Anislikööri: 7 reseptiä kotona

Jos sinulla on sydämessäsi pehmeä paikka anislikööreille, joiden kärjessä on kuuluisa sambuca, sinulla on kaikki mahdollisuudet lisätä kotibaariin omanlaisesi likööri.

Toisin kuin monissa hienostuneemmissa likööreissä, tässä tapauksessa hyvin puhdistetun kaksinkertaisen kuutamoliköörin käyttö on hyväksyttävää tai jopa suositeltavaa.

Sitä valmistetaan myös aniksesta: vodka, tinktuura, siirappi

Yksinkertaisen anisliköörin perusresepti

Tämän juoman valmistusprosessiin ei kuulu ainoastaan siirapin määrän ja kylläisyyden mielivaltainen säätö, vaan myös seuraavien ainesosien vapaa valinta (tietenkin lukuun ottamatta itse anista ja joitakin muita peruskomponentteja).

Ainesosaluettelo

1. 45-asteinen vesi-alkoholiliuos tai Kuunvalo - 1 л

2. Aniksen siemenet - 60 g

3. Sokeri - 250 g

4. Vesi - 150-250 ml

5. Appelsiini - 1 pala

6. Sitruuna - 1/2 palaa

7. Tähtianis (valinnainen) - 30 g

8. Kumina (valinnainen) - 30 g

9. Korianterinsiemenet (valinnainen) - 30 g

10. Fenkolinsiemenet (valinnainen) - 15 g

11. Kardemumma (valinnainen) - 3-5 g

12. neilikka (valinnainen) - 2-3 kappaletta

13. Kaneli (valinnainen) - 1 tikku

14. Lakritsijuuri (valinnainen) - 1-2 g

15. Vanilja (valinnainen) - 1/2 palkoa

Valmistusmenetelmä

1. Kiehauta sitrushedelmät kiehuvalla vedellä ja pyyhi ne kuiviksi.

2. Kuori hedelmän kuori koskematta valkoiseen hedelmälihaan.

3. Paista anista paistinpannulla noin minuutin ajan.

4. Laita kuori, anis ja valitut mausteet purkkiin ja kaada päälle alkoholi.

5. Lähetetään tiiviisti suljettuun astiaan 3 viikoksi pimeään huoneeseen huoneenlämpötilaan ja muistetaan ravistaa astiaa 4-5 päivän välein.

6. Valmistetaan määrätyn ajan kuluttua yksinkertaista siirappia vedestä ja sokerista: kiehautetaan ja pidetään miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet, ja muistetaan kuoria vaahto pois.

7. Anna liuoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siivilöi sillä välin juustoliinan läpi ja suodata alkoholijuoma huolellisesti.

8. Sekoita infuusio siirappiin, sulje astia jälleen tiiviisti ja jätä se 3 viikoksi viileään, pimeään paikkaan.

9. Kaada juoma sitten pulloihin ja sulje ne ilmatiiviisti.

10. Säilytä kellarissa tai jääkaapissa.

Club-versio kahvin ja kaakaon kanssa

He sanovat, että tämä aine palaa hyvin esteettisesti miellyttävästi, ja se käyttäytyy melko hyvin cocktaileissa. Mutta ei ole suositeltavaa ottaa sitä irtotavarana.

Ainesosaluettelo

1. 50-asteinen neutraali alkoholi - 500 ml

2. Aniksen siemenet - 2 tl

3. Hyvin paahdettua karkeaa kahvia - 3 teelusikallista liu'uttimella

4. Kaakaojauhe - 2 teelusikallista

5. Sokeri - 150 g

6. Vesi - 150 ml

7. Ruokaglyseriini (valinnainen) - 2 tippaa

Valmistusmenetelmä

1. Kaada anis, kahvi ja kaakao paahdettuna ensimmäisen reseptin mukaisesti purkkiin ja kaada alkoholi.

2. Säilytä tiiviisti suljettua astiaa 3 viikkoa lämpimässä, pimeässä paikassa ravistellen sitä silloin tällöin.

3. Toimi seuraavaksi seuraavasti ensimmäinen resepti, alkaen vaiheesta 6 (siirapin ja infuusion sekoittamisen jälkeen voit lisätä juomaan glyseriiniä sakeuttamaan sitä).

Jalo aniksen stumbler

Sanokaa mitä sanotte, mutta näissä herrasmiesjuomissa on jotain hämärää viehätystä.

Ainesosaluettelo

1. Vodka - 1 л

2. Vesi - 125 ml

3. Sokeri - 150 ml

4. Aniksen siemenet - 3 teelusikallista

5. Fenkolinsiemenet - 1 tl

6. Korianterinsiemenet - 1 teelusikallinen

7. Kuori - 1/2 sitruunaa

Valmistusmenetelmä

1. Kaada vesi pieneen kattilaan.

2. Lisää kuori ja mausteet.

3. Kiehauta seos.

4. Lisää sokeri ja sekoita, kunnes kiteet liukenevat.

5. Pidä ainetta miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

6. Kaada valmis liuos isompaan astiaan ja lisää siihen vodkaa.

7. Kääri astia, jossa neste ei ole vielä jäähtynyt, pyyhkeeseen tai villahuiviin ja anna hautua noin tunnin ajan.

8. Kun aine on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, siivilöi se yhden kerroksen juustoliinan läpi.

9. Kaada neste purkkiin, sulje se tiiviisti ja jätä se lämpimään, pimeään paikkaan 2 viikoksi.

10. Siivilöi ja pullota juoma uudelleen.

11. Säilytä kellarissa tai jääkaapissa.

Klassisen sambucan resepti

Sambucan valmistukseen, toisin kuin useimpien muiden anisliköörien valmistukseen, kuuluu tislauksen lisäksi myös tislaaminen, joten se vaatii lisätietoa ja -taitoja.

