Petrus-viini: historia lyhyesti, ominaisuudet, mielenkiintoisia faktoja

Ranskalainen Bordeaux'n alue tunnetaan maailmalla kalleimpien rypälejuomien tuottajana. viini "Petrus" kuuluu tähän luokkaan. Yksittäisten pullojen hinta nousee useisiin tuhansiin dollareihin.

Juoma valmistetaan Pomerolin kunnassa vanhimmalla viinitilalla, joka on yksi Bordeaux'n alueen kahdeksasta parhaasta tuottajasta.

Mikä oikeuttaa näin korkean hinnan

1. Erinomainen laatu

   Eivät vain korkeat, jotka ovat tyypillisiä useimmille ranskalaisille laatuviineille, mutta "korkein".

   Raaka-aineiden valinta on niin tiukka, että jos kyseessä on.. "huono" sadonkorjuu huonona vuonna viinin tuotannosta luovutaan kokonaan.

   Totta, näin on tapahtunut vain kolme kertaa tilan historiassa (vuosina 1956, 1965 ja 1991), mutta laskemalla tuottajan tappiot voidaan arvioida lähestymistavan perusteellisuutta.

2. Tuotantokustannukset

   Sadonkorjuu käsin, usein yöllä, jotta ehditään ajoissa "saamiseksi" Ominaisuuksiltaan täydelliset rypäleet

   Ja myös: omien sääasemien ylläpito, tuotannon jokaisen vaiheen tiukka valvonta, keinotekoisten lisäaineiden puuttuminen, jopa helikoptereiden käyttö tiettyjen ilmavirtausten luomiseksi marjojen kasvattamista varten.

   Kaikki tämä vaatii tietysti huomattavia investointeja, varsinkin kun otetaan huomioon pienet tuotantomäärät.

3. Nimi: Petrus

   Jokaisella Bordeaux'n maatilalla on viinitarhojen lisäksi oma tarinansa, joka on täynnä erityistä tunnelmaa; kehityshistoria, joka ulottuu usein useiden vuosisatojen päähän; muutama mielenkiintoinen seikka, jotka herättävät kuluttajan mielikuvituksen...

Näiden kolmen osatekijän ja juoman erinomaisen maun yhdistelmä, jonka on yksinkertaisesti oltava asianmukainen, määrää Bordeaux'n viinien korkean hinnan.

Tuotemerkin historia

Mitä tulee legendaan, Petrusin viinitila on harvinainen poikkeus, jolla ei ole ikivanhoja salaisuuksia ja eksentrisiä perustajia.

Jopa hänen oma linnansa ("château") hänellä ei ole, toisin kuin muilla kuuluisilla Bordeaux'n viininviljelijöillä.

Elementti "Chateau" nimi ilmestyi ajan myötä kunnianosoituksena viinin korkealle statukselle, itse asiassa se on korvattu vanhalla maalaistalolla.

Maatila "Petrus" aloitti historiansa XVIII vuosisadalla viinitarhojen perustamisella ja tuotti pitkään tuntemattomia punaisia hedelmäjuomia.

Viinitilan maineen toi Madame Loubat, joka päätti hyödyntää kuuluisaa aluetta ja käynnisti aktiivisen kampanjan suuren nimen luomiseksi.

Se tapahtui XX vuosisadan 40-luvulla. Nainen palkkasi ammattimaisen managerin - ja se toimi.

Tuotemerkki "Petrus" Bordeaux'n tuottajien joukossa se on vähitellen noussut yhdeksi parhaista 1900-luvun loppuun mennessä.

Terroirin ja viinintuotannon erityispiirteet

Epäilemättä puolet paikallisten juomien menestyksestä on ainutlaatuisissa luonnon- ja ilmasto-olosuhteissa:

1. Maaperä, jolla Merlot (95 %) ja Cabernet (5 %) kasvavat

   Pääasiassa savi, jossa on korkea rautapitoisuus ja hieman soraa.

   Ne ovat syntyneet miljoonien vuosien aikana.

2. Kosteat ilmamassat

   Läheiseltä mereltä tuleva ilma ja leuto ilmasto ilman äkillisiä lämpötilanvaihteluita ovat ihanteellisia punaviinirypäleiden viljelylle.

Kaikki muu on viininviljelijöiden työtä, ja kirjaimellisesti: suurin osa työstä tehdään käsin.

Erityistä huomiota kiinnitetään sadonkorjuuseen: marjat on poimittava mahdollisimman nopeasti halutun kypsyysasteen saavuttamisen jälkeen vahingoittamatta niitä.

Käytetään vain kokonaisia hedelmiä, joilla on samat ominaisuudet - tietty muoto ja koko - ja jotka ovat samankokoisia.

Raaka-aineiden kaksivaiheinen lajittelu (triage) tilalla "Petrus" tehdään myös käsin: marjat erotetaan varovasti harjoista, puhdistetaan oksista ja varsista.

Kun rypäleet on valmisteltu, viinintekijät siirtyvät suoraan viinin valmistukseen: hedelmät murskataan, asetetaan neutraaleihin astioihin, joissa rypälemehu käy läpi kaksivaiheisen käymisprosessin.

Se kestää useita viikkoja 30 °C:n lämpötilassa.

Vanhentamiseen käytetään tammitynnyreitä, joissa viiniä säilytetään vähintään kaksi vuotta.

Ennen pullottamista juoma sekoitetaan: viini "Petrus" koostuu pääasiassa Merlot'sta, Cabernet'n osuus on vain 4-5 % (harvoissa tapauksissa se voi nousta 20 %:iin).

Viinin ominaisuudet "Petrus"

Yhden maailman parhaiden juomien maun kuvaaminen on epäkiitollinen tehtävä: se on maistettava.

Vaikka korkean hinnan vuoksi tämä nautinto ei ole monien saatavilla.

Eri vuosien viineillä on omat ominaispiirteensä: viinin tuoksu on joka vuosi omaperäinen. Mutta on myös pakollisia yhteisiä muistiinpanoja.

1. Tunnistajat löytävät viinin tuoksusta kirkkaita marjaisia ja hedelmäisiä aromeja: kirsikat, karhunvatukat ja herukat vallitsevat.

2. Maku on tasapainoinen, elegantti ja harmoninen.

3. Jälkimaku on pitkä, makea, kahvin ja karamellin makuinen, jossa on yrttien, tupakan ja tryffelien jälkiä.

4. Juoman väri on kaunis rubiininpunainen.

5. Juomaa suositellaan kevyiden vasikka- ja siipikarjaruokien, ranskalaisten juustojen ja italialaisten välipalojen kanssa.

Mielenkiintoisia tietoja

1. Valmiin juoman etiketeissä on kuva Pyhästä Pietarista, jonka patsas sijaitsee viinitilan sisäänkäynnin yhteydessä.

   Uskotaan, että alueen nimi tulee tämän pyhimyksen nimestä.

2. Tuotteet "Petrus" ei ole koskaan virallisesti luokiteltu luokkaan "Grand Cru", mutta se on yksi maailman kuuluisimmista ja kalleimmista.

3. John F. Kennedy ja Robert Parker kuuluivat juoman tuntijoihin.

4. Maisteluhuone ja viinivarasto tilalla "Petrus" rakennettiin melko hiljattain (2002), mikä johti vuosisatoja vanhojen perinteiden ja nykyaikaisten arkkitehtonisten saavutusten rinnakkaiseloon.

5. Viini "Petrus" jotka esiintyvät elokuvassa "Kuolema Niilillä" kuuluisasta salapoliisista Hercule Poirot'sta: hän maistelee mielellään juomaa.

Päivittää: 27.09.2018

Kategoria: Viini ja Vermutti