Turkkilainen viini: historia, tuottajat, parhaat tuotemerkit
Turkista peräisin olevat viinirypälejuomat ovat kuluttajien keskuudessa vähän tunnettuja, vaikka tuotteet ovatkin laadultaan erinomaisia. Tämä johtuu ensinnäkin maahamme suuntautuvan viennin vähäisyydestä, toiseksi korkeasta hinnasta ja kolmanneksi mainonnan lähes täydellisestä puuttumisesta.
Jotkut Turkissa vierailleet matkailijat, jotka ovat päässeet maistamaan paikallisia viinejä, puhuvat juomista hyvää - muuta ei niistä tiedetä.
Turkkilaisen viininvalmistuksen historia ja erityispiirteet
On mielenkiintoista, että Turkkia pidetään Georgian, Armenian ja Kreikan ohella yhtenä viininvalmistuksen esi-isänä, joka ilmestyi tänne noin 6 000 vuotta sitten.
Maan ilmasto on ihanteellinen viinirypäleiden viljelylle. Ainoa ongelma on hedelmällisen maaperän löytäminen.
Kaikki Turkin alueet eivät voi ylpeillä sillä, että niillä on viiniköynnöksen viljelyyn sopivaa maata.
Vain muutamilla alueilla maassa tuotetaan viiniraaka-aineita ja valmistetaan niistä juomia - pääasiassa Marmaran ja Egeanmeren rannikoilla.
Parhaita viljelyalueita: Izmir, Kappadokia, Diyarbakir ja Itä-Thrakia.
Osmanien valtakunnan aikana viinirypäleitä kasvatettiin yksinomaan tuoretta kulutusta tai mehua varten.
Tosiasia on, että islam ei ole koskaan suhtautunut myönteisesti alkoholin juomiseen. Itse asiassa asia ei ole juurikaan muuttunut siitä lähtien: suurin osa rypäleiden hedelmistä käytetään elintarvikkeeksi.
Nykyaikainen turkkilainen viininviljely on pääasiassa vientiin suuntautunutta. Suurimmat paikalliset juomalähetykset menevät Saksaan, Luxemburgiin ja Belgiaan.
Viinirypäleistä valmistetun alkoholin lisäksi maassa tuotetaan hedelmä- ja marjaviinejä, jotka ovat tunnetumpia ja suositumpia maan ulkopuolella. Tätä tarkoitusta varten korjataan: omena, granaattiomena, kirsikka, karhunvatukka, persikka, meloni, vadelma ja mulperi.
Tärkeimmät tuottajat
Turkissa on noin sata pientä viinitilaa, jotka työskentelevät vanhanaikaisella tavalla: käyttäen "retrolaitteet".
Älä suhtaudu niihin halveksivasti: jotkut "muinaiset" tilat tuottavat erittäin kunnollisia tuotteita, joissa otetaan huomioon paikalliset perinteet.
Tällaisia juomia kannattaa maistella maata kiertäessään pienissä maaseudun kapakoissa.
Teollisessa tuotannossa on kuusi viinimarkkinoiden suurinta jättiläistä:
Doluca
Kavaklidere
Sarafin (Sarafin)
Turasan (Tursan)
Sevilen (Sevilen)
Melen
Merkittävimmät toimitusmäärät kuuluvat kahteen ensimmäiseen. Muut yritykset ovat vasta kehittymässä, mutta lupaavat lopulta ohittaa merkittävät tuottajat.
Tärkeimmät viinitilat kiinnittävät suurta huomiota laatuun ja käyttävät viininvalmistuksessa nykyaikaisia laitteita: terästankkeja, klassisia pullotuslinjoja, lämpötilan säätöjärjestelmiä jne. д.
Raaka-aineiksi valitaan sekä alkuperäisiä rypälelajikkeita, joiden nimiä on vaikea lausua (Ekyuzgözü, Dekülgen, Beylerge) että maailmankuuluja lajikkeita (Chardonnay, Merlot, Riesling, Cabernet jne.).).
Suurin osa tuotteista on sekoitettuja (eri lajikkeiden sekoituksia).
Hedelmäviinien osalta voidaan todeta, että paras niitä tuottava viinitila sijaitsee Efesoksen kaupungin lähellä - Shirinjen kylässä (tuotemerkillä "Şirince").
