Syrah-viini: missä sitä valmistetaan, maku, miten ja mitä juoda + 5 faktaa
Syrah - Suosittu rypälelajike monissa viininviljelymaissa, se on tummempi kuin Cabernet Sauvignon ja sisältää runsaasti terveellisiä antioksidantteja.
Syrah-viinissä on rikas ja intensiivinen maku, jossa on mustikan, mustan luumun, maitosuklaan, tupakan ja vihreän pippurin vivahteita.
Missä Syrah-viiniä valmistetaan
Koska viiniköynnös on vaatimaton maaperän ja ilmaston suhteen, sitä viljellään eri puolilla maailmaa. Australialaiset ja Lounais-Ranskan alueiden tuottajat pitävät lajikkeesta erityisen paljon.
Syrah-viineillä on monia kasvoja: lämpimillä alueilla ne ovat täyteläisiä, pehmeitä, samettisen hedelmäisiä ja korostuneen makeita, viileämmillä alueilla ne ovat hapokkaita, tasapainoisia juomia, joissa punaherukka, pippuri, minttu, oliivit ja merkittävä happamuus ovat vallitsevia...
Jokaisessa maassa ja jokaisella alueella rypäleitä ei vain nimetä, vaan niitä myös viljellään omalla tavallaan.
Ranska (68391 hehtaaria)
Alueet: Côtes du Rhône: Cornas, Hermitage, St. Joseph, Côte-Rôtie
He ovat erikoistuneet ankariin, tummiin Syrah-juomiin ja antavat lajikkeelle omaperäisen nimen kullakin alueella: Seren, Marsanne Noir, Candive, Inen Noir, Plan de la Bion - kaikki nämä ovat paikallisten Shiraz-lajikkeiden nimiä.
Samannimisestä hedelmästä valmistettuja viinejä valmistetaan erityisesti Rhônen laaksossa, Hermitagen ja Côte-Rôtien alueella sijaitsevissa yrityksissä.
Useimmille ranskalaisille kukkakimppuille ovat ominaisia mausteiset ja pippuriset vivahteet. Sillä on kuitenkin myös omat erityispiirteensä.
Juomia varten "heartlands" Rhône (sen keskiosassa) on ominaista kukkaiset aromit (neilikka, ruusu, orvokki) ja metsämarjojen maku, jossa on yrttien ja mausteiden (timjami, kumina, fenkoli) vivahteita.
Pohjoisten alueiden viineissä on ruohomainen ja savuinen maku, kun taas eteläisten alueiden tuotteissa on voimakkaita maanläheisiä sävyjä.
Hermitage luo tyylikkäitä, arvokkaita Syrah-juomia ja eloisia assemblaaseja, joihin on lisätty muita lajikkeita.
Côte-Rothy tuottaa herkkiä, kevyitä lajikeviinejä ja sekoituksia, joihin lisätään Viognier-hedelmiä.
Australia (42491 hehtaaria)
Alueet: Barossa, McLaren Vale, Limestone Coast
Voimakkainta ja mieleenpainuvinta Shirazia tuotetaan Barossa Valleyssa.
Rannikkoseuduilla tuoksussa voi havaita mentolin vivahteita, ja Hunter Valley on kuuluisa suklaan ja mansikan mauista.
Espanja (19829 hehtaaria)
Espanjassa mausteinen Shiraz yhdistetään Cabernet Sauvignoniin ja paikallisiin lajikkeisiin ainutlaatuisten sekoitusten luomiseksi.
Argentiina (12949 hehtaaria)
Australian suosituin rypälelajike. Ainakin 25 australialaista viinialuetta tuottaa erinomaista Shiraz-viiniä Queenslandin Granite Beltistä Tasmanian Tamar Valleyhin, joten missään muussa maassa ei ole yhtä laajaa valikoimaa Shiraz-viiniä erilaisilta terroireilta.
Etelä-Afrikka (10117 hehtaaria)
Tyylikkäimpiä viinejä tuotetaan Elginissa, Constantiassa, Cederbergissä, Malgasissa ja Cape Agulhasissa.
Mutta ei pidä jättää huomiotta muita alueita, nimittäin Stellenbosch, Paarl, Wellington, Franschhoek, Tulbagh ja Swartland.
