Veini ajalugu: antiikajast tänapäevani
privileeg, mida nimetatakse "viinamarjaalkoholi sünnikoht" vaidlevad mitmed riigid: Gruusia, Türgi, Armeenia, Iraan, Aserbaidžaan ja Abhaasia. Esimesed leiud, mis viitavad varase veinivalmistamise olemasolule, leiti neist iidsetest piirkondadest. Need pärinevad neoliitikumi ajastust, nimelt VI aastatuhandest eKr.е. э.
Vaidlused ei vaibu, otsingud jätkuvad ja üha rohkem riike liitub võistlusega meistritiitlile.
Kes oli esimene
Nüüd on tiitel "veinivalmistamise häll" on nüüd jagatud mitme piirkonna vahel: Taga-Kaukaasia, Ida-Anatoolia ja Zagrose mäe põhjapoolne piirkond.
Hilisemad leiud veinipresside ja muistsete anumate killud pärinevad V-II aastatuhandest eKr.е. э. ja kuulub Küprosele, Kreekale ja Egiptusele.
Ühes Hiina hauakambris leiti vanim säilinud vein, mis oli villitud XIV sajandil eKr.е., ja siis villiti. э.
Veinivalmistamine antiikajal
Foiniiklased, kreeklased ja roomlased andsid suurima panuse veinitootmisprotsessi.
Esimesena hakati jooki aktiivselt levitama Vahemere piirkonnas, Põhja-Aafrikas, Sitsiilias ja Hispaanias.
Kreeklased ja roomlased, kes võtsid teatepulga üle, jätkasid seda, mida nad olid alustanud, süvendades ja laiendades oluliselt foiniiklaste traditsioone.
Vanaegsed kreeklased muutsid veini joomise tõeliseks kunstiks, eksperimenteerides temperatuuri ja serveerimismeetoditega ning lisades joogile ebatavalisi lisandeid erinevate vürtside ja maitsetaimede näol.
Kreeklased leiutasid ka laagerdatud veini: nad olid esimesed, kes püüdsid oma lemmiktoote eluiga pikendada.
Huvitav on, et Vana-Kreeka elanike seas ei julgustatud joomist (vastupidi, mõõdukus oli teretulnud), joogi kanguse vähendamiseks lahjendati seda veega. Erandiks olid vaid peod ja pühad, mil veini voolas sõna otseses mõttes nagu jõgi.
Roomlased laenasid kreeka traditsioone ja asendasid järk-järgult seni populaarse õlle uue joogiga, mis muutus universaalseks ja taskukohaseks.
Veini jõid kõik - orjadest valitsejateni välja. Rooma impeeriumi elanikud täiendasid viinamarjakasvatust kasulike täiustustega, näiteks tugipuudega trellide näol (varem kasutati selleks puid). Veini kasutati ka ohvrianniks jumalatele.
Erinevalt kreeklastest ja roomlastest pidasid vanad egiptlased veini väärtuslikuks joogiks.
Kõige olulisemad olid vaarao viinamarjaistandused, kuigi valitseja ise ei tohtinud kanget jooki juua: see oli keelatud.
Alkoholi jumaldati ja toodi ohvrina maistele ja taevastele patroonidele.
Veinivalmistamise kunst pärandati järeltulijatele retseptide ja viinamarjakasvatustehnikate näol.
Muistsed egiptlased tundsid vähemalt 20 viinamarjasorti.
Keskajast kuni tänapäevani
Keskajaks oli viinamarjakasvatus levinud Põhja-Euroopa, Aasia ja Aafrika piirkondadesse. Kõige populaarsemad joogid olid pärit Prantsusmaalt, Hispaaniast, Itaaliast, Saksamaalt, Ungarist ja Portugalist.
Sel perioodil arenes veinivalmistamine mitmes suunas:
Kloostrid mängisid olulist rolli: nad omasid tohutuid viinamarjaistandusi, aretasid uusi sorte ja tootsid suuri partiisid alkoholi.
Euroopas kujunesid välja peamised viinamarjakasvatuspiirkonnad, mis moodustasid aluse tänapäevasele jaotusele prioriteetseteks ja vähem tähtsateks piirkondadeks veinitootmise valdkonnas.
Viinamarja kasvatamine ja töötlemine täiustati ja saavutati kõrgeid tulemusi, samas kui viinamarjajoogid ise olid väga keskpärased.
väärtustati noort veini, sest nad ei olnud veel õppinud, kuidas alkoholi kauem kui aasta ladustada: nad püüdsid aegunud toodangut kiiremini müüa.
Viinamarjajoogid olid kättesaadavad ainult kõrgema klassile ja neid peeti aristokraatia privileegiks.
Alkohol, eriti vein, aitas võidelda nakkushaiguste vastu, kuid mitte ravimina, vaid asendas saastunud vett, mille tarbimine oli sageli nakkusallikaks.
Uuem aeg tõi Euroopa veinitööstusele palju avastusi ja leiutisi.
Algas pikk protsess jookide rafineerimiseks ja nende säilivusaja pikendamise viiside leidmiseks "elu".
Kuni XVII sajandini toodeti laagerdunud veine ainult Vahemere maades.
Uut perioodi iseloomustasid mitmed "geniaalsed avastused":
Veinid hakati villima klaasi ja korgistama. Enne seda kasutati ainult puidust tünnid.
Tekkisid kangendatud joogid (madeira, portveini, šerri), mis muutusid kiiresti populaarseks.
Alkoholi lisamine veinidele võimaldas suurendada säilivusaega ja transportida alkoholi teistele mandritele.
Veinide kvaliteedikoostis paranes ja tekkisid uued tootmismeetodid (segamine, maitsestamine maitsetaimedega, puuviljadega, vürtsidega jne). д.), hakati rohkem hindama laagerdunud tooteid.
Esimene šampanja leiutati 17. sajandil. XVIII sajandil tekkisid paljud kuulsad veinivalmistamise kaubamärgid.
Algas Uue Maailma viinamarjaistanduste areng.
XVI-XVIII sajandil ilmusid Euroopa sordid Mehhikos, Tšiilis, Argentinas, Peruus, Californias ja Austraalias.
Euroopa veinitootjate jaoks oli kõige raskem XIX sajand, mil paljud viinamarjaistandused kannatasid viinapõletiku ja seenhaiguste käes. Nende taastamiseks kulutati palju vaeva, raha ja aega.
XX sajandil veinivalmistamine
Euroopa veinitööstuse taaselustamine ja aktiivne areng.
Viinamarjaalkoholi tootmise kasv uues maailmas.
Veinitööstuse allakäik Nõukogude Liidus, kus alkoholivastase kampaania käigus hävitati suured viinamarjaistandused ja paljud ainulaadsed viinamarjasordid.
Värskenda: 29.10.2018
Kategooria: Vein ja Vermut