Ainesosaluettelo

1. 70-asteinen neutraali alkoholi - 1 l

2. Juomaveden juominen - tilanteen mukaan

3. Fruktoosi - 350 g

4. Aniksen siemenet - 50 g

5. kokonaisia tähtianiksen tähtiä - 50 g

6. Mustan orjanmarjan kukinnot - 25 g

7. Sitruunan kuori - 3 g

8. Timjami (valinnainen) - 25 g

9. Kardemumma (valinnainen) - 3-5 kpl

10. Vanilja (valinnainen) - 1 palko

11. Lakritsijuuri (valinnainen) - 3-5 g

Valmistusmenetelmä

1. Kaada kuori, mausteet ja yrtit alkoholin päälle.

2. Aseta tiiviisti suljettuun astiaan pimeään, lämpimään paikkaan 5 päiväksi.

3. Siivilöi neste määritellyn ajan kuluttua paksun juustoliinan läpi ja purista kasvimassa varovasti siihen (älä maista tinktuuraa: tislaamaton vanhusmarja on erittäin myrkyllistä).

4. Valitse myöhempää käyttöä varten kaikki tähtianis ja kolmannes jäljelle jäävästä kakusta.

5. Lisätään 250 ml vettä siivilöityyn alkoholiin.

6. Laita neste ja valittu kasviaines tislauskattilaan.

7. Samentumisen välttämiseksi sinun on tislattava mahdollisimman hitaalla tulella (nopeus - 3 tippaa sekunnissa).

8. Katkaise 20 ml "päät", Valitse 700-750 ml "Keho" (viimeinen 50 ml on riskialue), loput hävitetään "hännät", jotta pääfraktio ei muuttuisi sameaksi.

9. Laimenna tulos vedellä 45-50 asteen vahvuuteen.

10. Lisää fruktoosia.

11. Sulje astia, jossa juoma on, tiiviisti ja aseta se kellariin tai jääkaappiin useiksi kuukausiksi.

12. Pullota valmis likööri ja palauta se viileään säilytystä varten.

Kahvilikööri a la Sambuca

Juoma, jonka väite on kevyt keuliminen.

Ainesosaluettelo

1. 70-asteinen neutraali alkoholi - 1 litra

2. Vesi - tilanteen mukaan

3. Fruktoosi - 350 g

4. Aniksen siemenet - 100 g

5. Kokonainen tähtianis - 25 g

6. Mustat bongarin kukinnot - 25 g

7. Kardemumma - 3 g

8. Sitruunan kuori - 3 g

9. Lakritsijuuri - 2 g

10. Paahdetut arabica-kahvipavut - 30 kpl

Valmistusmenetelmä

1. Jauha kahvi morttelissa.

2. Sitten edetään seuraavasti edellisen reseptin mukaan.

Anislikööri ratafia

Tässä tapauksessa alkuperäinen alkoholi voidaan ottaa vahvemmaksi (80 astetta).

Ainesosaluettelo

1. Neutraali alkoholi (vodka/alkoholi/kuumaviina) - 1 litra

2. Vesi - tilanteen mukaan

3. Fruktoosi - 350 g

4. Aniksen siemenet - 30 g

5. Tähtiainekset - 30 g

6. Mustan oravanmarjan kukinnot - 15 g

7. Hienonnettu manteli - 2 pähkinää

8. Suuri muskottipähkinä - 1/2 kappaletta

9. 2 sitruunan kuori

Valmistusmenetelmä

Kaikki toimet suoritetaan seuraavien ohjeiden mukaisesti neljännen reseptin mukaan. Kuitenkin vain tähtianis lähetetään tislaamoon.

Punainen sambuca

Lopuksi, tuntemamme monimutkaisimman anisliköörin resepti...

Ainesosaluettelo

1. 70-asteinen neutraali alkoholi - 1 litra

2. Vesi - 500 ml

3. Sokeri - 250 ml

4. Aniksen siemenet - 50 g

5. Koko tähtianis - 25 g

6. Mustan oravanmarjan kukinnot - 22 ml

7. Mustat bongarin hedelmät - 1/2 teelusikallista

8. Timjami - 1 tl

9. Korianterin siemenet - 1/2 tl

10. neilikka - 2 kappaletta

11. Jauhettu kaneli - 1 g

12. Vanilliini (voidaan korvata vaniljauutteella) - 1 g

13. Tuore kuori 1/5 sitruunasta

Valmistusmenetelmä

1. Kaada anis, tähtianis, bongarikukat, korianteri ja timjami alkoholiin.

2. Seuraa sitten ohjeita Neljäs resepti, Vaiheet 2-8.

3. Tislaa anis-infuusiosta siirappi: Keitä sokeria, neilikkaa, kuorta, kanelia ja vaniljaa 250 ml:ssa vettä neljännestunnin ajan ja poista vaahto menetelmällisesti.

4. Jäähdytä saatu liuos huoneenlämpöön, siivilöi ja yhdistä tisleeseen.

5. Lisää vanhojen marjojen marjat ja sulje juomaa sisältävä astia tiiviisti.

6. Säilytä likööriä pimeässä paikassa huoneenlämmössä, kunnes se muuttuu punertavaksi (yleensä se kestää noin viikon).

7. Suodata juoma huolellisesti, pullota se ja sulje se ilmatiiviisti.

8. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Päivittää: 13.11.2017

Kategoria: Liköörit ja tinktuurit