Chianti-viini: historia ja yleiskatsaus juomaan

Chianti on nimeltään "Italialainen Bordeaux", mikä viittaa jo siihen, että tämä viinilajike on italialaisten viininviljelijöiden ylpeys. Juomalla on pitkä ja mielenkiintoinen historia. Chianti Classicon tunnistaa helposti kuplivasta, matalasta pullosta, jossa on kalkkikori - premium-luokassa. On olemassa halvempia Chiantteja, joita myydään tavallisissa viinilaseissa.

Chianti-tuotemerkin historia

Viini ilmestyi ensimmäisen kerran Firenzessä VIII vuosisadan lopulla jKr. Kolmen kylän kauppiaat yhdistyivät liitoksi ja alkoivat tuottaa viiniä Sangiovese-lajikkeesta, josta Chianti valmistetaan nykyäänkin. Sittemmin tästä viinistä on tullut hyvin suosittu, ja resepti on muuttunut jatkuvasti: on kokeiltu muita marjalajikkeita, lisätty valkoisia rypäleitä, mutta lopulta on kuitenkin palattu perinteiseen reseptiin, jota aika on testannut...

Chianti-viiniä tuotettiin alun perin vain Toscanassa, mutta sen kysyntä kasvoi, joten sen tuotanto sallittiin myös muissa Italian kunnissa. Kuitenkin vain alkuperäisellä Chianti-tyypillä sai olla yksilöllinen etiketti, jossa on musta kukko keltaisella pohjalla.

Tämän tarran prototyyppi oli kaunis legenda mustasta kukosta, joka auttoi laajentamaan valtion rajoja. Vertaus kertoo, että Sienan ja Italian päämiehet eivät kyenneet ratkaisemaan maa-asiaa pitkään aikaan, ja sitten hallitsijat päättivät vapauttaa aamulla kummaltakin puolelta kukkoja ja lähettää ratsastajat peräänsä. Missä hevosmiehet kohtaavat, siellä on raja. Firenzeläisten onneksi heidän musta kukkonsa heräsi ennen kuin valtio ehti hankkia lisää maata...

Tuotantomenetelmä

Tällä hetkellä käytetään reseptejä, joissa sallitaan sekä valkoisten rypälelajikkeiden lisääminen että niiden pois jättäminen, kunhan sangiovese-pitoisuus on vähintään 80 prosenttia.

Chianti-tuottajat noudattavat tiukkoja ohjeita juomansa laadun varmistamiseksi. Kaikki Chiantin valmistukseen käytettävät rypäleet viljellään ainoastaan Toscanassa, enintään 700 metrin korkeudessa merenpinnasta sijaitsevilla viinitarhoilla.

Viljelijät eivät saa edistää viiniköynnöksen kasvua lannoitteilla ja lisäaineilla: vuorovaikutus viiniköynnöksen kanssa on mahdollista vain kastelun kautta, joka on myös pidettävä vakiintuneiden normien mukaisena.

Toscanan viinit valmistetaan klassisella menetelmällä, jossa rypäleet käyvät jälkikäymisprosessissa saviastioissa kellareissa. Epätavallisen maun saamiseksi rypäleiden annetaan kuivua hieman Italian lämpimässä auringossa ennen käymistä.

Laatuvaatimukset

Chianti Classicon on sisällettävä vähintään 85 prosenttia Sangiovesea. Tämän viinin vähimmäiskypsytysaika on 11 kuukautta.

Joissakin etiketeissä voi olla merkintä "varannot" - Tämä tarkoittaa, että viiniä on kypsytetty vähintään kaksi vuotta.

Tämän punaviinin alkoholipitoisuus on yleensä 12-12,5 %.

Se suositellaan tarjoiltavaksi jäähdytettynä kellarilämpötilaan - noin 10-12 celsiusastetta "tulppaanit". Classico täydentää erinomaisesti punaista lihaa ja luonnonvaraista siipikarjaa miellyttävillä, täyteläisillä, samettisilla hedelmä- ja marja-aromeillaan, joissa on hienovaraista mausteisuutta.

Päivittää: 24.08.2018

Kategoria: Viini ja Vermutti