Viinin historia: antiikista nykypäiviin
Etuoikeus olla nimeltään "viinirypäleistä valmistetun alkoholin synnyinpaikaksi" useat maat kiistävät sen: Georgia, Turkki, Armenia, Iran, Azerbaidžan ja Abhasia. Ensimmäiset varhaisesta viininvalmistuksesta kertovat löydöt löydettiin näiltä muinaisilta alueilta. Ne juontavat juurensa neoliittiselta kaudelta eli VI vuosituhannelta eaa.е. э.
Keskustelu jatkuu, etsintä on käynnissä, ja yhä useammat maat osallistuvat kilpajuoksuun huipulle.
Kuka oli ensimmäinen
Tällä hetkellä otsikko "viininvalmistuksen kehto" on jaettu useiden alueiden kesken: Transkaukasia, Itä-Anatolia ja Zagros-vuoriston pohjoinen alue.
Myöhemmät löydöt viinipuristimien ja muinaisten astioiden sirpaleiden muodossa ajoittuvat V-II vuosituhannelle eaa.е. э. ja kuuluvat Kyprokselle, Kreikkaan ja Egyptiin.
Eräästä kiinalaisesta haudasta löydettiin vanhin säilynyt viini, joka pullotettiin XIV vuosisadalla eaa.е., ja sitten pullotettiin. э.
Viininvalmistus antiikin aikana
Foinikialaiset, kreikkalaiset ja roomalaiset vaikuttivat eniten viininvalmistukseen.
He olivat ensimmäisiä, jotka levittivät juomaa aktiivisesti Välimeren alueella, Pohjois-Afrikassa, Sisiliassa ja Espanjassa.
Kreikkalaiset ja roomalaiset, jotka olivat ottaneet viestikapulan haltuunsa, jatkoivat sitä, minkä he olivat aloittaneet, syventäen ja laajentaen merkittävästi foinikialaisia perinteitä.
Muinaiset kreikkalaiset tekivät viininjuonnista todellisen taiteen, kokeilivat lämpötilaa, tarjoilutapoja ja lisäsivät juomaan epätavallisia lisäaineita erilaisten mausteiden ja yrttien muodossa.
Kreikkalaiset keksivät kypsytetyn viinin: he olivat ensimmäisiä, jotka yrittivät pidentää suosikkituotteensa käyttöikää.
On mielenkiintoista, että antiikin Kreikan asukkaiden juopottelua ei kannustettu (päinvastoin, kohtuus oli tervetullutta), juoman voimakkuuden vähentämiseksi se laimennettiin vedellä. Ainoat poikkeukset olivat juhlat ja juhlapyhät, jolloin viiniä virtasi kirjaimellisesti kuin jokea.
Roomalaiset lainasivat kreikkalaisia perinteitä ja korvasivat vähitellen aiemmin suositun oluen uudella juomalla, josta tuli yleismaailmallinen ja edullinen.
Viiniä nauttivat kaikki - orjista hallitsijoihin. Rooman valtakunnan asukkaat lisäsivät viininviljelyyn hyödyllisiä parannuksia, kuten säleikköjä (aiemmin tähän tarkoitukseen käytettiin puita). He käyttivät viiniä myös uhrilahjana jumalille.
Muinaiset egyptiläiset, toisin kuin kreikkalaiset ja roomalaiset, pitivät viiniä arvokkaana juomana.
Merkittävimpiä olivat faaraon viinitarhat, vaikka hallitsija itse ei voinut juoda väkevää juomaa: se oli kielletty.
Alkoholia palvottiin ja tuotiin uhriksi maallisille ja taivaallisille suojelijoille.
Viininvalmistuksen taito siirtyi jälkeläisille reseptien ja viiniköynnösten viljelytekniikoiden muodossa.
Muinaiset egyptiläiset tunsivat ainakin 20 rypälelajiketta.
