Valpolicella veinid: ajalugu, ülevaade, millest nad valmistatud on, tüübid

1) Valpolicella veinivalmistamise ajalugu
2) Populaarsed sordid
3) Valpolicella tüübid
4) Valpolicella baasveinid
5) Rechto veinid
6) Amarone veinid

Valpolicella viinamarjakasvatuspiirkond asub Itaalia kirdeosas, kuulsa Veneto piirkonna lääneosas. Piirkond on kuulus marmori kaevandamise ja luksusveinide tootmise poolest. Piirkonna nimi, mis tähendab tõlkes "tuhande keldri org", See näitab, kui suurt tähelepanu pööratakse piirkonnas viinamarjajookide loomisele.

Siin toodetud veinid kuuluvad järgmistesse kategooriatesse DOC ja DOCG - mis on Itaalia veinivalmistamise kõrgeim.

Valpolicella veinivalmistamise ajalugu

Arheoloogilised leiud viitavad sellele, et veinitootmine algas piirkonnas I-II aastatuhandel. st. kuni n.е. э., ja nende müük on esmakordselt kirjalikult mainitud juba VI sajandil. е. э.

Valpolicellast pärit alkohoolsete jookide kvaliteet oli juba korralik, mis võimaldas sellel juba kaheksandaks sajandiks võtta märkimisväärse osa Veneetsia vabariigi kaubanduses.

Keskajal kaotasid kohalikud veinid mõningast populaarsust, andes teed kreeka jookidele. Piirkond suutis oma endise müügitaseme taastada alles XV-XVI sajandil: sel perioodil levisid Valpolicella tooted kogu Euroopas.

Järgmine langus toimus XIX sajandil, kui piirkonnas möllas viinapõletiku epideemia ja rahvarahutused. Viinamarjaistanduste ja ümbruskonna rahu taastamiseks

Valpolicella taastumiseks kulus palju aastaid: kohalik veinivalmistamine elavnes alles XX sajandi keskpaigaks. Sel perioodil levis tehnoloogia eriti laialdaselt "amarone", veini valmistamise protsess settest. Umbes samal ajal laiendas piirkond oma territooriumi ja sai DOC.

Kasumi taotlemine on aga viinud kohalike veinide kvaliteedi halvenemisele ja selle tulemusena müügimahu vähenemisele. Eriti ebaõnnestunud olid selles osas XX sajandi 70-ndad ja 80-ndad aastad.

Kaotatud maine oli võimalik taastada 90ndate aastate alguseks: Valpolicella veinivalmistajad keskendusid taas meetodi "amarone".

Selle tulemusena kahekordistusid müügimahud ja hinnad tõusid 3 korda. 2000ndate alguses said piirkonna hotelliveinid uue staatuse - kõrgeima staatuse Itaalia veinivalmistamises DOCG.

Valpolicella viinamarjaistandused

Populaarsed sordid

Piirkonnas kasvatatakse peamiselt kohalikke punaseid sorte, mida mujal ei kasvatata.

Corvina meetodile
Peamine viinamarja on Corvina, mis on kõrge tanniinisisaldusega. Sordi osakaal Valpolicella jookides on 40-70%.

Paksu koorega tumedad marjad annavad veinidele äratuntava kirsiaroomi, ereda rubiinpunase värvi ja tugeva buketi.

Recchio ja Amarone tehnoloogia puhul kasutatakse päikesekuivatatud puuvilju.
Rondinella
Teine levinud sort, mis moodustab 40% kohalikest veinidest, on Rondinella.

Viljad on eredalt sinilillat värvi, kaetud tiheda kattega ja eriti aromaatsed.

Need annavad veinibuketile pehme kirsiaktsendi ja rikkaliku rubiinpunase tooni.
Molinara
Kolmas tähtsaim sort - Molinara - on kõrge happesusega ja muutliku maitsega, milles on marjaseid noote. Selle sisaldus Valpolicella veinides on 5-25%.

Veini nimi (pärsia keeles. "Miller") sort sai oma nime punalillade viljade koorel oleva suurejoonelise, jahu moodi kattekihi järgi.

