Kotitekoinen olut: 17 reseptiä

Herkullisen oluen valmistukseen käytetään yleensä mallasohraa, jota keitetään ja käydään, ja humalaa käytetään makuaineena ja stabiloivana aineena.

Oluen valmistustekniikka

1. Vierteen valmistus

   Raaka-aineena voi olla lähes mikä tahansa vilja. Jyvät idätetään, kuivataan ja jauhetaan maltaaksi. Sitä ei tarvitse tehdä itse, vaan valmistajilta voi ostaa valmista uutetta.

2. Veden laatu on tärkeää

   On optimaalista käyttää lähdevettä, joka on keitetty ja jäähdytetty 60 °C:een.

3. Käyminen ja käyminen

   Käytä mieluiten panimohiivaa. Yleensä myydään kuivia, mutta jos saat eläviä suoraan tehtaalta (mikä on täysin mahdollista), se on parasta.

4. Kypsytys: Kypsennä olutta

   Oluen koko käymisprosessi kestää noin 2 viikkoa plus pari tusinaa päivää kypsytykseen.

Olut "Yksinkertainen kultainen"

Ainesosat

1. Mallas - 1 litra

2. Suola - ½ teelusikallista

3. Vesi - 10 litraa

4. Humala - 6 lasillista

5. Kuiva panimohiiva - 100 g

6. Sokerisiirappi/hillo - 300 g

Valmistusmenetelmä: - Kypsennä olut ja juo se, kunnes se on kypsynyt

1. Liuota maltaat viileään veteen ja jätä 1 vuorokaudeksi.

2. Lisää nesteeseen suolaa ja keitä 2 tuntia.

3. Lisää seokseen humala ja keitä noin puoli tuntia, siivilöi, jäähdytä lämpimäksi.

4. Lisätään hiiva, hillo/siirappi, sekoitetaan ja annetaan käydä 5 tuntia.

5. Valmis juoma kaadetaan lasiastioihin, suljetaan 1 päivän kuluttua ja annetaan kypsyä useita päiviä.

Olut "Kaksoismallas" tattarijauhoilla

Tämä resepti vaatii enemmän aikaa ja aineksia, mutta tuottaa kuohuvaa olutta, "iloinen", Tuoksuva olut, joka säilyy useita viikkoja.

Ainesosat: Kermavaahto, joka on valmistettu kermavaahdosta

1. Ohramallas - 1,3 kg

2. Ruismallas - 1,3 kg

3. Ruisjauhot - 2,6 kg

4. Tattarijauhot - 0,8 kg

5. Kuivahiiva - 0,2 kg

Valmistusmenetelmä

1. Sekoitetaan molemmat maltaat ruisjauhoihin ja sekoitetaan.

2. Kiehauta 3 litraa vettä ja kaada kuivaan massaan jäähdyttämättä.

3. Vaivaa seos paksuksi, tahmeaksi taikinaksi.

4. Siirrä massa muottiin ja säilytä uunissa noin puoli vuorokautta, kunnes se on vaalean kullanruskeaa.

5. Kaada sisältö 25 litran sammioon, liota kylmään veteen, anna hautua.

6. Sekoita hiiva tattarijauhoihin, lisää hieman vettä ja vaivaa paksu taikina. Odota noin 2 tuntia, kunnes se nousee.

7. Ohjaa mallasliuos suodattimen läpi, kaada käymisastiaan, lisää tattari taikina siihen. Jätä 5-6 tunniksi.

8. Kun hiiva on käynyt, sekoita seos hyvin, kaada se pulloihin ja sulje ne höyrytetyillä korkilla.

9. Vie pullot kellariin tai kaiva ne hiekkaan.

Tumma olut "Monimurot"

Ainesosat: Kermaviiliä, joka on tehty kermaviilistä ja joka ei ole vielä kypsynyt

