallitusta lajista saa olla valkoisia marjoja. Vuonna 2006 Chianti Classicoon kiellettiin lisäämästä edes tätä pientä osaa.

Viinitarhat sijaitsevat kukkuloiden huipuilla enintään 700 metrin korkeudessa merenpinnasta. Kemialliset lannoitteet ovat kiellettyjä, ainoastaan kastelu on sallittua. Italialaiset käyttävät klassista hidasta jälkikäymismenetelmää. Marjat voidaan hieman kuivata ennen kuin niistä tulee viiniä.

Sadonkorjuu tehdään yleensä lokakuun loppuun mennessä, ja viiniä kypsytetään tammessa seuraavan vuoden maaliskuun ensimmäiseen päivään asti. Tämä on vähimmäisvanhentamisaika. Riserva-tyyppejä kypsytetään yli 2 vuotta.

Chianti Classico -tunnus

Viinin suosio oli nopeasti kasvussa. XX vuosisadan alussa viralliset tuottajat eivät enää pystyneet täysin tyydyttämään asiakkaiden kysyntää, ja sitä alettiin väärentää sekä Toscanassa että ulkomailla. Suojellakseen ihmisiä väärennöksiltä tuottajat perustivat elimen, jonka tehtävänä on suojella tuotemerkkiä.

33 tuottajan ryhmä perusti viinimerkin suojelukonsortion 14. toukokuuta 1924. Chianti Classico -konsortion symboli on säilynyt tähän päivään asti "musta kukko kultaisella pellolla", mutta kaikissa pulloissa ei ole tätä symbolia. Muotoilu riippuu viinintekijästä.

Firenzeläisen legendan mukaan tämä lintu auttoi kaupungin asukkaita ottamaan haltuunsa osan Sienan maasta. Firenzen ja Sienan välille syntyi konflikti, ja väestö päätti merkitä selvät omistusrajat. He allekirjoittivat sopimuksen, jonka mukaan ratsastaja lähetetään kaupungista toiseen, kun kukko laulaa ensimmäisen kerran. Niiden risteyskohta muodostaa uuden rajan. Firenzeläiset olivat onnekkaita: heidän musta kukkonsa lauloi ennen Sienan kukkoaan, ja ratsastaja kulki pidemmän matkan.

Niinpä linnun ansiosta Firenze laajensi aluettaan 20 kilometrillä Sienan maiden kustannuksella. Siitä, miksi firenzeläinen lintu heräsi aikaisin, on kaksi versiota: toiset uskovat, että Firenzessä aamu oli aurinkoinen ja Sienassa sateinen, toiset taas uskovat, että Sienan kukko oli ruokittu täyteen, eikä firenzeläinen kukko voinut nukkua tyhjään vatsaan, joten se huusi kuin kovaääninen.

Mitä eroa on Chianti Classicon ja tavallisen Chiantin välillä?

Yrityksen nykyisen omistajan Barone Ricasolin, reseptin luojan jälkeläisen, mukaan viinille on ominaista sen vakavuus ja vaativuus tiettyä tuotanto- ja kulutustapaa kohtaan. Se tuotetaan erillisellä historiallisella Chianti Classicon tontilla, ja rypäleet korjataan sieltä. Vuonna 1993 paroni Ricasolin perhe osti alueen australialaiselta viinikonsernilta. Nyt he elvyttävät juoman entisen loiston, luoden erilaisia kehityskohteita, ovat jo istuttaneet 2 sataa viiniköynnöstä ja rakentaneet tilat uudelleen. Chianti Classico on esimerkki aidosta Chiantista.

Chianti Classicon tyypit

1. Annata

   12 kuukautta kypsytystä, 13 % alkoholia. Rubiininpunainen väri, jossa on violetteja sävyjä. Tuoksuu mustikalta ja kirsikalta, mausteisia ja kukkaisia vivahteita. Ainutlaatuisen täyteläinen maku. Pitkä hedelmäinen jälkimaku.

2. Riserva

   24 kuukautta kypsytystä, 13 %. Rubiininpunainen väri. Tuoksu on hedelmäinen ja marjainen, aavistuksen kirsikkainen. Maultaan kuiva ja pippurinen. Pitkä hedelmäinen jälkimaku.

3. Gran Selezione

   30 kuukautta kypsytystä, 13 % alkoholia. Rubiininpunainen väri. Tuoksu on runsas ja mausteinen. Maku on kuiva ja tasapainoinen. Pitkä jälkimaku.

4. Bibbiano Chianti Classico

   Luotu kaikista Bibbiano-viiniköynnöksistä. Ei ole kypsytetty tammessa, joten se on maultaan kevyempi. Raikas, miellyttävän hapokas. Viinissä on karhunvatukan ja luumun vivahteita.

5. Montornello Chianti Classico Riserva

   Kuuluu myös Bibbianon kartanoon, mutta sitä viljellään erillisellä Montornellon lohkolla. Kypsytetty ranskalaisessa tammessa syvemmän maun saamiseksi. Väri - syvä rubiininpunainen, tuoksu - myski ja hedelmät. Maistuu kirkkaalta, mutta herkältä.

6. Vigna del Capannino Chianti Gran Selezione

   Viinitilan ylpeys. Tumman rubiininpunainen, maultaan monipuolinen, hedelmäinen, mineraalinen ja balsaminen vivahde.

Miten ja minkä kanssa Chianti Classico juodaan?

Jotta viinistä voi nauttia täysillä, se kannattaa avata muutama tunti ennen tarjoilua, jotta se voi hengittää.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila: 16-18 °C. Jos juoma on lämpimämpi, alkoholin voimakkuus peittää aromin, jos se on kylmempi, se alkaa happamoitua. Tarjoile tulppaanilasissa, joka on kapeneva ylöspäin, jotta tuoksu pääsee täysin kehittymään.

Viinin monipuolisuuden ansiosta sen voi yhdistää useiden eri keittiöiden ruokien kanssa. Sopii erinomaisesti paistetun lihan, pataruoan, riistan ja kalliiden juustojen kanssa. Jopa yhdistelmät nykyään niin suosittujen mausteisten kiinalaisten tai intialaisten ruokien ja japanilaisen sushin kanssa ovat voittajia.

Miten erottaa väärennetty Chianti Classico?

1. Ensimmäinen ja ilmeisin asia on musta kukko punaisessa kehyksessä pakkauksessa. Mutta sitä ei ole aina saatavilla.

2. Etiketissä on oltava lyhenne DOCG Chianti Classico DOCG Chianti Classico. Tämä on tae siitä, että viini on tuotettu Toscanassa.

3. Tarkista viinin kääntöpuolella olevasta maakoodista tuottajan maa. Italiassa se on numerosarja 80-83...

Mielenkiintoisia tietoja

1. Britit pitivät tästä viinistä niin paljon, että he antoivat Toscanalle lempinimen Chianti County.

2. Vuonna 1867. Ranskan pääkaupungissa järjestetyssä kansainvälisessä näyttelyssä Chianti-viini sai kultamitalin ensimmäistä kertaa italialaisten viinien historiassa.

3. Tämä viini on mainittu monta kertaa elokuvissa, kirjoissa ja tietokonepeleissä.

4. Chianti Classico - vain osa "Chianti-vyöhyke", sijaitsee Firenzen ja Sienan välissä.

Päivittää: 18.03.2020

Kategoria: Viini ja Vermutti