Viini, likööri, likööri ja karhunvatukkatinktuura: 5 reseptiä kotona

Barberinmarja - Pensas, joka kuuluu ohranmarjakasvien heimoon ja kasvaa maamme eteläisillä alueilla ja keskivyöhykkeellä. Tämän kasvin hedelmät ovat hyväksi terveydelle, sillä niillä on tulehdusta ehkäiseviä ja bakteereja tuhoavia vaikutuksia ja ne parantavat vastustuskykyä.

Vzboltai tarjoaa siirtymistä sanoista tekoihin, valitse yksi alla olevista resepteistä ja "Hävitä" ylijäämä marjoja.

Viini barberista

Ainesosat

1. Barberinmarjat - 3 kg

2. Vesi - 12 litraa

3. Sokeri - 2 kg

4. Viinihiiva - 1 annospussi

Valmistusmenetelmä

1. Pursota karhunvatukan marjat lihamyllyn läpi tai murskaa ne muulla tavoin.

2. Laita saatu massa ei-metalliseen astiaan, jossa on leveä kaula (emaloitu kattila, muoviämpäri jne.).д.).

3. Lisää 1 kg sokeria, vettä ja viinihiivaa annospussissa ilmoitettujen mittasuhteiden mukaan. Sekoitetaan.

4. Peitä astia sideharsolla ja siirrä pimeään paikkaan huoneenlämpöön. Jätä 2-3 päiväksi. Sekoitetaan 12 tunnin välein.

5. Jonkin ajan kuluttua vierteen pinnalla pitäisi näkyä käymisen merkkejä: vaahtoa, sihisevää, lievää hapanta hajua.

6. Siivilöi vierre juustoliinan läpi, purista hedelmäliha hyvin. Puristettua marjamassaa ei enää tarvita.

7. Kaada mehu käymisastiaan (täytä enintään 75 % tilavuudesta), lisää 0,5 kg sokeria, sekoita.

8. Asenna astian kaulaan vesitiiviste tai lääkinnällinen hanska, jossa on reikä. Tarkista rakenteen tiiviys.

9. Laita vierre käymistä varten pimeään paikkaan (voit peittää astian), jonka lämpötila on 18-26 °C.

10. 5 päivän kuluttua lisätään loput sokerista (0,5 kg). Kaada 0,5 litraa vierrettä pillin läpi, liuota sokeri siihen ja kaada saatu siirappi takaisin. Asenna vesitiiviste takaisin paikalleen.

11. Lämpötilasta ja hiivan laadusta riippuen käyminen kestää 30-55 päivää. Silloin vesitiiviste lakkaa päästämästä kaasua (hanska tyhjenee), pohjalle ilmestyy sedimenttikerros ja viini muuttuu vaaleammaksi.

12. Jos käyminen ei ole päättynyt 55 päivän kuluttua, viini on valutettava sedimentistä ja laitettava takaisin vesitiivisteen alle, koska muuten voi ilmetä katkeruutta.

13. Käymisen jälkeen kaada nuori barberiviini oljen läpi toiseen astiaan koskematta pohjalla olevaan sakkaan.

14. Maista, lisää halutessasi sokeria (enintään 150 grammaa litrassa). Jos vahvuus on liian alhainen, voit lisätä vodkaa (40 % alkoholia) 10-15 %:iin asti tilavuudesta. Kiinnitys edistää varastointia.

15. Sulje astia (mieluiten täytetään viinillä täyteen). Jos sokeri lisättiin edellisessä vaiheessa, voit säilyttää sitä vesitiivisteen tai hanskan alla vielä 10-12 päivää ja sulkea sen jälkeen.

16. Siirrä viini jääkaappiin tai kellariin kypsytystä varten (pimeässä huoneessa, jonka lämpötila on 8-16 °C). Anna kypsyä 4-6 kuukautta.

17. Kun sakkaa muodostuu, kaada viini pillin läpi toiseen astiaan.

18. Kaada kypsytetty omenaviini pulloihin (muihin astioihin) säilytystä varten, sulje korkilla. Säilyvyys jääkaapissa tai kellarissa - 3-4 vuotta. Vahvuus (ilman alkoholin lisäämistä) - 8-12 %.

