Kuivahiivaolut: miten valita ja laittaa olut + vivahteet

Kokeneet kuohuviinanvalmistajat tuntevat erilaisia reseptejä kuohuviinan valmistukseen. On olemassa sekä perinteisiä (viljasta, sokerista, palkokasveista) että eksoottisia (tomaattimassasta, halvasta, banaaneista).

Yksi kaikkien käytettävissä olevista klassisista vaihtoehdoista on valmistaa kuivahiivalla (viini-, alkoholi-, leivonta-, leivonta-, turbo- jne.) valmistettuja hauteita, mutta hiivan määrän vakava lisääntyminen ei ole hyvä asia. Raaka-aineena käytetään yleensä sokeria.

Miksi kuivahiiva on hyvää?

Jauhemaisen tuotteen edut puristettuun tuotteeseen verrattuna ovat monet:

1. Pitkä säilyvyysaika ja helppo varastointi.

2. Laaja valikoima ja saatavuus.

3. Kuuviinassa ei ole korostunutta hiivan aromia ja makua.

4. Mahdollisuus saada korkeavahvuista panosta (jopa 18-20°).

5. Useimpien tuotteiden koostumuksessa on läsnä lannoitteita laadukasta käymistä varten ja vaahdotusaineita, jotka estävät nesteen karkaamisen.

Miten valita paras kuivahiiva panimoon??

Useimmat ammattilaiset suosittelevat tuotemerkkejä:

1. Saf-Levure

2. Bekmaya

3. Väkevät alkoholijuomat

4. Saf-Moment

5. Bragman

6. Turbo-24

7. Turbo-48

Uskotaan, että ne ovat kaikkein tuottavimpia, mutta myös muut sopivat hyvin. Erikseen on syytä mainita englanninkieliset "Turbo-24", "Turbo-48", jotka ovat hieman kalliimpia, mutta ovat täysin hintansa arvoisia.

Niille on ominaista: tuotteen nopeutettu käyminen ja valmiin kuunjuoman erinomainen laatu.

Leipurinhiiva

Leipurinhiivaa käytetään myös panimohiivan valmistukseen "Pakmaya Cristal", "Saf-instant", Minskin hiivatehtaan tuotteet.

Laadukkaan juoman saamiseksi on erittäin tärkeää noudattaa mittasuhteita.

Kuinka paljon kuivahiivaa tarvitaan litraa kohti panimoa

Tiukkaa annostusta ei ole, kaikki riippuu tuotemerkistä.

Ehdollinen määrä on 20 g hiivajauhetta 1 kg sokeria kohti (kuutamotuotos on noin 1,1 litraa). On kuitenkin parempi keskittyä valmistajan suosituksiin.

Lähes kaikki pakkaukset sisältävät reseptin keittämistä varten. Kyllä, hiivan määrä "Turbo" 1 kg sokeria kohti - 13-16 g, Valko-Venäjän - 16 g, "Saf-Levure" - 20 г.

Jos tarkkoja ohjeita ei ole, kannattaa luottaa keskimääräiseen annostukseen.

Kuivahiivan aktivointi

Useimmat kuivahiivat on aktivoitava ennen käyttöä. Kyseessä on rakeiden laimentaminen lämpimään veteen (26-28 °C).

Kaada tarvittava määrä jauhetta pieneen astiaan, jossa on nestettä, lisää hieman sokeria, sekoita hyvin ja jätä se lämpimään paikkaan (tai kääri se sisään).

Hiivan nostaminen ja vaahdottaminen kestää 15-20 minuuttia, minkä jälkeen se voidaan lisätä panimoon.

Turbohiivan osalta jätä tämä vaihe väliin (muuten voit pilata sen) ja ripottele rakeet välittömästi vierteen pinnalle, Valko-Venäjän hiivan osalta lisää aikaa "herääminen" enintään 2 tuntia, ja veden lämpötila - enintään 30-35 °C.

Kuinka panet kuivahiivalla?

Valmistusprosessi on melko yksinkertainen eikä vaadi erityisiä taitoja. Tärkeintä on varastoida laadukkaat ainekset, vesitiiviste ja sopiva astia, joka täytetään vierrestä enintään kaksi kolmasosaa tilavuudesta.

Tarvitset: - Kiehauttimen, joka on valmistettu ja jossa on kiehautuslaatikko:

1. Puhdas raakavesi. Se voidaan suodattaa, laskea tai pullottaa. Nestettä ei tarvitse keittää!

2. Hyvä sokeri luotettavalta valmistajalta. Vaihtoehtoisesti se esi-invertoidaan kuumentamalla ja sitruunahapolla, mutta tämä vaihe ei ole pakollinen.

3. Suositusten mukaisesti valmistettu hiiva.

Paras käymislämpötila on 20 ja 35 °C:n välillä. Sitä on noudatettava, jotta tuote ei pilaannu.

Mitä korkeampi lämpötila, sitä nopeampi prosessi ja sitä vähemmän fuselöljyjä ja epäpuhtauksia muodostuu.

Yksinkertaisin resepti näyttää tältä.

Kuinka paljon mäskiä kaadetaan tislauskuutioon?

On parasta täyttää tislari 70-75 %:iin nimellistilavuudesta.

Resepti sokerin ja kuivahiivan valmistukseen

Aktivoi hiiva (tarvittaessa) 1 lasilliseen lämmintä vettä lisäämällä 2 ruokalusikallista sokeria.

Ainesosat: Kookos, joka on valmistettu ja joka voidaan valmistaa, kunhan se on valmis

1. Vesi - 20 l

2. Rakeinen sokeri - 5 kg

3. Hiiva - 100 g

Valmistusmenetelmä

1. Sekoita sokeri ja vesi käymisastiassa.

2. Kaada valmistettu hiiva seokseen.

3. Laita suljin kiinni ja vie astia pimeään, lämpimään paikkaan.

4. Odotetaan noin 1-1,5 viikkoa (kunnes käymisprosessit loppuvat).

5. Juotos ohjataan puuvilla- tai harsosuodattimen läpi, kirkastetaan ja käytetään tislaukseen.

Päivittää: 18.08.2020

Kategoria: Vodka