Remy Martin -konjakki: historia, luomisen salaisuudet, tyypit
Ranskalainen konjakkitalo "Rémy Martin", yhdessä "Martell" і "Hennessy", on yksi vanhimmista ja tunnetuimmista valmistajista "elävästä vedestä". Kolmesataa vuotta kestäneet perinteet ja alkoholin ylellinen maku tekevät tuotemerkistä paitsi tunnistettavan, myös todella poikkeuksellisen.
Myynnillä ja suosiolla mitattuna legendaarinen valmistaja on maailman toiseksi suurin, hieman jäljessä vain "Hennessy".
Juomien ominaisuuksien osalta monet maistajat arvioivat konjakit seuraavasti "Rémy Martin" korkeampi kuin tärkein kilpailija. Talon suosituimpia tuotteita olivat "VSOP". Joka kolmas maailmassa myyty tämän luokan pullo on Remy Martinin konjakki. Todennäköisesti ei suotta, että merkin juomat olivat niin arvostettuja Ranskan kuninkaallisessa hovissa.
Remy Martinin historia
Ennen kuin talon perustaja otti ensimmäiset askeleensa konjakin alalla, hän harjoitti menestyksekkäästi viininvalmistusta. Vuonna 1724 nuori konjakkialueen yrittäjä Rémy Martin muutti äkillisesti elämänsä ja alkoi myydä väkeviä alkoholijuomia omalla nimellään. Tämä tapahtuma merkitsi suuren tuotemerkin alkua.
Lahjakkaan viinintekijän juomat olivat niin hyviä, että Ranskan kuningas Ludvig XV myönsi hänelle vuonna 1738 yksinoikeuden istuttaa uusia viiniköynnöksiä tunnustuksena hienojen tuotteiden erinomaisuudesta.
Vuonna 1830, ensimmäisen kerran "Grande Champagne". Kyseisten juomien nimissä on tarkoituksella mukana alueen nimi, jotta voidaan vahvistaa juoman yksinoikeus, sillä Grande Champagne -rypäleitä pidetään parhaimpina konjakin valmistukseen.
Remy Martinin perustama yritys on siirtynyt isältä pojalle useiden sukupolvien ajan. XX vuosisadan alkuun mennessä tuotantomäärät olivat kasvaneet merkittävästi, ja yritys alkoi toimittaa juomia Euroopan ulkopuolelle - Yhdysvaltoihin ja Aasiaan.
Sukunimen tunnetuin edustaja perustajan jälkeen oli Paul-Emile Remy Martin, joka kehitti vuonna 1870 alkuperäisen logon, jossa on kentaurin kuva. Tunnuksen valinta ei ollut sattumaa: Remyn jälkeläinen, innokas tähtitieteilijä, otti lähtökohdaksi oman horoskooppimerkkinsä, Jousimiehen, kuvan.
Vuonna 1924 konjakkitaloon ilmestyi ensimmäinen kellarimestari André Renaud, josta tuli myöhemmin yrityksen johtaja. Muutamaa vuotta myöhemmin - vuonna 1927 - luotiin kuuluisa tuote "Rémy Martin Fine Champagne Cognac VSOP".
Juoma oli sekoitus Petite- ja Grande Champagnen alueiden konjakkiviinoja. Tämä konjakkilaatu oli välitön menestys, ja sitä pidetään edelleen luokan johtavana tuotteena "VSOP-KATEGORIA".
20 vuoden kuluttua yrityksen johto päätti valmistaa konjakkeja yksinomaan Petit Champagne- ja Grande Champagne -sekoituksista.
1900-luvun jälkipuoliskolla yritys ottaa aktiivisesti käyttöön uutta teknologiaa, jota uusi kellarimestari Andre Giraud on edistänyt. Työtä tehtiin myös myyntimarkkinoiden laajentamiseksi ja yhteyksien luomiseksi paikallisiin viljelijöihin. Vuonna 1972 ainutlaatuinen musta "jäädytetty" pullo pääjuomaksi "helmiä" kokoelmasta "Rémy Martin" - konjakkia "VSOP".
2000-luvun alussa "osoitteesta" Pierrette Trichet nimitettiin kellarimestariksi, joka oli ensimmäinen nainen tässä tehtävässä. Hän siirsi käsityötaidon hienoudet seuraajalleen, Cognacin alueella kasvaneelle Baptiste Loiseaulle. Tuolloin hän oli vasta 34-vuotias...
