Gin: mitä se on, historiaa + 2 reseptiä

Zhenka - juoma, joka kuuluu kuuman boolien erilliseen lajiin. Valmistetaan alkoholista (useimmiten rommista, mutta poikkeuksena konjakki), hedelmistä ja poltetusta sokerista. Tavallinen booli sekoitetaan yleensä sokeriin. Kakkua valmistettaessa se asetetaan ristikkopinnalle, alkoholi kaadetaan päälle ja sytytetään sitten tuleen. Korkean lämpötilan vuoksi booli alkaa valua astiaan, jossa on alkoholipohja, jolloin se lämpenee.

Palava mies historian aikakirjoissa

1814: Tänä vuonna Napoleonin joukot voittivat ja zhzhenka ilmestyi Venäjälle. Juoma oli suosittu lähinnä husaarien keskuudessa, koska se sisälsi mausteita ja sokeria, jotka eivät olleet tuohon aikaan halpoja. Sitä rakastettiin sen lämmittävän ja rohkeutta antavan vaikutuksen vuoksi. Sitä juotiin myös rintaman ulkopuolella, kun koti-ikävä rintamalla vietettyä aikaa kohtaan iski, koska siellä ei ollut paljon muuta tekemistä kuin juoda ja pelata korttia...

Tarjoilussa boolia valmistettiin mitä tahansa, mutta kotona oltiin tarkkoja astioiden valinnasta. Käytettiin hopeisia ämpäreitä, kauhoja ja laseja, jotka oli koristeltu sotilaallisiin aiheisiin liittyvillä koristeilla. Hän ei häpeillyt antaa tällaisia astioita lahjaksi merkkipäivinä ja juhlapyhinä.

1820: Juotavan ihailijoiden joukossa oli huomattu A. С. Pushkin. Hän antoi sille lempinimen sotilaskomentaja Benckendorfin mukaan sen vatsaa rauhoittavan vaikutuksen vuoksi. Mutta kaikki muut elimet hän vain kiihotti... On tapaus, jossa runoilija humalassa haastoi kaksi toveriaan kaksintaisteluun ja nimitti kolmannen toiseksi.

Pushkin oli erityisen hellä ystävänsä Jevpraksija Vrevskajan valmistamaa kakkua kohtaan. Hän jopa lahjoitti naiselle mukin, joka on edelleen Trigorsken museokiinteistössä (linkki).

1830: Näinä vuosina toinen kuuluisa venäläinen runoilija M. Ю. Lermontov opiskeli kaartin luutnanttien ja ratsuväen junioreiden koulussa. Siellä hän tapasi naisen, joka oli opiskelijoiden suosiossa.

Samoina vuosina kirjailija ja julkisuudenhoitaja A. И. Herzen opiskeli yliopistossa. Juoma oli usein vieraana juhlissa.

1840: Zhženkasta tuli klassikko. Toukokuun 9. päivänä 1840 M. В. Gogol vietti nimipäiväänsä, jossa hän itse valmisti juoman vieraille, joihin kuuluivat muun muassa Lermontov, Vjazemski ja muut kuuluisat persoonallisuudet.

XIX vuosisata: vuosisadalla pietarilaisten ja moskovalaisten naismuoti oli hiipumassa. Husaarit kylmenivät häntä kohtaan. Syynä oli se, että heidän taloudellinen tilanteensa oli muuttunut huonompaan suuntaan: nyt muiden luokkien edustajat palvelivat.

1900-luvulla: Vuosisadan alussa sillä oli vain tietynlainen rituaali upseerien keskuudessa, jotka olivat juuri täydentämässä rykmenttejä.

1918: Ensimmäisen maailmansodan päättyminen osui samaan aikaan tynnyrin täydellisen unohduksen kanssa. Laita grilliin.

Tänään: Zhzhenka käy läpi uuden kehityskierroksen, ja hämmästyttävää alkoholia valmistetaan pieninä annoksina baareissa ja ravintoloissa.

Klassinen resepti polttamiseen

Se julkaistiin keittokirjassa niille, jotka palvelivat, "Kokin päivätyöläinen" 1914.

Ainekset

1. Lisää rommia - 0,5 litraa

2. Samppanja - 1,5 litraa

3. Jälkiruokavalkoviini (sauternes) - 0,75 litraa

4. Rakeinen sokeri - 700 g

5. Puhdistettu sokeri - 200 g

Valmistusmenetelmä

1. Sekoita kaikki alkoholit kattilassa rommia lukuun ottamatta.

2. Lisää raakasokeri, ananas leikataan pieniksi viipaleiksi.

3. Kytke lämpö matalalle, kuumenna seos 65-75 °C:een.

4. Poista pannu 10-15 minuutin kuluttua lämmöstä.

5. Aseta ritilä tai kaksi ristihaarukkaa/haarukkaa ritilän päälle. Laita sokeripala pyramidiin.

6. Kaada rommi päälle, sytytä tuleen ja kaada kunnes sokeri liukenee.

Nykyaikainen resepti sydänjuomalle

Ainesosat

1. Punaviini - 2 litraa

2. Rommi/viski - 0,5 litraa

3. Konjakki - 250 ml

4. Kuumaa vahvaa mustaa teetä - 1 litra

5. Kuoritut taatelit - 300 g

6. Kuivattuja luumuja - 300 g

7. Ananas (tuore/säilyke) - 200 g

8. Rusinat - 200 g

9. Appelsiini - 2 palaa

10. Kaneli - 2 tikkua

11. Suuri sitruuna - 1 pala

12. Kandeeratut hedelmät - 600 g

13. Kynsi - 6-8 nuppua

14. Maustepippuri - 4 hernettä

Valmistusmenetelmä

1. Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden, luumujen ja taateleiden päälle ja anna hautua 10 minuuttia, valuta. Leikkaa hedelmät, ananas, sekoita ne.

2. Kiehauta sitruuna ja appelsiinit, leikkaa viipaleiksi. Laita kattilaan.

3. Taita vain nuput neilikoista, paina yhteen appelsiiniviipaleeseen.

4. Lisää samaan kattilaan puoli lasillista vettä, mausteet, laita liedelle.

5. Kiehauta, sammuta kaasu, peitä ja anna hautua 15 minuuttia.

6. Tarvittaessa leikkaa sokeroidut hedelmät pieniksi paloiksi, laita ne toiseen kattilaan, kaada viini joukkoon. Kuumenna kiehumatta. Lisää sitruuna-appelsiiniseos, pidä muutama minuutti, jätä sivuun, peitä kannella.

7. Laita ensimmäisessä vaiheessa saadut hedelmät suureen astiaan, laita sen päälle rautalankateline, laita sokeri. Kaada päälle esilämmitettyä konjakin ja rommin seosta niin, että sokeri imeytyy riittävästi.

8. Sytytetään tuleen ja kaadetaan kunnes se on täysin liuennut.

9. Lisää teetä, viiniä astiaan. Sekoita huolellisesti.

Miten ja minkä kanssa tarjoillaan

Voit valmistaa palenkaa vieraiden edessä valot sammutettuina tehdäksesi heihin vaikutuksen. Kun juoma on kuumaa, se kaadetaan laseihin ja lisätään kuivattuja hedelmiä. Siitä ei voi humaltua, lämmittele vain ja pidä hauskaa. Siksi muinoin oli tapana tarjoilla sitä kokoontumisen päätteeksi tehostamaan edellisen juoman vaikutusta.

Päivittää: 02.04.2020

Kategoria: Muu alkoholi