Vahvat viinit: 10 reseptiä kotona

Jälkiruokajuomat ovat hyviä, koska ne on paljon helpompi valmistaa kuin pöytäjuomat.

Väkevän alkoholin valmistukseen käytetään yleensä pihlajan- ja kirsikanmarjoja, viinirypäleitä, molempia herukoita, tuoreita ja kuivattuja omenoita sekä karviaisia.

Vinkkejä ennen aloittamista

1. Tarvittaessa juomaa sävytetään lisäksi voimakkaan tuoksuisilla kasviuutteilla tai mausteilla.

2. Joskus käytetään sokerisiirappia väkevöityjen viinien valmistukseen.

3. Vahvojen juomien valmistamiseksi alkoholisointi on pakollista. Sitä voidaan käyttää eri vaiheissa lisäämällä vodkaa (alkoholia) mehuun, käyneeseen vierreeseen tai nuoreen viiniin.

4. Väkevöityjä viinejä valmistetaan kahdella menetelmällä: käymällä mehua viljellyllä/luonnollisella hiivalla tai mäskäyttämällä mäskäyttämällä. Kypsytystä varten juomat sijoitetaan suljettuihin astioihin, kaadetaan säännöllisesti yhdestä astiasta toiseen. Vanhentaminen kestää kaksi tai useampia vuosia t=14-16 °C:ssa.

Vahva viini "Herukoiden aromi"

Ainesosat

1. Mustaherukat - 3 kg

2. Punaherukat - 4 kg

3. Karviaiset - 1 kg

4. Sokeri - 9 kg

5. Vodka - 1 pullo

6. Keitettyä vettä - 3 litraa

7. Hiiva - 1 tikku

Valmistusmenetelmä

1. Pese ja kuivaa hedelmät etukäteen, kaada ne pulloon, lisää sokeri ja vesi. Anna seoksen seistä 50-60 päivää.

2. Valuta neste juustoliinan läpi.

3. Viini jaetaan kahteen osaan. Kaada vodka ensimmäiseen astiaan, sulje astia korkilla ja jätä se 2 viikoksi. Toisessa - lisää hiiva, kääri pullon kaula kankaalla, anna sen käydä 1 kuukausi tai kauemmin, kunnes käymisprosessi päättyy.

4. Sekoita molemmat osat ja pullota juoma.

Väkevää viiniä "Aprikoosi ja marja"

Laita hedelmät 3 litran lasisäiliöön niiden kypsyessä. Astiaa pidetään auringossa koko tämän ajan, kääritään kaula sideharsokankaalla.

Ainekset

1. Mansikat - 1 kg

2. Vadelmat - 1 kg

3. Mustaherukat - 1 kg

4. Aprikoosi - 1 kg

5. Kirsikat - 1 kg

6. Sokeri - 2,5 kg

7. Vodka - 5 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Kaada mansikat astiaan ja peitä ne sokerilla (0,5 kg).

2. Levitä loput hedelmät kerroksittain vuorotellen ja ripottele jokaiselle sokeria (0,5 kg kutakin): aprikoosit, vadelmat, kirsikat, herukat.

3. Kun olet lisännyt viimeiset marjat, säilytä astiaa auringon alla vielä 14 päivän ajan.

4. Kaada säiliön sisältö vodkalla, laita vesitiiviste, vie tuote viileään paikkaan, esimerkiksi kellariin, 1 kuukaudeksi.

5. Siivilöi viini, jaa se pieniin astioihin ja jätä se useiksi kuukausiksi ennen tarjoilua.

Vahva viini "Sekoitetut hedelmät"

Laita raaka-aineet 5 litran astiaan vähitellen kypsymisen mukaan. Esipese hedelmät, puhdista ne oksista, roskista ja varsista. Kirsikat, luumut, kirsikat ovat kuorittuja. Soseutetaan karviaiset ja herukat. Poimi omenat ja päärynät aikaisin, poista siemenkodat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.

Ainekset

1. Puutarhamansikat - 250 g

2. Mustaherukat - 250 g

3. Vadelmat - 250 g

4. Punaherukat - 250 g

5. Omena - 250 g

6. Päärynä - 250 g

7. Makeat kirsikat - 250 g

8. Karviaiset - 250 g

9. Kirsikka - 250 g

10. Luumu - 250 g

11. Vodka - 2 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Laita hedelmät astiaan yksi kerrallaan ja kaada lasillinen vodkaa jokaisen kerroksen päälle seuraavassa järjestyksessä: mansikat, vadelmat, mustaherukat ja punaherukat, karviaiset, kirsikat, kirsikat, luumut, omenat, päärynät....

2. Vaadi massaa loppusyksyyn asti, siivilöi, kaada pulloihin, sinetöi, ota kylmään.

Ginseng-väkevöity viini

Kasvin parantavien ominaisuuksien ansiosta tämä juoma sisältää runsaasti ravintoaineita ja sillä on suotuisa vaikutus aivoihin ja hormonitoimintaan. Ginsengin antenniosat voidaan korvata juurilla: niitä tarvitaan noin 4 grammaa.