Rémy Martin -juomien valmistuksen salaisuudet
Laadukkaiden konjakkien valmistamiseksi ei riitä, että noudatetaan vain perinteistä reseptiä. Todellinen konjakki syntyy monien tekijöiden yhdistelmästä, joista käsityöläisten ammattitaito ja kokemus ovat tärkeitä. Valmistusprosessiin kuuluu:
Raaka-aineiden valmistus
Parhaat Uni Blanc- ja Folle Blanche -hedelmät hankitaan alueilta "miehistö": Grand Champagne ja Petit Champagne. Alueen maaperä on kalkkipitoista, mikä heijastaa auringonvaloa ja antaa marjojen kypsyä täydellisesti.
Tarvittavan raaka-ainemäärän hankkiminen "Rémy Martin" 60-luvulla, huolehti pitkäaikaisten kumppanuuksien solmimisesta toimittajien kanssa. Tätä tarkoitusta varten on perustettu erityinen liitto "Hienoa samppanjaa", johon kuuluu noin 1000 viininviljelijää. Yrityksen työntekijät ovat valmiina neuvomaan ja jakamaan 3 vuosisadan aikana kertynyttä kokemusta.
Sadonkorjuu syyskuun lopulla/lokakuun alussa, kun lämpö laskee, puristetaan ja annetaan käydä 5-7 päivää. Tuloksena on kuiva, hapan valkoviini, jonka alkoholipitoisuus on 7-9 prosenttia ja joka sopii erinomaisesti tislaukseen.
Tislaus
Tämä vaihe toteutetaan loka-maaliskuussa. Yrityksessä "Rémy Martin" tislaamalla viinit sakan (jäännöshiivan) kanssa pienissä kuparisissa tislauspulloissa. Tislaus suoritetaan kahdesti, jolloin tisle erotetaan "sydän" tuotteen kanssa.
Koko prosessi kestää noin 24 tuntia. Prosessin tuloksena syntyy puhdasta ja kirkasta väkevää alkoholijuomaa, jonka aromi on mahdollisimman syvällinen ja aromikas, jonka maku on tasainen, koostumus tasapainoinen, jonka vanhenemismahdollisuudet ovat erinomaiset ja jonka vahvuus on noin 70 %. Yhden litran valmistaminen "elämän vesi" tarvitaan noin 12 kg rypäleitä.
Alkoholien valikoima
Tuhansien viljelijöiden, asiantuntijoiden toimittamista näytteistä "Remy Martin", valitsemaan parhaat: tyylikkäät, rikkaat, ominaisuuksiltaan erinomaiset, jotka voivat jatkaa brändin identiteettiä.
Maistaminen jatkuu koko talven: erityinen komitea kokoontuu useita kertoja viikossa maistamaan 20-30 näytettä "elävä vesi" yhdellä istunnolla.
Vanhentaminen
Väkevien alkoholijuomien kypsyttämiseen käytetään Limousin-tammitynnyreitä. Niillä on optimaaliset ilmanvaihto-ominaisuudet, ne edistävät aromien kehittymistä ja antavat juomille runsaan vaniljan maun.
Tynnyreiden valmistukseen käytetyt puut ovat vähintään 100 vuotta vanhoja ja puu on 2-3 vuotta vanhaa "laitetaan maahan" poistaa epäkiinnostavat tanniinit. Tammitynnyreiden valinnan suorittavat erityisesti koulutetut henkilöt yhteistyössä kellarimestarin kanssa.
Konjakit "Remy Martin" vanhennettu pidempään kuin lakisääteinen aika, jonka kuluessa mahdolliset.
Lämpötila ja kosteus vaihtelevat kellarista toiseen, mikä mahdollistaa ainutlaatuisten makujen luomisen. Väkevien alkoholijuomien kypsyessä tynnyrit korvataan usein vanhemmilla tynnyreillä, jotka sopivat juomien ikään.
Huomionarvoista on, että joka päivä kellarissa "Rémy Martin" Noin 8 tuhatta konjakkipulloa haihdutetaan. Näitä tappioita kutsutaan "jossa on enkelihiukkanen".
Sekoituksen luominen
Tämän työn tekee yksinomaan kellarimestari - ainoa henkilö, joka pystyy luomaan uudelleen sekoitukset jokaiselle malliston tuotteelle. Ammattitaidon tason ymmärtämiseksi riittää, että jotkut sekoituksia "Rémy Martin" sisältää yli 1000 väkevää alkoholijuomaa.
