Hunajaolut: 5 reseptiä kotona + vinkkejä

Hunajalla valmistettuja vähäalkoholisia juomia valmistettiin muinaisella Venäjällä. Näistä suosituin oli aromaattinen kelta-keltainen olut, jonka vahvuus vaihteli 3-8 %:n välillä.

Tällaisen alkoholin valmistaminen on paljon helpompaa kuin perinteisen alkoholin "vaahto"Hunajaista vierrettä käytetään maltaan sijasta (joskus yhdessä sen kanssa), ns "siivilöi siivilän läpi".

Vinkkejä ennen aloittamista

1. On parempi ottaa kukka- tai tattarihunajaa (tuoksuvin) ja aina tuoretta. On parempi, jos se on nestemäistä. Muussa tapauksessa sulata hunaja asettamalla purkki kulhoon, jossa on lämmintä vettä.

2. Käytä lähdevettä (optimaalisesti), puhdistettua tai keitettyä.

3. Varmista ennen käymisen aloittamista, että astiassa on riittävästi tilaa prosessissa muodostuvalle vaahdolle ja kaasulle.

4. Vierteen ihanteellinen lämpötila riippuu hiivatyypistä (pohja- ja pintahiiva): tässä asiassa on parempi noudattaa valmistajan suosituksia.

5. Valmistuksen aikana on tärkeää säilyttää steriiliys, jotta juoma ei pilaannu mikro-organismien vaikutuksesta.

6. Säilytä hunajavaahtoa enintään kuusi kuukautta, avoimissa pulloissa - enintään 1 vuorokausi.

Perinteinen hunajaoluen resepti

Ainesosien määrää voidaan säätää noudattamalla mittasuhteita: 12 % hunajaa vierteen kokonaispainosta, 200 g humalaa 100 litraa makeaa seosta kohti.

Tilavuus: 1,5 litraa "Seuloja" keittämisen lopussa on pysyttävä ennallaan: jos vettä on liian vähän, olut muuttuu liian mauttomaksi, jos vettä on paljon, juoma muuttuu nopeasti happamaksi.

Ainesosat: Hunaja ja hunaja

1. Vesi - 88 litraa

2. Nestemäinen hunaja/hunajamelassi - 12 litraa

3. Humalantähkät - 0,2 kg

4. Panimohiiva - ohjeiden mukaan

Valmistusmenetelmä

1. Hunaja ja vesi sekoitetaan tasaiseksi.

2. Hauduta seosta noin 1 tunti, poista vaahto säännöllisesti ja lisää vettä sitä mukaa kuin sitä haihtuu.

3. Kun vaahtoaminen on loppunut, lisätään "siivilän läpi" humala.

4. Kiehumisen jälkeen massaa keitetään vielä 1 tunti, ja vaahto poistetaan vasta viimeisten 30 minuutin aikana.

5. Lisää seokseen kiehuvaa vettä, kunnes alkuperäinen tilavuus palautuu, sammuta lämpö.

6. Jäähdytä vierre nopeasti 16-20 °C:een asettamalla astia vesihauteeseen, jäähauteeseen tai käyttämällä erikoislaitteita.

7. Suodata neste juustoliinan läpi, lisää hiiva ohjeiden mukaan.

8. Lähetä vierre astia lämpimään paikkaan, kun olet aiemmin asentanut vesitiivisteen.

9. Odota, että käyminen on päättynyt (6-10 päivää t = 22-24 °C:ssa), kaada juoma pulloihin ja anna sen kypsyä huoneolosuhteissa 1-2 viikkoa. Säilytetään enintään kuusi kuukautta.

Olutresepti hunajan ja maltaan kanssa

Voit ostaa maltaita tai valmistaa niitä itse. Liota ruisjyviä vedessä ja odota, että ne itävät. Kun idut ovat 4-5 mm:n kokoisia, kuivataan ja jauhetaan viljamassaa.