1. Vehnä - 1 kg

2. Ohra - 1 kg

3. Ruis - 1 kg

4. Kaura - 1 kg

5. Sikuri - 60 g

6. Kuiva humala - ½ kg

7. Sokeri - 1,5 kg

8. Sitruuna (kuori) - 1 kpl.

9. Vesi - 20 litraa

Valmistusmenetelmä: Kypsennä taikina ja laita seos pois

1. Paista kaikki jyvät kuivalla paistinpannulla, kunnes ne ovat syvän ruskeita, ja hienonna ne sitten.

2. Lisää sikuri ja puolet vedestä jauhoihin, keitä 15 minuuttia.

3. Kaada loput vedestä, lisää sokeri, humala, sitruunankuori, keitä 6 tuntia.

4. Siivilöi ja jäähdytä juoma.

Pippurilla maustettu tumma olut "Baijerilaiseen tapaan"

1. Makeat leivänmurut - 800 g

2. Ruismallas - 40 g

3. Sokeri - 200 g

4. Kuiva humala - 200 g

5. Suola - ripaus

6. Mustapippuria - 5 kpl.

Valmistusmenetelmä

1. Laita korppujauhot, maltaat ja puolet sokerista kattilaan, sekoita.

2. Kiehauta humala kiehuvalla vedellä, lisää seokseen, lisää hienonnettu pippuri ja suola.

3. Liuota hiiva 1 lasilliseen lämmintä, valmiiksi keitettyä vettä, kaada vaivatun massan joukkoon.

4. Lisää seokseen vielä 1 kupillinen keitettyä vettä, sekoita, kunnes seos muuttuu velliksi.

5. Laita kattila lämpimään paikkaan 1 päiväksi, peitä liinalla.

6. Kaada taikinaan 4-4,5 litraa keitettyä vettä.

7. Liuota loput sokerista 1 lasilliseen kiehuvaa vettä, lisää seokseen ja sekoita hyvin.

8. Sulje pannu ja pidä sitä kuumassa uunissa 2 päivää.

9. Poista seos, odota, että se jäähtyy, kaada neste puhtaaseen astiaan.

10. Kaada 2-3 litraa kiehuvaa vettä muuhun massaan, 1 tunnin kuluttua siivilöi neste ensimmäiseen liemeen.

11. Sekoita dekantoitu vierre, keitä, poista vaahto, suodata kankaan läpi ja kaada lasiastioihin.

12. Korkkauksen jälkeen olut laitetaan kylmään kahdeksi viikoksi.

Olutta varten "Zaporizhzhya"

Ainesosat

1. Jauhot - 100 g

2. Humala - 100 g

3. Sokeri - 3 lasillista

4. Hiiva - 50 g

5. Tumma melassi - 2 lasillista

6. Vesi - 10 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Jauhetaan jauhot sokerin kanssa, lisätään humala.

2. Kiehautetaan vesi, kaadetaan seokseen, annetaan seistä useita tunteja.

3. Odottamatta liuoksen jäähtymistä kaada se tynnyriin, lisää melassi ja laimennettu hiiva.

4. Anna juoman käydä useita päiviä, suodata, pullota, sulje ja siirrä kylmään.

Olut "Moshnogorskin tyyli"

Ainesosat

1. ohramallas - 2,5 kg

2. Sokeri (hunaja) - 0,6 kg

3. Humala - 50 g

4. Hiiva - 100 g

5. Vesi - 18 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Liota humalaa, maltaita ja sokeria 4 litrassa vettä, keitä seosta noin puoli tuntia.

2. Jäähdytä lientä hieman, lisää esilaimennettu hiiva, sekoita liuos hyvin, kaada tynnyriin.

3. Lisätään loput vedestä, peitetään kevyellä kankaalla ja annetaan käydä neljä päivää.

4. Värjää juoma halutessasi poltetulla sokerilla, suodata ja kaada astioihin, sinetöi, säilytä kylmässä.

Olut "Tšekkiläinen tyyli"

Ainesosat: Kermaviiliä, joka on sekoitettu ja joka on sekoitettu ja joka on sekoitettu

1. Humala - 0,8 kg

2. Ruismallas - 0,3 kg

3. Hiiva - 100 g

4. Sokeri - 0,4 kg

5. Makea korppujauho - 2 kg

6. Sooda - 4 ruokalusikallista

7. Vesi - 46,5 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Kiehautetaan 25 litraa vettä, kaadetaan kiehuva vesi humalan päälle, lisätään maltaat.