Keskiajalta nykypäivään
Keskiajalle mennessä viiniviljelmät olivat levinneet Pohjois-Euroopan, Aasian ja Afrikan alueille. Ranskasta, Espanjasta, Italiasta, Saksasta, Unkarista ja Portugalista peräisin olevista juomista tuli suosituimpia.
Tänä aikana viininvalmistus kehittyi useaan suuntaan:
Luostareilla oli tärkeä rooli: ne omistivat valtavia viinitarhoja, jalostivat uusia lajikkeita ja tuottivat suuria alkoholieriä.
Eurooppaan muodostettiin tärkeimmät viininviljelyalueet, jotka ovat pohjana nykyiselle jaolle ensisijaisiin ja vähemmän tärkeisiin viininviljelyalueisiin.
Viiniköynnösten viljelyä ja jalostusta parannettiin ja saavutettiin hyviä tuloksia, mutta itse rypälejuomat olivat hyvin keskinkertaisia.
Nuorta viiniä arvostettiin, sillä ihmiset eivät olleet vielä oppineet varastoimaan alkoholia yli vuoden: tunkkaiset tuotteet pyrittiin myymään mahdollisimman pian.
Viinirypälejuomat olivat vain yläluokan saatavilla, ja niitä pidettiin aristokratian etuoikeutena.
Alkoholi, erityisesti viini, auttoi tartuntatautien torjunnassa, mutta ei lääkkeiden muodossa, vaan korvaten saastuneen veden, joka nautittuna oli usein tartunnan lähde.
Uudet ajat toivat Euroopan viiniteollisuuteen monia keksintöjä ja keksintöjä.
Alkoi pitkä prosessi juomien parantamiseksi ja keinojen löytämiseksi niiden säilyvyyden pidentämiseksi "life".
XVII vuosisataan asti vanhoja viinejä valmistettiin vain Välimeren maissa.
Uudelle kaudelle oli ominaista useita "nerokkaat löydöt":
Viinit alettiin pullottaa lasipulloihin ja korkata. Sitä ennen käytettiin vain puisia tynnyreitä.
Väkevöityjä juomia (madeira, portviini, sherry) ilmestyi ja niistä tuli nopeasti suosittuja.
Alkoholin lisääminen viineihin mahdollisti säilyvyyden pidentämisen ja alkoholin kuljettamisen muihin maanosiin.
Viinien laatukoostumus on parantunut, ja uusia tuotantomenetelmiä on kehitetty (sekoittaminen, maustaminen yrttien, hedelmien, mausteiden jne. avulla). д.), kypsytettyjä tuotteita alettiin arvostaa enemmän.
XVII vuosisadalla keksittiin ensimmäinen samppanja. XVIII vuosisadalla muodostettiin monia kuuluisia tuotemerkkejä viininvalmistuksen alalla.
Uuden maailman alueiden kehittäminen viiniviljelmien istutuksiksi alkoi.
XVI-XVIII vuosisadalla eurooppalaisia lajikkeita ilmestyi Meksikoon, Chileen, Argentiinaan, Peruun, Kaliforniaan ja Australiaan.
Eurooppalaisille viininviljelijöille vaikeinta oli XIX vuosisata, jolloin monet viinitarhat kärsivät viinikirvasta ja sienitaudeista. Niiden kunnostamiseen on käytetty paljon vaivaa, rahaa ja aikaa.
Viininvalmistuksen XX vuosisata
Viiniteollisuuden elpyminen ja aktiivinen kehitys Euroopassa.
Viinirypäleistä valmistetun alkoholin tuotannon kasvu Uudessa maailmassa.
Viiniteollisuuden taantuminen Neuvostoliitossa, jossa valtavat viiniviljelmät ja monet ainutlaatuiset lajikkeet tuhoutuivat osana alkoholin vastaista kampanjaa.
Päivittää: 29.10.2018
Kategoria: Viini ja Vermutti