1. Hunaja - 2 kuppia

2. Ruismallas - 3 kuppia

3. Humala - 0,1 kg

4. Hiiva - ½ kupillista

5. Vesi - 11 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Sekoitetaan maltaat ja humala, jauhetaan lihamyllyssä.

2. Kiehauta 1-2 litraa vettä, kaada se maltaiden päälle, lisää hunaja.

3. Laita seos pienelle tulelle, anna kiehua, keitä noin puoli tuntia, anna jäähtyä lämpimäksi.

4. Liuota hiiva pieneen määrään lämmitettyä vettä, lisää muihin ainesosiin.

5. Kaada loput vedestä seokseen, laita astia, jossa on vierre, lämpimään paikkaan.

6. Annetaan massan käydä, kunnes sakkaa syntyy, siivilöidään.

7. Pullota juoma, jätä viileään paikkaan/jääkaappiin 5 päiväksi.

"Vanha venäläinen" Olut, jossa on hunajaa

Ainesosat

1. Hunaja - 2 kg

2. Humala - 20-30 g

3. Hiiva - 50 g

Valmistusmenetelmä

1. Liuota hunaja veteen.

2. Kaada humala makeaan nesteeseen, keitä seosta 1 tunti.

3. Jäähdytä vierre 22-24 °C:een, siivilöi puutynnyriin, lisää hiiva.

4. Jätä käymään 5-7 päiväksi sulkematta astiaa.

5. Sulje tynnyri määrätyn ajan kuluttua, lähetä se kylmään paikkaan (kellariin) 2 päiväksi.

6. Kaada olut pulloihin.

Mausteinen hunajaolut

Kardemumman sijasta voidaan käyttää myös muita mausteita: pippuria, kanelia, inkivääriä, muskottipähkinää jne.д.

Jos haluat mausteiden aromista ilmeikkäämmän, voit lisätä niitä keittovaiheessa.

Epätavallisen maun ystävät voivat lisätä kaakaota vierteeseen: tarvitaan noin 100 g. Juomasta tulee hieman karvas, mutta se saa kirkkaan suklaan maun.

Ainekset

1. Hunaja - ½ kg

2. Vesi - 6 litraa

3. Hiiva - 10 g

4. Humala - 5 g

5. Kardemumma - 4-6 g

6. Sokeri - 1 tl

Valmistusmenetelmä

1. Sekoita hunaja veteen, keitä miedolla lämmöllä, kunnes vaahtoaminen lakkaa.

2. Lisää humala, pidä massaa liedellä vielä 20 minuuttia.

3. Anna nesteen jäähtyä lämpimäksi, lisää hiiva ja kardemumma.

4. Paista sokeri ruskeaksi kuumalla paistinpannulla, lisää vierreeseen.

5. Sekoita massa huolellisesti, siirrä se viileään paikkaan (+10-+12 °C).

6. Kun hiivavaahto on laskeutunut, siivilöi juoma, kaada se pieniin astioihin ja säilytä jääkaapissa 2 viikkoa.

Kukkaisen hunajaoluen resepti

Voit kerätä siitepölyn tätä reseptiä varten itse tai ostaa sitä erikoistuneista myyntipisteistä.

Ainesosat

1. Hunaja - 700 g

2. Hiiva - 100 g

3. Kuiva humala - 200 g

4. Siitepöly - 300 g

5. Ruismallas - 2,5 kg

6. Vesi - 4 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Liuota hunaja, humala ja maltaat veteen.

2. Keitä seosta vähintään puoli tuntia, anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

3. Laimenna hiiva vedellä, odota ensimmäisten kuplien ilmestymistä, kaada vierreeseen.

4. Peitä astia kankaalla/harsokankaalla ja laita se lämpimään nurkkaan.

5. Lisää siitepölyä vierteeseen 4-5 päivän kuluttua käymisprosessien päättymisestä ja hiivasakan jälkeen.

6. Sekoita massa hyvin, anna hautua 4-5 tuntia.

7. Tyhjennä juoma sedimentistä, läpäise monikerroksisen juustoliinan läpi.

8. Olut jaetaan pieniin astioihin, suljetaan tiiviisti, lähetetään jäähdytykseen kypsymään 2-4 päiväksi.

Päivittää: 07.04.2019

Kategoria: Olut ja siideri