Selle veinid on kerged, elujõulised, vaarika- ja kirsstoonidega.

Lisaks nendele viinamarjasortidele kasvatatakse piirkonnas traditsioonilisi Itaalia Sangiovese, Barbera, Negrara, Rosignola, Trentina, mille osakaal jookides ei ületa 15%.

Märkimisväärsed istandused on pühendatud autohtoonse sordi Oseleta ja sordi Novelo kasvatamisele, mis sarnaneb prantsuse Beaujolais'le.

Valpolicella tüübid

Sõltuvalt tootmisprovintsist jagunevad kohalikud joogid järgmiselt:

Valpolicella Classico veinid, mida toodetakse piirkonna vanimates kommuunides.
Valpantena veinid, mida toodetakse samanimelises orus.

Päritolunimetusega (DOC) kontrollitavate toodete hulka kuuluvad Valpolicella, Valpolicella Superiore, Recioto ja Amarone.

Erilist huvi pakuvad Rechto, Amarone ja Ripasso tehnoloogia abil kääritatud viinamarjadest valmistatud joogid. Kahte esimest tuntakse üldiselt Passito nime all, ja närbumisprotsessi nimetatakse "appassimento".

Meetod hõlmab kõrge küpsusastmega koristatud puuviljade kuivatamist mitme nädala või isegi kuu jooksul. Niiskuse kadumine toob kaasa suurema suhkru- ja maitsekomponentide sisalduse.

Selle tulemusena on vein kontsentreeritud ja tugev. Kuivatatud puuviljadest saadud kääritatud presskooki kasutatakse uuesti tavaliste Valpolicella veinide valmistamisel.

Taaskasutustehnoloogiat nimetatakse Ripasso. Sellised joogid on vähem keerulised ja sügavad, kuid vähendavad oluliselt tootmiskulusid.

Valpolicella baasveinid

Neid eristab ilus rubiinpunane värvus, mis lõpuks muutub granaatpunaseks. Pehme bukett sisaldab lisaks kirsivärvidele ka peeneid mandli toone koos mõrkja järelmaitsega, banaani ja mustika noote.

Harmoonilist maitset iseloomustab suurenenud pehmus, sametisus ja täidlasus. Neid jooke võrreldakse sageli Prantsuse Beaujolais'i veinidega. Valpolicella superiore veinid

Käärivad vähemalt 14 kuud või kauem. Nende valmistamisel kasutatakse viinamarjaistandustes veidi kuivatatud puuvilju, mille alkoholisisaldus on kõrge (mitte alla 11°), mis valmivas joogis ulatub 12°-ni.

Valpolicella veini värvus

Rechto veinid

Need võivad olla vaiksed ja vahutavad. Esimesi eristab õrn granaatõunane toon ja värske, lilleliste toonidega bukett.

Aroomis on vürtsika kirsi, iirise, violeti, roosi ja tubaka noote.

Maitses domineerivad mahlakad puuviljaaktsendid koos mee, suhkrustatud kastanite toonidega. Tugevus ületab sageli 14°.

Vahuveinidele on iseloomulikud üllas rubiinpunane värvus ja õrn, magus ja elav maitse.

Amarone veinid

Erinevalt Rechtost hõlmab Amarone tehnoloogia kääritatud viljadesse kogunenud suhkrute täielikku kääritamist. Vanim sellisel meetodil toodetud vein, mida säilitatakse Villa Mosconi destilleerimisettevõtetes: pudel pärineb 1940. aastast.

Amarone etikettidel on viide tootmispiirkonnale: Classico või Valpantena.

Neid veine iseloomustab mahlakas granaatõunapunane värvus, mis laagerdunud isendite puhul muutub oranži-punaseks, püsiv kirsi-kastanttoonidega aroom, elavus ja tugevad tanniinid...

Maitse on jõuline, särav, värske, õline, šokolaadi, viigimarjade ja rosinate aktsentidega. Minimaalne laagerdumisaeg - 2 aastat, optimaalne - 4-5 aastat. Keskmine tugevus: 15-18°.

Piirkonna kuulsaimate kaubamärkide hulgas: