Viini ja likööri koiranmarjoista: 2 reseptiä kotona
Koivuviinissä on omituinen hapokkuus, jota monet aloittelevat viininviljelijät yrittävät poistaa lisäämällä sokeria eri vaiheissa. Vzboltai ei suosittele tätä, koska ensinnäkin riistät juomalta ainakin sielusi, ja toiseksi vaarana on saada täysin kevytmielistä alkoholia, jossa makeus keskeyttää täysin kaiken juoman maun.
Koiranmarjaliköörissä on tärkeää säilyttää tasapaino makeuden ja happamuuden välillä.
Tutustu reseptiin Liköörit Koiranpuusta.
Koiranpuuviinin resepti
Ainesosat
Koiranpuun marjat - 2 kg
Vesi - 2,5 litraa
Sokeri - 600 g
Hiiva - 1 tl
Valmistusmenetelmä
Pese marjat hyvin, murskaa jokainen marja lusikalla tai vatkaimella.
Keitä sokerisiirappi 1,5 litrasta vettä ja 250 grammasta sokeria.
Kaada kuuma siirappi koiranmarjojen päälle leveäsuiseen astiaan. 10-15 minuutin kuluttua lisätään 1 litra kylmää lähdevettä. Sekoita vierre. Odota, että vierre on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.
Lisää hiiva, sekoita ja siirrä astia pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 18-25 °C. Peitetään sideharsolla.
2-3 päivän kuluttua käymisen merkkien pitäisi näkyä: vaahto, kevyesti hapan haju, sihisevä haju. On aika siivilöidä marjat juustoliinan läpi, niitä ei enää tarvita.
Lisää käyneeseen mehuun 150 grammaa sokeria, sekoita ja kaada vierre käymisastiaan. Jätä vähintään 25 % tilavuudesta vapaaksi.
Asenna kaulaan vesitiiviste tai lävistetty lääkinnällinen hanska. Siirrä astia sitten pimeään huoneeseen (tai peitä), jonka lämpötila on 18-26 °C.
4-5 päivän kuluttua lisätään sokeria (100 grammaa). Valuta 200-300 ml käymistilassa olevaa mehua ja laita siihen sokeria. Kaada syntynyt siirappi takaisin ulos. Toista menettely 3-4 päivän kuluttua lisäämällä viimeiset 100 grammaa sokeria.
Lämpötilasta ja hiivasta riippuen käyminen kestää 25-60 vuorokautta, minkä jälkeen vesitiiviste lakkaa päästämästä kaasua (hanska tyhjenee), pohjalle ilmestyy sakkaa ja vierre muuttuu vaaleammaksi.
Nyt sinun on kaadettava varovasti pois nuoren viinin sakkaa.
Jos käyminen ei lopu 55 päivän kuluttua valmistuksen aloittamisesta, jotta viinistä ei tule kitkerää, valuta se sakasta ja laita se käymään vesitiivisteen alla samassa lämpötilassa.
On aika maistaa käynyt viini, lisää halutessasi sokeria maun mukaan tai korjaa se vodkalla (alkoholilla) määrällä, joka on 2-15 % tilavuudesta.
Poista kerran kuukaudessa viinistä sakka kaatamalla se putken läpi toiseen astiaan. Valmistus on valmis, kun sakkaa ei enää näy.
Pullota ja sinetöi kypsytetty koiranheinäviini. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa 3-4 vuotta.
Koiranpuun likööri resepti
Ainesosat: Karviainen, joka on peräisin kookospähkinästä ja joka on valmistettu kookoskuidusta
Alkoholi - 1 litra
Vesi - 500 ml
Koiranmarjat - 1 kg
Sokeri - 600 g
Valmistusmenetelmä
Laita pestyt ja kuivatut marjat suureen purkkiin, kaada alkoholia, jätä kannen alle pimeään, lämpimään paikkaan 15 päiväksi.
Siivilöi tinktuura, murskaa koiranheinä velliksi, suodata mehu ja sekoita se tinktuuraan.
Valmista sokerisiirappi, jäähdytä, sekoita tinktuuraan ja kaada kuiviin pulloihin.
Sulje, säilytä pimeässä paikassa. Viinaa voi juoda 15 päivän kuluttua, mutta sen on parempi antaa seistä vähintään kuukauden ajan.
On syytä muistaa, että koiranmarjaviinille ei yksinkertaisesti ole olemassa standardoitua reseptiä, joten kun olet valmistanut sitä kerran varten "haudutettu" Kun työskentelet reseptin kanssa, sinun pitäisi johtaa ihanteelliset mittasuhteet, jotka voit muuten jakaa kanssamme kirjoittamalla meille sähköpostitse osoitteeseen.
Päivittää: 20.07.2018
Kategoria: Viini ja Vermutti