Kreikan viinit: historia, erityispiirteet, valmistuspaikat ja maistettavat viinit

Kreikan maa on yksi vanhimmista alueista, jotka ovat olleet viininvalmistuksen alkulähteillä.

Leuto ilmasto, hedelmällinen maaperä, runsas auringonpaiste ja parantava meri-ilma - suotuisampia olosuhteita viiniköynnösten viljelylle ja aromaattisten juomien valmistukselle ei voi kuvitella.

Paikallista alkoholia ei juurikaan tunneta maan ulkopuolella, eikä se ole erityisen suosittua, mikä ei kuitenkaan tarkoita, etteikö Kreikassa olisi kunnollisia viinejä. Niitä on paljon muitakin, mutta nämä juomat ovat vain hieman erilaisia kuin tuotteet, joihin olemme tottuneet.

Paikallisen viininvalmistuksen lyhyt historia

Arkeologit ajoittavat Kreikasta löydetyt muinaiset rypäleiden hedelmien käsittelyyn tarkoitetut puristimet viidennelle vuosituhannelle eaa. э.

On mahdollista, että paikallinen väestö on ollut kiinnostunut viinin valmistuksesta jo aiemmin, mutta prosessi on ollut alkeellinen.

Kreikan viinitaiteen kehityksen kirkkaimpana vaiheena pidetään antiikin aikaa.

Tuolloin maan viininviljely kehittyi aktiivisesti: viljelmät laajenivat, viljeltyjen lajikkeiden määrä kasvoi ja ylitti sadan rajan, luotiin ainutlaatuisia juomareseptejä, keksittiin epätavallisia viljelytekniikoita ja parannettiin viinien varastointi- ja kuljetusmenetelmiä.

On mielenkiintoista, että tänä aikana vakiintuivat ainutlaatuiset paikalliset viininvalmistusperinteet, joista osa on kreikkalaisten käytössä vielä nykyäänkin:

1. Oksien erityinen taivuttaminen ja sitominen, ylimääräisten lehtien ja versojen poistaminen viiniköynnösten hedelmällisyyden parantamiseksi.

2. Rypäleiden myöhäinen sadonkorjuu ja kuivaus sokeripitoisuuden lisäämiseksi.

3. Marjojen osittainen kuivaaminen makeiden ja väkevöityjen juomien valmistamiseksi.

4. Erilaisten lisäaineiden lisääminen viineihin niiden kirkastamiseksi, maustamiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi.

   Eri aikoina tähän tarkoitukseen käytettiin oliiviöljyä, manteleita, tuhkaa, savea, timjamia, tillinsiemeniä, pinjansiemeniä, maitoa, hunajaa, kanelia, minttua ja muita ainesosia.

5. Rypäleiden liotus merivedessä ja lisääminen rypäleen puristemehuun.

6. Viinimassan siivilöinti ja keittäminen.

7. Paksujen ja voimakkaasti maustettujen juomien laimentaminen vedellä ennen juomista (tästä tavasta on nykyään luovuttu).

8. Viinien käyttö lääkkeinä.

9. Saviamforien ja vuohen nahkojen käyttö alkoholin kuljetukseen.

10. Astioiden kaasuttaminen mehiläisvahalla tai suitsukkeella.

Viininvalmistuksen kehittyessä muilla alueilla, lähinnä Italiassa, kreikkalaiset juomat menettivät asemiaan ja niitä tuotettiin lähinnä kotikäyttöön.

Nykyään kiinnostus paikallista alkoholia kohtaan on alkanut herätä uudelleen, mikä johtuu maan suosiosta matkailijoiden keskuudessa.

Kreikkalaisten juomien erityispiirteet ja luokittelu

Paikallisia viinejä maisteltaessa on otettava huomioon useita asioita:

1. Kreikkalaisen viiniteollisuuden perustana ovat alkuperäiset alkuperäislajikkeet, eurooppalaiset lajikkeet ovat harvinaisempia.

   Viinien nimet määräytyvät usein rypäleiden nimien mukaan.

2. Kotona tehdyt juomat osoittautuvat usein mielenkiintoisemmiksi kuin tehdasvalmisteiset näytteet.

   Maaseudun viinejä voi ja kannattaa siis maistella, kun matkustat ympäri maata.

3. Paikalliset tuotteet sisältävät usein erilaisia lisäaineita ja ovat harvoin täysin luonnollisia, mikä määrää niiden epätavallisen maun.

Kreikan juomaluokitus on lähellä eurooppalaista luokittelua, ja siihen kuuluu 4 luokkaa:

1. Erikoisalueilla tuotetut erinomaiset viinit, joiden laatu on taattu.

2. Alkuperän mukaan valvotut tuotteet.

3. Paikalliset viinit.

4. Pöytäjuomat.

Luokkien nimet muuttuvat aika ajoin, mutta ydin pysyy samana.