Voit maistaa niitä suoraan tuotantoalueella tai ostaa niitä mistä tahansa turkkilaisesta kaupasta. Luokkaan kuuluvat makeat juomat "amatöörille", muistuttavat liköörejä: joku tykkää niistä, joku ei pidä niistä.
Granaattiomenaviinit hyvä merkki "Kutman".
Turkin parhaat viinit
Viinialan asiantuntijat ja kokeneet matkailijat suosittelevat maistamaan paikallisia kuivia juomia, jotka ovat Turkissa yleisiä.
On olemassa myös makeita, puolimakeita ja kuohuviinejä, mutta niitä pidetään vähemmän kiinnostavina.
Mitä kannattaa maistaa ensimmäiseksi
-
Kalecik Karasi
Yksi kuuluisimmista viineistä Doluca Winery -viinitilalta, joka on valmistettu paikallisista raaka-aineista.
Punaisista rypäleistä valmistettu juoma, jossa on voimakas hedelmäinen ja marjainen maku, jossa kirsikat ovat hallitsevassa asemassa.
Voi olla nuori tai vanha.
Paikalliset tuntijat ja ulkomaiset maistajat pitävät viiniä arvokkaana: tuotteet ovat toistuvasti voittaneet palkintoja kansainvälisissä kilpailuissa.
Siipikarjanliha- ja punaiset liharuoat, juustot ja pateet.
Shiraz Melen Winery -viinitilalta
Pehmeä, pehmeä ja sulava viini, jossa on luumun ja kirsikan makuja, kevyitä pippurin ja vaniljan vivahteita.
Juomalle on ominaista voimakas violetti väri ja voimakas hedelmäinen aromi.
On hyvä lisä lounaaseen ja lämpimiin ruokiin.
Verano Blush by Doluca
Kevyt roséviini naisseurueelle.
Bogazkere Kavaklidere Winery -viinitilalta tai Turasanista
Tumman rubiininpunainen juoma, jossa yhdistyvät hapokkuus ja hedelmien raikkaus. Täydellisesti täydentää lihapaloja.
Emir
Turasanin valmistama klassinen valkoviini.
Siinä on voimakas omenan ja sitrushedelmien aromi.
Narince Melenin viinitilalta
Hieno, virkistävä valkoviini, joka sopii hyvin merenelävien, kanan ja pastan kanssa.
Makua hallitsevat sitrushedelmät, persikka ja meloni.
Angora by Kavaklidere
Eurooppalaisten ja paikallisten rypälelajikkeiden sekoituksesta valmistettu punaviini, jonka joukossa Cabernet Sauvignon on hallitsevassa asemassa.
Tasapainoinen juoma, jossa on runsas tumman rubiininpunainen väri sekä hedelmien ja marjojen aromit.
Pembe Köpük
Yksi harvoista Turkissa valmistetuista kuohujuomista, joka ansaitsee erityismaininnan.
Roséviinin tuottaa Kavaklidere Winery -viinitila. Tuotteet ovat voittaneet useita kertoja huippupalkintoja kansainvälisissä kilpailuissa.
Viinien hinnat Turkissa ovat melko korkeat
Tämä johtuu hallituksen politiikasta, joka rajoittaa alkoholin kulutusta. Monissa tapauksissa hinta on kuitenkin perusteltu: jotkut asiantuntijat vertailevat paikallisia viinejä ranskalaisiin ja ovat sitä mieltä, että edelliset eivät ole jälkimmäisiä huonompia.
Turkkilaisten alkoholijuomien makua ja laatua voi arvioida erityisesti järjestetyissä maistiaisissa tai ravintoloissa vieraillessa.
Viinimatkat Kappadokiaan ja muille alueille ovat suosittuja.
Kalliiden viinien ostaminen kaupasta on riskialtista: ei ole takeita siitä, että juomat on säilytetty asianmukaisissa olosuhteissa.
Yksinkertaisia, vaatimattomia rypäletuotteita voi kuitenkin ostaa ja kokeilla itse: joskus niiden joukosta voi löytyä hyvinkin arvokkaita yksilöitä.
Päivittää: 29.10.2018
Kategoria: Viini ja Vermutti