2. Liuota hiiva pariin lasilliseen lämmintä vettä, kaada mallasliuokseen, lisää sokeri, sekoita hyvin.

3. 2 päivän kuluttua murskaa korppujauhot, lisää ne vierteeseen, kaada 17 litraa keitettyä vettä.

4. Siirrä seos sopivaan astiaan, sulje kansi ja säilytä lämpimänä 3 päivän ajan.

5. Siivilöi varovasti infuusio, lisää jäljelle jääneeseen nesteeseen ruokasoodaa ja kaada 4 litraa keitettyä vettä, sekoita massa, laita lämpimään 1 vuorokaudeksi, valuta neste pois.

6. Yhdistä molemmat infuusiot, ohjaa monikerroksisen juustokangassuodattimen läpi, jaa pieniin astioihin.

7. Säilytetään suljetuissa pulloissa kylmässä 2 viikkoa.

Olut "Englanniksi"

Ainesosat

1. Ohran (kauran) jyvät - 3,5 kg

2. Molehill - 6 kg

3. Humala - 200 g

4. Vesi - 55 litraa

5. Kuivahiiva - 2 kuppia

Valmistusmenetelmä

1. Kuivaa ohra uunissa tai paistinpannulla jatkuvasti sekoittaen ja palamisen estämiseksi.

2. Hienonna jyvät ja kaada ne suureen astiaan, kaada 15 litraa esilämmitettyä vettä, sekoita massa, anna hautua 3 tuntia. Siivilöi neste erilliseen astiaan.

3. Kaada 12,5 litraa kuumaa vettä viljamassan päälle, anna hautua 2 tuntia, valuta infuusio.

4. Kaada 12,5 litraa kylmää vettä viljaraaka-aineiden päälle, valuta neste puolentoista tunnin kuluttua.

5. Sekoita kolme infuusiota. Liuotetaan melassi 15 litraan vettä ja lisätään seokseen.

6. Kiehautetaan saatu juoma, lisätään humalaa ja sekoitetaan säännöllisesti.

7. Odota 2 tuntia, lisää hiiva liemeen, vaivaa massa, säilytä sitä käymistä varten huoneolosuhteissa.

8. Siirrä juoma tynnyriin, säilytä 3 päivää avoimena ja 2 viikkoa suljettuna.

Olut "Light"

Ainesosat

1. Vesi - 10 litraa

2. Kirnupiimä - 1 kg

3. Humala - 45 g

4. Nestemäinen hiiva - 260 ml

5. Jauhot - 100 g

Valmistusmenetelmä

1. Liuota humala veteen, keitä, siivilöi kangassuodattimen läpi.

2. Lisää melassi liemeen, keitä, laita kylmään jäähtymään.

3. Valmista taikina hiivasta ja jauhoista, anna sen nousta, laita se jäähtyneeseen liuokseen, sekoita hyvin.

4. Sulje astia tiiviisti, säilytä lämpimänä 6 tuntia, siirrä kylmään, jätä 3 päiväksi.

5. Laita juoma pieniin astioihin, sulje tiiviisti.

Olut "Ukrainalaisittain"

Leikkaa molemmat leipätyypit pieniksi viipaleiksi ja kuivaa ne.

1. Valkoinen leipä - 0,8 kg

2. Musta leipä - 0,8 kg

3. Kynsi - maun mukaan

4. Kaneli - 1 tl

5. Suola - ripaus

6. Ruismallas - 0,6 kg

7. Hiiva - 50 g

8. Humala - 0,2 kg

9. Vesi - 14 litraa

10. Sokeri - 2 ruokalusikallista

11. Sooda - 2 ruokalusikallista

Valmistusmenetelmä

1. Laita leivänmurut kattilaan, lisää suola ja kaneli.

2. Murskaa neilikka, lisää seokseen, lisää maltaat, kaada 3 litraa vettä.

3. Liota hiiva 1 lasilliseen lämmintä vettä, lisää liuokseen ja sekoita massaa.

4. Laita seos lämpöön 2 päiväksi.

5. Kaada puolitoista litraa kiehuvaa vettä humalan päälle ja lisää leipävierteen joukkoon.

6. Murskaa sokeri, pidä sitä kuumalla paistinpannulla, kunnes se muuttuu ruskeaksi, laita se kattilaan ja kaada 9 litraa vettä.

