Absinthe L'Entete: alkoholin opas
Yleiskatsaus absinttiin
Ranskalainen premium-absintti L'Entete valmistetaan parhaasta ja puhtaimmasta viljasta valmistetusta alkoholista, luonnollisista väriaineista ja yrttiteoksista: espanjalainen vihreä anis, provencelainen fenkoli ja Beaujolais'n kunnassa kasvatettu koiruoho.
Alkoholi on smaragdinväristä, ja sen tuoksu on hyvin tuoksuva, täynnä makean appelsiininkukan ja mausteiden vivahteita.
Maku on miellyttävä, tasapainoinen ja puhdas, ja siinä on ensin niitty-yrttien hentoja sävyjä, joita seuraavat aniksen, fenkolin ja katkeran koiruohon kirkkaat sävyt.
Tislaus suoritetaan 10 kuparipullossa, jotka ovat rakenteeltaan samanlaisia kuin klassiset 1800-luvun alambikit.
Alkoholipitoisuus 62 tilavuusprosenttia. Valmistaja ei ole antanut tietoja tujonin määrästä. Tämän vuoksi Vzboltai ei voi suositella tätä absinttiä juotavaksi klassisin menetelmin, mutta cocktailit ja laimennus jäävedellä (rehevä menetelmä), se varmasti toimii.
Mielenkiintoista on, että tuotemerkin L'Entete nimi kääntyy seuraavasti "sitkeys / itsepäisyys", joka kuvastaa omistajien rohkeaa henkeä ja armotonta menestyksen tavoittelua.
Valmistajan historia
Combierin tislaamo on vanhin toiminnassa oleva tislaamo Loiren laaksossa Ranskassa. Vuonna 1834 perustettu tislaamo hyödyntää asemaansa syvällä sijaitsevassa "ranskalainen puutarha", ostamaan paikallisia tuotteita: hedelmiä, kukkia ja lääkekasveja. Lisää eksoottisia ainesosia: mausteet ja sitrushedelmät saapuvat laivalla Atlantin satamasta Nantesista.
Uskotaan, että kuuluisaa Triple Sec -likööriä valmistettiin ensimmäisen kerran yksittäisessä tislaamossa, joka sijaitsi Jean-Baptiste Combierin ja hänen vaimonsa Josephine Destren vuonna 1834 avaaman liikkeen takaosassa... Combier-Destre-karkit, jotka oli täytetty tällä liköörillä, tulivat niin suosituiksi, että he päättivät jättää makeistehtaan vuonna 1848 ja rakentaa tislaamon kuuluisan Saumurin ratsuväkikoulun viereiseen puutarhaan.
Vuonna 1852 Jean-Baptiste Combier vangittiin Napoleon III:n valtakaudella tasavaltaisten näkemystensä vuoksi. Samoihin aikoihin hän viimeisteli Elixir Combierin reseptin, poikkeuksellisen liköörin, josta tuli kuuluisa ja joka takasi tislaamon menestyksen koko vuosisadan ajan.
Vuonna 1866 James Combier oli vasta 24-vuotias, kun hänestä tuli isänsä osakas. Hän osallistui aktiivisesti paikallisen yhteisön elämään ja hänestä tuli myöhemmin Saumurin ensimmäinen vaaleilla valittu pormestari. Perusteellisen koulutuksen jälkeen hän matkusti laajalti löytääkseen parhaat raaka-aineet käsityötään varten. Hänen johdollaan tislaamo kukoisti -. Hän tutki uusia markkinoita sekä Ranskassa että ulkomailla, perusti sivuliikkeen Marseilleen, hankki eksoottisia hedelmiä ja mausteita ja loi myyntikanavia ympäri maailmaa.
Vuonna 1920 lanseerattu Royal Combier on hienostunut sekoitus L'Original Combieria, Elixir Combieria ja ensiluokkaista konjakkia. Huolellisesti valmistettu mausteinfuusio vaikuttaa osaltaan voimakkaaseen, pitkään suussa pysyvään makuun. Aikaansa nähden uskomattoman moderni likööri sopi täydellisesti yhteen 20-luvun juhlavan ilmapiirin kanssa.
Vuonna 2000 Franck Choisne ostaa tislaamon ja osallistuu sen elvyttämiseen. Pieni ja tiivis tiimi tukee tislaamoa, joka perustuu sen maineikkaaseen historiaan ja harvinaiseen käsityötaitoon, ja tislaamo kasvaa hitaasti mutta varmasti. Noin vuonna 2000 ensimmäiset pullot L'Original Combier Triple Seciä tuotiin Yhdysvaltain markkinoille, ja pian sen jälkeen tulivat Royal Combier ja Elixir Combier.
Distillerie Combier aloitti absintin valmistuksen vuonna 1899, mutta absintin tuotanto pysähtyi äkillisesti vuonna 1915, kun siitä tuli laitonta. Vuonna 2004 Franck Chaillant päätti elvyttää perinteisen absintin ja pyrki saamaan vuonna 1988 annettuun asetukseen muutoksen, jolla kiellettiin fenkolin käyttö reseptissä ja juoman merkitseminen absintiksi. Kuusi vuotta myöhemmin hän vihdoin onnistui, ja absintin tuotanto alkoi uudelleen.
Vuonna 2020 Distillerie Combier osti epätavallisen Manège Bossut -tilan, joka oli aiemmin osa arvostettua Saumurin ratsuväkikoulua. Rakennus on massiivinen ja valoisa, ja se on malliesimerkki 1920-luvun lopun betonirakentamisesta. Täällä oli runsaasti tilaa luonnon raaka-aineiden: kasvien, hedelmien ja mausteiden varastointiin, uusi moderni pullotuslinja ja varasto likööreille, väkeville alkoholijuomille ja siirapeille, jotka odottivat lähettämistä ympäri maailmaa.
Nykyään yrityksen valikoimaan kuuluu noin sata erilaista likööriä, jotka on luotu nykyaikaisella teknologialla ja jotka voivat tyydyttää vaativimmankin maun pettämättä budjettia.
Päivittää: 01.01.2022
Kategoria: Absintti