Suuren konjakkitalon kimppujen ainutlaatuisuutta vahvistaa kuluttajien rakkauden lisäksi myös laki.
luokan konjakista valmistettu "Hieno samppanja", valmistettu yksinomaan "elävästä vedestä" Grand Champagne ja Petit Champagne (ensin mainitun osuus on vähintään 50 %), on ainoa sekoitus, joka on suojattu suojasäännöksillä "AOC" ("erityinen viljelyalue"(Ranskan luokituksen korkein luokka).
Rémy Martinin konjakkityypit
Tärkein linja "Rémy Martin" sisältää 5 juomaa:
VS Supérieur
Pierrette Trichet loi vuonna 2007 tämän pirteän ja aromaattisen konjakin, jossa on voimakkaita hedelmäisiä sävyjä. 100-prosenttisesti Petit Champagnen alueelta kerätyistä rypäleistä valmistettu.
Tuoksua hallitsevat kukkaiset vivahteet, joissa on ripaus omenaa, persikkaa, vaniljaa ja tuoretta minttua.
Maku: rohkea, tasapainoinen, hedelmäinen, jossa on kevyitä tammen sävyjä ja pyöreä jälkimaku.
Juodaan sellaisenaan, jäillä tai osana long drinkkejä inkiväärioluen kanssa.
VSOP
Kulttikonjakki "Hienoa samppanjaa": rohkea, elegantti, monikerroksinen, silkkinen rakenne ja pyöreä lopputulos. Mestareiden sekoittajataidon symboli "Remy Martin".
Ensimmäinen versio luotiin vuonna 1927. Vuonna 2010 se voitti kultamitalin messuilla "Spirits Business Cognac Masters" Yhdistyneessä kuningaskunnassa.
Tuoksua hallitsevat vaniljan vivahteet, joita täydentävät kypsän aprikoosin, uuniomenan ja kukkien aksentit.
Maku: voimakas, harmoninen, kypsän hedelmäinen, pyöreä ja hennon lakritsin sävyinen. Juoma on maultaan monipuolinen: sitä voi juoda yksinään, jäillä, cocktaileissa, inkiväärioluen kanssa.
XO
André Giraud'n vuonna 1981 luoma ylellinen konjakki, jonka koostumus on samettinen ja joka on sekoitus 400 eri Grand Champagne- ja Petit Champagne -viinasta. Voitti 2 kultaista palkintoa kansainvälisissä kilpailuissa Yhdysvalloissa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa.
Tuoksu yllättää runsailla hedelmäisillä ja kukkaisilla sävyillä, joita hallitsevat loppukesän hedelmät ja jasmiini.
Maku: monikerroksinen, hienostunut, hitaasti avautuva, aksenttina mehukkaita luumuja, sokeroituja appelsiineja, hasselpähkinöitä ja kanelia.
Tämä ainutlaatuinen konjakki nautitaan parhaiten puhtaana, huoneenlämmössä tai jään kanssa.
Carte Blanche à Baptiste Loiseau
Pehmeä, harmoninen ja syvä konjakki, joka ilmentää talon henkeä "Remy Martin", Nuorimman kellarimestarin - Baptiste Loiseaun - luoma... 27 vuotta kypsytetty sekoitus pullotettiin säilyttäen sen luonnollinen vahvuus 41 %.1%.
Tuoksussa on herkkiä luumun, piparkakun ja neilikan vivahteita.
Maku on kietoutunut makeiden mausteiden, kanelin ja hunajan vivahteisiin. Kaunis puhtaimmillaan.
Centaure de Diamant
Pierrette Trichet loi vuonna 2010 ihanan pehmeän Fine Champagne -konjakin, jossa on satiininen rakenne ja pitkä jälkimaku. "Jalokivi" talon kokoelmassa, joka on voittanut kaksi kultamitalia.. "Kansainvälinen viini- ja väkevyyskilpailu".
Tuoksussa yhdistyvät hennot kukkaiset kuusenkerkän ja iiriksen vivahteet sekä hasselpähkinän ja kuivattujen viikunoiden vivahteet.
Maku tekee vaikutuksen monien sävyjen räjähdyksellä, joista merkittävimmät ovat kandeerattujen hedelmien sävyt. Suositellaan maistettavaksi puhtaana.
Kellari N° 16
Myymälöihin "Duty Free" yritys valmistaa eksklusiivisia konjakkeja "Kellari nro 16" jossa on voimakkaita vaniljanuoteja ja "Kellari N° 28" jossa on kuivattujen hedelmien ja hunajan aksentteja.
Päivittää: 22.03.2019
Kategoria: Brandy ja Konjakki