7. Kaada massaan ruokasoodaa, peitä, laita lämpöön 1 vuorokaudeksi.

8. Siivilöi neste kankaisen suodattimen läpi, anna sen seistä hetken aikaa.

9. Juotava juoma läpäistään pumpulivillan läpi ja kaadetaan pieniin astioihin.

10. Anna oluen kypsyä kylmässä, maista 2 viikon kuluttua.

Olut "Sametti"

Ainesosat: Kermavaahto, joka on tehty kermaviilistä ja joka on sekoitettu ja sekoitettu

1. Musta leipä - 2,4 kg

2. Vehnämallas - 0,6 kg

3. Ruismallas - 1 kg

4. Hiiva - 50 g

5. Kaneli - maun mukaan

6. Keitetty vesi - 17 litraa

7. Metaani - 0,5 kg

8. Hunaja - 140 g

9. Humala - 0,7 kg

10. Rusinat - 0,3 kg

Valmistusmenetelmä

1. Kuivaa leipää, murskaa se, sekoita kahden mallaslajin kanssa.

2. Liuota hiiva 200 grammaan lämmintä vettä, lisää se leivän seokseen.

3. Kaada massaan melassi, rusinat, hunaja, mausta kanelilla.

4. Kaada kiehuvaa vettä humalan päälle, lisää loput ainekset.

5. Kaada puolitoista litraa lämmintä vettä seoksen päälle, sekoita lietteeksi.

6. Peitä massa kankaalla ja laita se lämpimään 6 tunniksi.

7. Kaada 12 litraa vettä, laita astia lämpöön 1 vuorokaudeksi ja sulje se sen jälkeen.

8. Kaada infuusio tilavuusmittariastiaan.

9. Lisää 3 litraa vettä muhiin, pidä lämpimänä useita tunteja, valuta neste, sekoita ensimmäiseen infuusioon.

10. Pursota juoma juustoliinan läpi, laita olut pulloihin, sulje, säilytä lämpimänä enintään 2 viikkoa.

Olutta varten "Kataja"

Ainesosat

1. Katajanmarjat - 200 g

2. Hunaja - 50 g

3. Hiiva - 25 g

Valmistusmenetelmä

1. Keitä marjoja lisäämällä vähän vettä puoli tuntia.

2. Siivilöi saatu neste, anna sen jäähtyä.

3. Lisää hunaja ja hiiva liemeen.

4. Anna hiivan nousta, sekoita, jaa juoma pulloihin.

5. Anna oluen seistä viileässä 5 päivää.

Olut "Mänty"

Ainekset

1. Nuoret männynversot - 1,5 kg

2. Sokeri - 0,8 kg

3. Vesi - 10 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Leikkaa männynversot pieniksi paloiksi, kaada veteen ja keitä vähintään puoli tuntia.

2. Siivilöi liemi monikerroksisen juustokangassuodattimen läpi, lisää sokeri, anna kiehua, kunnes siirappi paksuuntuu.

3. Kaada saatu massa suuriin pulloihin, siirrä viileään paikkaan, jätä 1 vuodeksi.

4. Laimenna mäntyuute vedellä suhteessa 1:15, keitä useita tunteja miedolla lämmöllä.

5. Jäähdytyksen jälkeen kaada neste pieneen tynnyriin ja anna sen käydä pari päivää.

6. Kaada lasiastioihin, sulje tiiviisti.

Olutta "Porkkanaolut"

Mehun saamiseksi raasta porkkanat ja purista saatu massa.