Yhdysvallat (9307 hehtaaria)
Yhdysvalloissa Shiraz-viinin tuottajat ovat keskittyneet Kaliforniaan, Texasiin ja Washingtoniin. Juomat täällä ovat hyviä ja lähes yhtä hyviä kuin Ranskassa.
Italia (6879 hehtaaria)
Italiassa parhaat Syrah-juomat valmistetaan Toscanassa: kokeilemalla paikalliset viininviljelijät luovat monimutkaisia ja monivivahteisia kimppuja. Sisiliassa tuotetaan pehmeitä, samettisia lajike-esimerkkejä ja epätavallisia sekoituksia, ja Veneto on kuuluisa Shirazin tyylikkäistä mauista.
Chile (6070 hehtaaria)
Mehukas viini, joka Chilen vaihtelevan ilmaston vuoksi vaihtelee alueittain. Mausteet, hedelmäiset vivahteet ja viehättävä, monitahoinen tuoksu maussa.
Chilen tunnetuimmat Syrah-alueet ovat Colchagua, Maipo ja Limari, joista jokainen tarjoaa erilaisia aromeja, makuja ja monimutkaisuutta.
Syrah-viinin maku
Syrah-viinin uskotaan olevan yksi maailman tummimmista väreistä.
Myös monenlaisia hedelmäisiä makuja makeasta mustikasta suolaiseen mustaan oliiviin.
Ensimmäisessä kulauksessa Syrahista aistit täyteläisen maun, jota seuraa mausteisen pippurinen jälkimaku.
Tämän vuoksi Syrahia sekoitetaan usein muiden rypäleiden kanssa, jotka tekevät juomasta täyteläisemmän ja täydellisemmän, kuten Cabernet Sauvignonin kanssa.
Ranskassa Syrahia sekoitetaan perinteisesti kevyen Grenachen ja vielä täyteläisemmän Mourvedren kanssa, jolloin syntyy klassinen Côtes du Rhône -sekoitus.
Miten ja mitä juoda Syrahin kanssa
Tarjoilulämpötila: 60-68°F / 16-20°C
Lasityyppi: viinin osalta
Maistelu: 1 tunti
Ruoka ja välipalat: tumma liha, lammas, shawarma, gyros, aasialainen ruoka, jossa on sianlihaa, intialainen ruoka, jossa on tandoorilihaa.
5 faktaa Syrah-viinistä
Hermitage
Yksi maailman kalleimmista etiketeistä Syrah on peräisin 340 hehtaarin suuruisesta nimitysalueesta nimeltä Hermitage. Parhaat viinit ovat peräisin Tain l'Hermitagen kylän lähellä sijaitsevalta kukkulalta, ja ne ovat tunnettuja kukkaisista ja savuisista, karhunvatukan ja grillatun lihan aromeista.
Nimi
Nimi Syrah on luultavasti peräisin sanasta "Siracruz" - Sisilian kaupungit.
Siracusa oli mahtava kaupunki antiikin Kreikan vallan aikana 400 eKr.
Syrah-lajikkeen alkuperä
Syrahin vanhemmat ovat kaksi hyvin vähän tunnettua rypälelajiketta: Dureza ja Mondes Blanc.
Dureza Etelä-Ranskasta, Nîmesin pohjoispuolelta, Ardèchen departementista.
Mondeuse Blanche löytyy Savoiesta.
Terroirin erityisyys
Viininviljelijät sanovat usein: "Syrah rakastaa maisemaa", koska parhaat viinitarhat sijaitsevat yleensä kukkuloiden huipulla, jossa on vähemmän maaperää, jolloin rypäleet ovat pienempiä (mutta väkevämpiä).
Viininvalmistus
Koska Syrah-rypäleissä on paksu kuori ja korkea tanniinipitoisuus, viininviljelijöiden on tavallista liottaa rypäleitä kylmässä useita päiviä (tai jopa viikkoja)!).
Kylmävedellä (pidennetty maserointi) lisätään viinin väriä ja hedelmäisyyttä ja vähennetään viinin karkeaa tanniinisuutta ja yrttisiä aromeja.
Päivittää: 07.06.2019
Kategoria: Viini ja Vermutti