Klassinen karhunvatukkalikööri

Ainesosat

1. Vodka tai 40-45-prosenttiseksi laimennettu alkoholi - 1 litra

2. Vesi - 250 ml

3. Barberry - 500 g

4. Sokeri - 200 g

5. Kaneli - 1 pala

6. Hienonnettu sitruunankuori - 1 ruokalusikallinen

7. Kynsi - 3 jyvää

1. Soseuta puhtaat kuivat marjat, sekoita mausteet ja laita massa purkkiin.

2. Kaada alkoholi, sulje purkki tiiviisti, jätä 15 päiväksi.

3. Valmistaminen Sokerisiirappi, jäähdytetään ja siivilöidään.

4. Siivilöi tinktuura, sekoita sokerisiirappiin ja suodata. Kaada valmiisiin säilytyspulloihin, säilytä pimeässä paikassa.

Barberry-likööri

Jos et pidä kanelin tai neilikan aromista, voit jättää nämä mausteet pois. Sokerin määrä riippuu yksilöllisistä makumieltymyksistä.

Ainesosat

1. Barberry marjat - 200 g tuoretta (pakastettua) tai 100 g kuivattua (kuivattua)

2. Vodka (alkoholi 40-45 %, moonshine, konjakki) - 500 ml

3. Keskikokoinen appelsiini - 1 pala

4. Kaneli - puoli tikkua

5. Kynsi - 2-3 silmua

6. Sokeri - 100-200 g

7. Vesi - 50-100 ml

Valmistusmenetelmä

1. Laita marjat lasipulloon. Kaada alkoholipitoisuuden päälle. Sulje tiiviisti.

2. Pidä pimeässä paikassa huoneenlämmössä 15 päivän ajan. Ravista 2-3 päivän välein.

3. Lisää 15 päivän kuluttua neilikka, kaneli ja yhden appelsiinin kuori.

4. Sulje astia tiiviisti. Pidä vielä 15 päivää, ravista kerran 3 päivän välein.

5. Suodata valmis mausteinen ohranmarjainfuusio millä tahansa tavoin. Heitä kaneli ja neilikka pois, purista marjat hyvin, niitä ei enää tarvita.

6. Valmistelu Sokerisiirappi ja sekoita se marjauutteeseen. Kaada valmis likööri säilytyspulloihin, sulje ilmatiiviisti.

7. Anna maun tasaantua 2-3 päivää pimeässä, viileässä tilassa (kellarissa, kellarissa, jääkaapissa) ennen käyttöä.

Hunajan kanssa valmistettu tinktuura

1. Barberin marjat - 1 kg

2. Alkoholi - 850 ml

3. Vesi - 400 ml

4. Lehmähunaja - 0,4 kg

5. Sokeri - 100 g

6. Vanilja - ½ vaniljatanko (4 g vaniljasokeria)

7. Kaneli - 2-2,5 cm:n tikkuja

Valmistusmenetelmä

1. Jos marja on korjattu ennen pakkasta, pidä sitä pakastimessa useita päiviä. Sitten lajitellaan ja huuhdellaan hyvin, laitetaan kahden litran purkkiin. Lisää loput ainesosat ja jätä viileään pimeään paikkaan 2 kuukaudeksi.

2. Maseroitumisen jälkeen valuta infuusio ja lisää marjoihin 100 g sokeria.

3. Odota 3-5 päivää ja valuta saatu siirappi.

4. Yhdistä infuusio ja siirappi, suodata minkä tahansa suodattimen läpi.

5. Kaada tinktuura pulloihin ja lähetä kypsymään vähintään 4-6 kuukaudeksi. Siirappia ei ole tarpeen tehdä - silloin saat enemmän "karkea" Miesten juoma.

Barberry tinktuura rommin kanssa

Ainekset

1. Barberry - 500 g

2. Vodka tai kuutamo 40-45 % - 1 l

3. Kevyt rommi - 50 ml

4. Vesi - 250 ml

5. Sokeri - 200 g

6. Sitruuna - ½ palaa

7. Kaneli - 2 cm tikkuja

Valmistusmenetelmä

1. Lajittele pakastetut omenamarjat ja huuhtele hyvin.

2. Laita marjat kahden litran purkkiin, lisää puolen sitruunan kuori, pala kanelitankoa, kaada päälle vodkaa ja rommia.

3. Sulje purkki tiiviisti ja anna seistä viileässä, pimeässä paikassa 2-3 viikkoa.

4. Tämän jälkeen infuusio valutetaan usean kerroksen juustoliinan läpi ja marjat puristetaan hyvin.

5. Kypsennä sokerisiirappi ja lisätään infuusioon. Suodata saatu juoma ja pullota se.

6. Jätä tinktuura vähintään 4 kuukaudeksi.

Päivittää: 12.08.2018

Kategoria: Liköörit ja tinktuurit