Ainesosat

1. Porkkanamehu - 17 litraa

2. Hiiva - 1 ruokalusikallinen

3. Humala - 1 kourallinen

Valmistusmenetelmä

1. Kiehautetaan porkkanamehu, ohjataan kankaisen suodattimen läpi.

2. Anna nesteen jäähtyä lämpimäksi, lisää humala ja hiiva, sekoita huolellisesti.

3. Anna juoman käydä 3 päivää.

4. Poista vaahto, siivilöi paksun kankaan läpi.

5. Kaada olut pieniin astioihin, lähetä se kylmään 1 viikoksi.

Olut "Vilna-tyyli"

Ainesosat

1. Sultanoita - 0,4 kg

2. Ruismallas - 1,2 kg

3. Korppujauhot - 0,4 kg

4. Lehmähunaja - 0,2 kg

5. Humala - 0,9 kg

6. Hiiva - 50 g

7. Lisää ripaus suolaa

8. Mantelit - 10 kappaletta

9. Sooda - 50 g

10. Keitettyä vettä - 10 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Kaada sultana ja maltaat kattilaan.

2. Liuota hiiva 1 lasilliseen vettä, kaada se viinirypäleisiin.

3. Jauha korppujauhot, lisää seokseen, hauduta humala, kaada pannuun.

4. Makeuta massa hunajalla, suolalla, sekoita tasaiseksi, peitä astia kankaalla, lähetä se lämpöön 1 päivän ajaksi.

5. Kaada seokseen 3,2 litraa vettä.

6. Murskaa mantelit, kaada juomaan, sekoita hyvin, peitä uudelleen kankaalla ja anna hautua vielä 24 tuntia.

7. Lisää 6,5 litraa vettä infuusioon, sekoita, kaada sammioon, lähetä se liedelle tai hyvin lämmitettyyn uuniin yöksi.

8. Aamulla lisätään ruokasoodaa juomaan, odotetaan 2 tuntia ja siivilöidään neste.

9. Päästetään olut kankaisen suodattimen läpi, kaadetaan pieniin astioihin ja suljetaan.

10. Kiinnitä korkit rautalangalla, laita pullot lämpimään paikkaan, säilytä 5 päivää.

11. Siirrä olut kylmään, jätä vähintään 10 päiväksi.

Olut "Hernejuoma"

Korkean sokeripitoisuutensa ansiosta herneen palkojen keittäminen korvaa menestyksekkäästi tavallisen olutvierteen. Juoman valmistamiseksi raaka-aineet otetaan kypsentämättömässä muodossa.

Ainesosat

1. Hernepalkoja - mikä tahansa määrä

2. Vesi - raaka-aineiden tilavuuden mukaan

3. Kuiva humala (salvia) - 1 kourallinen

4. Hiiva - 2-5 rkl. л

Valmistusmenetelmä

1. Herneet kaadetaan sopivaan astiaan ja peitetään vedellä niin, että sen pinta on vähintään 10 cm palkojen yläpuolella.

2. Keitä herneitä noin 2-3 tuntia miedolla lämmöllä, lisää säännöllisesti nestettä, siivilöi liemi juustokangassuodattimen läpi.

3. Kiehauta humala 10 litrassa vettä, lisää hiiva, sekoita herneenvierteen joukkoon.

4. Kaada seos käymisastiaan, peitä, anna olla 3 päivää ja kuori vaahto tarvittaessa pois.

5. Kaada pulloihin, korkkaa ja säilytä viileässä 7-9 päivää.

Olut "Luumu"

Ainesosat

1. Luumut - 5-6 kg

2. Viini - 1 lasi

3. Vesi - 3 litraa

4. Sokeri - 4 kg

5. Hiiva - 3 ruokalusikallista

6. Sitruunankuori - 40 g

Valmistusmenetelmä

1. Muussaa luumut, poista kuoret, kaada 2 litraa vettä massan päälle.

2. Lisää viini hedelmäliemeen, lisää sokeri, sekoita hyvin ja laita tulelle, keitä tasaiseksi.

3. Kaada jäljellä oleva vesi ja hiiva hieman jäähtyneeseen liemeen, lähetä se lämpöön 3 päiväksi.

4. Pilko sitruunankuori, heitä se luumuviinaan, laita vesitiivisteeseen.

5. Odota 10 päivää, pullota olut.

Päivittää: 11.11.2018

Kategoria: Olut ja siideri