Aligote: lajikkeesta, mitä ja miten sitä juodaan + 4 saatavilla olevaa tuotemerkkiä

Tietoja Aligote-lajikkeesta

Aligoté on yksi Ranskan tunnetuimmista valkoisista rypälelajikkeista Burgundissa, jossa sitä on viljelty 1600-luvulta lähtien aina nykypäivään asti.

Suhteellisen pakkasenkestävyytensä ja suuren satonsa ansiosta lajike on yleistynyt esimerkiksi Moldovassa, Romaniassa ja Ukrainassa. Sitä tavataan yhä useammin myös Yhdysvalloissa osana assemblaaseja, joissa se korvaa muiden lajikkeiden hapokkuuden puutetta. Kummallista kyllä, Ranska on huomattavasti Moldovaa huonompi alligaattiviinin istutusalojen osalta.

Aligote rakastaa aurinkoa ja lämpöä - lämpimillä ja aurinkoisilla alueilla kasvatetut rypäleet tuottavat vähemmän happamia ja aromikkaampia viinejä.

Aligotesta valmistetaan Ranskassa useimmiten kuivia ja harvemmin puolikuivia valkoviiniä sekä kuohuviinejä ja cremanteja - Cremant de Bourgogne.

Aligoten ominaisuudet

Aligote-viinien tärkein ominaisuus on niiden happamuus - se on korkea, kirkas ja eloisa. Useimmiten ilmenevät vihreän omenan, sitruunan, niittynurmikan ja akaasian sävyt.

On muistettava, että aligote-viinit ovat usein yksinkertaisia, eikä niitä rasiteta runsailla aromeilla ja mauilla, joten ne eivät sovi tärkeisiin tapahtumiin ja merkittäviin juhlapäiviin. Tällaiset viinit ovat kuitenkin ihanteellinen aperitiivi, sillä happamuutensa ansiosta ne herättävät ruokahalun ja puhdistavat makuhermoja ruokalajien vaihtuessa.

Aligote-viinejä voidaan kypsyttää ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, jolloin niiden tuoreus säilyy ja niiden aromit pääsevät paremmin esiin, syvenevät ja rikastuvat. Joskus niitä kypsytetään myös tammessa, jolloin viini saa kermaisen rakenteen ja hienovaraisia vivahteita mausteista ja tammipuusta.

Millä ja miten aligotea juodaan

Aligoté-viinit sopivat hyvin äyriäisten, erityisesti osterien kanssa. Sopii myös grillatun kalan, kevyiden salaattien ja suolaisten leivonnaisten kanssa. Yleisesti ottaen nämä viinit ovat varsin monipuolisia ja ne voidaan yhdistää italialaisten ja aasialaisten ruokien kanssa.

Koska Aligotesta valmistetaan melko yksinkertaisia viinejä, ne tulisi tarjoilla 9-11 °C:n lämpötilassa, jotkut ranskalaiset näytteet toimivat hyvin 12-13 °C:ssa. Tavalliset valkoviinilasit riittävät.

Minkä merkin Aligote-viiniä kannattaa kokeilla?

Albert Bichot, Burgundin Aligoté, kuiva valkoinen viini

Ranska, Burgundi, Côte d'Or.

Kypsytys: lyhytaikainen kypsytys ruostumattomassa teräksessä.

Alkoholi: 12,5 tilavuusprosenttia.

Tarjoilulämpötila: 9-10°C.

Tätä viiniä valmistaa yritys, joka on toiminut Ranskassa vuodesta 1831 lähtien. Albert Bichot tunnetaan yli 100 maassa, ja se voittaa säännöllisesti palkintoja ja mitaleita.

Viinin tuoksu on harmoninen ja puhdas, sitrushedelmien ja hedelmien sävyjen hallitsema, jota täydentävät mantelin vivahteet. Maku on miellyttävä ja virkistävä, keskihappoinen ja sitruksinen jälkimaku.

Päivittää: 18.08.2021

Kategoria: Viini ja Vermutti