Kreikan viininviljelyalueet

1. Keski-Kreikka

   Kuuluisa ainutlaatuisesta vanhasta viinistään "Recina".

2. Kreeta (Sitia, Chania, Heraklio)

   Yksi maan suurimmista viininviljelykeskuksista, jossa on vanhimmat viiniköynnökset.

   Erityisen hyviä ovat hedelmistä valmistetut makeat juomat

   Malvasia ja Romeikon perinteiset tuotteet (viinit) "Maruvas").

   Valkoinen Vilana-lajike on myös laajalle levinnyt.

3. Egeanmeren saaret (Santorini, Samos, Rodos, Paros)

   Suosittuja lajikkeita: Muscat, Malvasia, Asirtiko.

   Santorini on kuuluisa likööriviinistään Vincanto ja ikivanhoista viinitarhoista, jotka selvisivät viinikirvaepidemiasta (se ei saavuttanut saarta).

4. Epirus

   Viljelmät sijaitsevat korkealla vuoristossa, mikä määrää paikallisten viinien erityisen tuoksun.

   Alueen tunnusmerkki on Debina-lajikkeesta valmistettu kuiva valkoviini, ja täällä voit maistaa myös epätavallisia kreikkalaisia Cabernet-viinejä.

5. Joonianmeren saaret

   Kotimaiset lajikkeet ovat väkeviä (Augustatis, Tsaoussi, Robola, Moschofilero) ja kevyet, virkistävät viinit ovat yleisiä.

6. Makedonia ja Traakia

   Erityisen hyviä paikallisia juomia Xinomavrosta.

7. Peloponnesos (Nemea)

   Viinimatkailun ystävien suosima alue, jossa tuotetaan hyviä valkoviinejä ja erinomaisia punaviinejä Agiorgitiko -lajikkeesta.

8. Thessalia

   Egeanmeren rannikon läheisyydessä sijaitsevilla hedelmällisillä alueilla valmistetaan erinomaisia punaisia juomia alkuperäislajikkeista.

Kreikkalaiset viinit, joita pitäisi maistaa ensin

1. Retsina

   Savvayanon hedelmistä valmistettu eksoottinen, vaalean sitruunanvärinen juoma, jossa on pihkainen jälkimaku.

   Joskus löytyy vaaleanpunaista väriä. Tämä epätavallinen kreikkalainen viini valmistetaan muinaisten reseptien mukaan, ja siihen lisätään männynhartsia.

   Juoman vahvuus on noin 11 %.

   Se on parempi juoda jäähdytettynä (7-8 °C) mausteisten ruokien, juustojen, hedelmien ja merenelävien seurassa. Kaikki eivät pidä siitä.

2. Asirtiko

   Elegantti valkoviini, jossa on herkkä sitrushedelmien tuoksu.

   Parhaat näytteet tuotetaan Santorinin saarella.

   Sopii hyvin merenelävien ja paksujen rasvaisten kastikkeiden kanssa.

3. Mavrodaphne

   Juoman väri on voimakkaan granaattiomenanvärinen, ja se vaihtuu mustaan.

   Paksu makea viini, jossa on suklaata, vaniljaa, karamellia sekä kukkainen ja hedelmäinen aromi.

   Sopii hyvin runsaskaloristen jälkiruokien kanssa, joissa on kermaa, kaakaota ja pähkinöitä.

4. Robola

   Yksi suosituimmista kreikkalaisista valkoviineistä. Erityisen hyviä tuotteita Joonianmeren saarilta.

   Saatavana useissa eri tyyleissä: kevyestä, miellyttävästä, sitruunan makuisesta juomasta vahvaan, piristävään väkevään alkoholijuomaan, jossa on mausteinen jälkimaku.

   Sopii hyvin merenelävien kanssa.

5. Agiorgitiko

   Peloponnesoksen punaviini, jota on tarjolla eri variaatioina: yksinkertaisista hedelmäisistä juomista, joissa on kirsikan aromi, runsaisiin, kirkkaisiin näytteisiin, joissa on monimutkainen mausteinen tuoksu.

   Sopii täydellisesti perinteisten kreikkalaisten ruokien kanssa.

6. Xinomavro

   Omaperäinen rubiininpunainen juoma, jossa on herkkä ja jalo tuoksu.

   Hyvä kypsytettynä pastan, punaisen lihan ja siipikarjan kanssa.

7. Moschofilero

   Hienovarainen roséviini, jossa on lievää happamuutta, kukkaistuoksua ja sitrushedelmien makua.

8. Mandilaria

   Runsaan rubiininpunainen juoma, jossa on harmoninen tuoksu, alhainen väkevyys ja korkea happamuus.

Kullakin alueella on omat arvokkaat tuottajansa.

Saman juoman maku vaihtelee valmistajan ja alkuperäalueen mukaan.

Päivittää: 13.11.2018

Kategoria: Viini ja Vermutti