Ainesosat

1. Alkoholi - 500 ml

2. Ginsengin varret ja lehdet - 20-30 g

3. Viini - suhteessa

Valmistusmenetelmä

1. Vaaditaan ginseng alkoholia 1-2 viikon ajan.

2. Kaada infuusioneste viiniin (20-30 ml uutetta 10 litraa juomaa kohti).

Vahva marja- ja hedelmäviini

Raaka-aineiden määrä määrää muiden ainesosien määrän. 1 litraa omenamehua varten tarvitaan puoli litraa mustaherukkamehua, 1 litraa vierrettä varten - noin 330 ml alkoholia ja noin 70 g sokeria. Nesteen uuttamiseksi herukat pestään, murskataan, ripotellaan sokeria ja jätetään lasiastiaan 1-2 päiväksi.

Ainesosat: Viinimehu, joka on valmistettu ja joka on valmistetaan viinimehusta

1. Omenamehu - 1 litra

2. Mustaherukkamehu - 0,5 litraa

3. Sokeria - suhteessa

4. Alkoholi - suhteessa

Valmistusmenetelmä

1. Omenamehu lisätään mustaherukkamehuun, vaadi nestettä noin viikon ajan suljetussa astiassa.

2. Vierre puristetaan, siihen lisätään sokeria ja alkoholia määrätyissä suhteissa ja jätetään 1 viikoksi.

3. Selkeytetään juoma valuttamalla siitä sakka pois.

4. Sitten viini kaadetaan valmisteltuihin astioihin, kypsytetään maun mukaan viileässä vähintään 3 kuukautta.

Viini kuivatuista hedelmistä

Ainesosat: Kirsikat, jotka ovat peräisin maustekastikkeesta ja jotka ovat peräisin maustekastikkeesta

1. Kuivatut kirsikat - 0,5 kg

2. Rusinoita - 0,4 kg

3. Sokeri - 2 kg

4. Kuivattu luumu - 0,5 kg

5. Keitettyä vettä - 10 litraa

6. Vodka - 1 pullo

Valmistusmenetelmä

1. Sekoita kaikki kuivatut hedelmät, liota vedessä.

2. Lisätään sokeri, annetaan massan käydä 3 kuukautta.

3. Juoma suodatetaan kankaan tai juustokangassuodattimen läpi, kaadetaan vodka.

4. Ravista, anna hautua hetki, jaa pieniin astioihin.

Viini "Amerikkalaistyylinen"

Vodka voidaan korvata alkoholilla puolittamalla alkoholin määrä (tarvitaan 1 litra).

Ainesosat

1. Omenamehu - 10 litraa

2. Hunajakenno - 1 kg

3. Vodka - 2 litraa

4. Hunaja - 4 kg

5. Kananmunan valkuainen - 4 kappaletta.

Valmistusmenetelmä

1. Kaada mehu suureen kulhoon, laita hunajakenno (ilman hunajaa) siihen, sekoita hyvin, anna hautua noin puoli vuorokautta.

2. Pursota nestemäinen massa siivilän läpi, heitä siihen hunajaa, kaada sisältö käymisastiaan, laita vesitiiviste.

3. Siirrä massa 6 viikon kuluttua toiseen astiaan.

4. Vatkaa valkuaiset ilmavaksi vaahdoksi, yhdistä vodkan kanssa, laita seos vierreeseen.

5. Sulje astia tiiviisti ja säilytä viileässä paikassa 1 vuoden ajan.

Kuivatuista omenoista valmistettu alkuperäinen viini

Juoman luomiseksi on parempi ottaa sekoitus happamia ja makeita hedelmiä. Voit valmistaa tuotteen tuoreista hedelmistä samalla tavalla.

Ainekset

1. Kuivatut omenat - 1 kg

2. Hiiva - 25 g

3. Vesi - 1 litra

4. Alkoholi - 0,5 litraa

5. Sokeri - 1,5 kg

Valmistusmenetelmä

1. Jauha kuivat omenat, laita ne suureen astiaan, lisää ½ osaa sokeria, kaada 1 litra 80 °C:een lämmitettyä vettä, anna kyllästyä 1 päivän ajan.

2. Siivilöidään valettu hedelmämassa.

3. Liuota toinen osa sokerista jäljellä olevaan veteen, esilämmitä se, lisää hiiva ja sekoita siirappi tasaiseksi.

4. Kaada saatu liuos omenatäytteeseen.

5. 5 päivän kuluttua lisää alkoholia vierreeseen, anna hautua vielä 5 päivää.

6. Suodata nuori viini, anna sen kypsyä vähintään kuusi kuukautta.

Pihlaja- ja omenaviini

Juoma alkoholisoidaan seuraavan kaavan mukaisesti: 1 litraa viiniä kohti - ½ lasillista vodkaa.

1. Omenamehu - 2 litraa

2. Pihlajamehu - 1 lasi

3. Sokeri - 4 kuppia

4. Vesi - 500 ml

5. Viinihiiva - 1 pakkaus

6. Vodka - suhteessa

Valmistusmenetelmä

1. Sekoitetaan kahdenlaista mehua ja sokeria, kaadetaan veteen.

2. Valmista viinihiiva annospussin ohjeiden mukaan ja lisää mehuun.

3. Asenna astian kaulaan vesitiiviste, jätä juoma käymään.

4. Käymisprosessin lopussa (kuplat) neste dekantoidaan, lisätään vodkaa suositusten mukaisesti.

5. Anna valmiin juoman kypsyä noin 1 viikko ja jaa se pieniin astioihin.

Päivittää: 17.11.2018

Kategoria: Viini ja Vermutti