Vein, liköör, võilillede tinktuur: 3 retsepti kodus

Kuulus ameerika ulmekirjanik Ray Bradbury ei teadnud ilmselt isegi, et võilillest saab valmistada mitte ainult tema poolt lauldud veini, vaid ka likööri ja tinktuure.

Võilillevein: anglosaksi klassika

Hoiatus! Kõiki järgmisi maitsetaimi lisatakse joogile valikuliselt ja ainult soovi korral.

Koostisained

1. Võililleõied - liitrine purk

2. Granuleeritud suhkur - 1,5 kg

3. Vesi - 4 liitrit

4. Rosinad - 100 g

5. Sidrunid - 2 suurt või 3 keskmist sidrunit

6. Apelsinid (valikuline) - 2 tk

7. Värsked maitsetaimed (piparmünt, tüümian, pune, madu, sidrunmeliss või monarda) - 2-3 tükki

Valmistamismeetod

1. Korjake liitrine purk kollaseid võililleõisi (rebige täielikult avatud õied, mis on kergesti rohelisest pungast eraldatavad; seda tuleks teha eemal tolmustest teedest, hommikul ja mitte varem kui päev pärast vihma).

2. Pange võililled puhtasse kastrulisse, valage 4 liitrit keeva veega, segage ja jätke kaane all päevaks seisma.

3. Seejärel sõeluda vedelik laia suuga anumasse ja pigistada õisikud sinna sisse, misjärel võib viimased ära visata.

4. Eemaldage ettevaatlikult sidrunite kollane koor ja pigistage mahl tulevase virde sisse. Kui soovite suurendada tsitruselist efekti, lisage vedelikule sidrunikoor. Kui soovite seda mitmekesistada, pigistage kooritud apelsinide mahl välja.

5. Seejärel lisage pesemata rosinad, 500 g suhkrut ja oma lemmikürdid, siduge anuma kael juustukangaga kinni ja jätke anum pimedasse, sooja kohta, kuni käärimine algab.

6. Kui käärimise tunnused ilmnevad (vaht, sumisemine, hapu lõhn), tuleb virre läbi juustukanga filtreerida, valada puhtasse mahutisse, lisada veel 500 g suhkrut, sulgeda kaas tihedalt veepitseriga ja viia tagasi pimedasse ja kuiva kohta.

7. Viiendal ja kümnendal käärimispäeval lisatakse ainele veel 250 g granuleeritud suhkrut. Kõige parem on seda eelnevalt lahustada väikeses koguses tulevases veinis (vahekord 1:1), mis on selleks läbi kõrre nõrutatud. Lõpuks ei tohiks anum olla rohkem kui kolmveerandi ulatuses täis.

8. Umbes 30-60 päeva pärast peaks käärimisprotsess olema lõpule viidud; seetõttu tuleks tulevane jook filtreerida või settest tühjendada ja seejärel villida (kui käärimine ei lõpe ettenähtud maksimaalse aja jooksul, tuleks sel juhul aine settest eemaldada ja valada protsessi lõpetamiseks puhtasse mahutisse). Selles etapis saate teha viimased muudatused veini koostises. Lisage maitse järgi näiteks suhkrut. Viimasel juhul tuleks käärimisega seotud ebameeldivate üllatuste vältimiseks hoida jooki veel nädal aega veesulguri all.

9. Pudeliveini lõplik laagerdumine toimub pimedas, jahedas ruumis temperatuuril 6-16 °C kuus kuud.

Võililleliköör: Euroopa fantaasia

Selle joogi alkohoolseks aluseks võib olla hea viin või lahjendatud toidualkohol. Ei soovitata kasutada moonshine'i: see hävitab täielikult joogi meemaitse ja lillearoomi.

Koostisosad: 1

1. Võililleõied - 250 g

2. Vodka (45-kraadine vee-alkoholi lahus) - 500 ml

3. Granuleeritud suhkur - 250 g

Valmistamismeetod

1. Korjake võililled pärast näpunäiteid alates eelmise retseptiga.

2. Pange need klaaspurki, vaheldumisi kahe sentimeetri paksune kiht pesemata lilli ja kahe sentimeetri paksune kiht suhkrut (granuleeritud suhkur peaks olema nii purgi põhjas kui ka viimase võilillekihi kohal).

3. Hermeetiliselt suletud anumat tuleb hoida aknalaual kolm kuni neli nädalat, raputades seda iga viie päeva tagant. Kui purgi sisu hakkab käärima, lisage sellele veel 40 g suhkrut.

4. Sõeluda saadud siirup läbi juustukanga, pigistades kroonlehed sinna sisse.

5. Segage võilillesiirup alkoholipõhjaga puhtas klaasanumas. Sulge anum ja pane see 3 kuuks pimedasse kohta. Seejärel eemaldage vedelik settest, pudelisse ja hoidke pimedas ruumis toatemperatuuril umbes sama kaua aega.

Võililletinktuur: slaavi versioon

Rikkalik, aromaatne ja kange jook, mis vastab täielikult salapärase slaavi hinge arusaamatutele nõudmistele.

Koostisosad: Mündi ja piparmündi, mis on valmistatud nii, et see on ükskõik, millal ja millal

1. Võililleõied - 200 g

2. Vodka - 500 ml

3. Värske piparmünt - 2 lehte

4. Värske sidrunmeliss - 2 lehte

5. Riivitud noor ingverijuur - 3 g

Valmistamismeetod

1. Korjake võilillede juhindudes esimene retsept.

2. Lisage neile piparmünt ja sidrunmeliss. Loputage kõik taimed põhjalikult, asetage klaaspurki, valage peale viina ja sulgege tiheda kaanega.

3. Hoida mahutit soojas ja pimedas kohas kolm nädalat.

4. Seejärel lisatakse tinktuurile ingver, oodatakse veel üks päev, mille järel filtreeritakse vedelik mitu korda põhjalikult ja lõpuks villitakse see pudelisse.

Värskenda: 27.04.2017

Kategooria: Liköörid ja tinktuurid