Akaatsia vein: 3 retsepti kodus

Näpunäited enne alustamist

1. Lõhnava alkoholi saamiseks korjatakse õied varahommikul või paar tundi pärast vihma: sel ajal sisaldavad nad kõige rohkem nektarit. Tooraine peab olema koristatud puhtas kohas, eemal teedest ja tööstusettevõtetest.

2. Maitsva akaatsiaveini valmistamiseks ei ole vaja mitte ainult õieti, vaid ka mitmesuguseid lisandeid. Joogi maitse parandamiseks lisage retseptile sidrunimahla, -koort või -hapet, musta teed, suhkrut, rosinaid ja muid koostisosi.

3. Kraadi suurendamiseks ja paremaks säilitamiseks lahjendatakse toode tugeva alkoholiga.

4. Lillede toorainet ei ole vaja loputada, et säilitada nende aroom ja magusus võimalikult hästi. Peate lihtsalt pungad putukatest ja prahist lahti raputama ning kroonlehed eraldama (varred ja pungad ei ole vajalikud).

5. Veinivalmistamisel kasutatavad vahendid peavad olema steriliseeritud ja kuivatatud, et vältida joogi riknemist.

Klassikaline akaatsia veini retsept

Sidrunhappe võib asendada sidrunimahlaga (vaja on 8 puuvilja) ja rosinad veinipärjaga. Viimasel juhul jäetakse retsepti 2 esimest sammu vahele. Rosinatainas valmistatakse eelnevalt - enne lillede tooraine kogumist. Selleks on vaja veel pool klaasi vett ja 2 teelusikatäit suhkrut.

Kuivatatud puuvilju ei pea enne kasutamist pesema. Ilma alkoholiseerimiseta saate umbes 8 liitrit veini, mille kangus on 10-12°. Seda toodet võib säilitada kuni 3 aastat. Kui jooki magustatakse pärast aktiivset käärimist, siis lastakse sellel enne laagerdumist 1-1,5 nädalat veesulguri all käärida.

Koostisosad: Püree ja püreestaimed, mis ei ole kuivatatud, kuid mida võib kasutada

1. Valged akaatsiaõied - 2 liitrit

2. Vesi - 7 liitrit

3. Suhkur - 2 kg

4. Sidrunhape - 8 tundi. л.

5. Rosinad - 50 g

Valmistamismeetod

1. Vala rosinad purki, vala pool klaasi vett, lisa 2 teelusikatäit suhkrut, sega.

2. Siduda anuma kaela marliga, jätta segu soojaks, kuni tekib vaht (2-4 päeva).

3. Keetke pool vett, pange õitsemass sobivasse anumasse, valage keeva veega, katke kinni.

4. Oodata 1 päev, sõeluda akaatsiaõie läbi juustukangasfiltri käärimisanumasse ja pigistada vedelik õieti välja.

5. Lahustage lillejook "sidrunikoor" (sidrunimahl), segage hästi.

6. Ühendage ülejäänud vesi ja kogu suhkur, keetke magusat segu, keetke 5 minutit madalal kuumusel, eemaldades pidevalt vahtu.

7. Jahutage siirup toatemperatuurini, lisage lillejooki.

8. Sõelake rosinatäidis läbi, valage vedelik akaatsiajooki sisse.

9. Pange käärimisanumale sulgemine, saatke see pimedasse ja sooja kohta.

10. Mullide vabanemise lõpus (1-2 kuu pärast) eemaldage noor vein settest.

11. Valikuliselt magustatakse või suurendatakse kangust alkoholi/viina lisamisega.

12. Valage jook väiksemasse anumasse, sulgege see ja saatke see külmas küpsema.

13. Hoidke veini 5-6 kuud, vajadusel koorige sete maha.

14. Jook filtreeritakse ja valatakse väikestesse anumatesse.

Akaatsia vein tee ja tsitrusviljadega

Väljendatuma puuviljabuketi saamiseks võite lisada retsepti sidruni-apelsinikoore, kuid on olemas võimalus, et selle joogi lillelised toonid "läheb kaduma".

Pealislahustust kasutatakse vastavalt soovile, võib ka ilma selleta hakkama saada. Akaatsia veini lõplik maitse kujuneb kuus kuud/aasta pärast laagerdumist.

Koostisosad: 1

1. Valged akaatsiaõied - 10 liitrit

2. Sidrun - 6 tükki.

3. Apelsin - 3 tükki.

4. Suhkur - 5 kg

5. Kuiv must tee - 4 tundi. л.

6. Veinipärm - 1 pakk

7. Veini väetamine - vastavalt juhistele

8. Vesi - 15 liitrit

Valmistamismeetod

1. Pange akaatsiaõied käärimisanumasse.

2. Eemaldage tsitrusviljadelt koor koos valge koorega, lõigake viljaliha suurteks viiludeks ja lisage õitsemassile.

3. Keetke tee 1 liitrile keevale veele, jätke see mõneks ajaks seisma, sõelake, valage see puuvilja- ja akaatsiapuu segule.

4. Kuumutada 10 liitrit vett 60 °C-ni, valada käärimisanumasse, katta jook kaanega ja panna see pimedasse ja sooja.

5. 3 päeva möödudes nõrutada keedusegu, sõeluda, pressida välja õitsemass, lisada vedelikule 3,6 kg suhkrut, segada hästi läbi.

6. Valmistage pärm vastavalt juhistele, lisage see joogile koos ülemise kastmega, valage virre puhtasse 20-liitrisesse mahutisse, lisage ülejäänud vesi ja asetage kork tagasi.

7. 20 päeva pärast kiire käärimise algust lisage joogile 0,7 kg suhkrut, segage hästi ja sulgege anum uuesti kaanega.

8. Pärast mullide vabanemist (1-1,5 kuu möödudes) laske vein settest välja, lisage soovi korral ülejäänud suhkur (0,7 kg).

9. Valage jook väiksematesse anumatesse, pange sulgur, saatke see jahedasse, varjulisse kohta.

10. Laske veinil laagerduda 4-6 kuud, regulaarselt tühjendades seda settest.

11. Kui jook on täielikult selgunud, valage see väikestesse mahutitesse ja hoidke seda külmas.

Akaatsia vein "Lihtne"

Seda retsepti on kõige lihtsam kasutada, kuid on võimalus, et käärimine on vähem aktiivne. Valmis joogi buketi parandamiseks on soovitatav enne degusteerimist laagerdada seda kuus kuud/aastat.

Koostisosad

1. Akaatsia kroonlehed - 3 liitrit

2. Vesi - 9 liitrit

3. Suhkur - 2 kg

4. Rosinad - 10 tükki.

Valmistamismeetod

1. Valage õied kuumutatud, kuid mitte keeva veega, lisage ¼ suhkrut, laske tõmmata 3-4 päeva, segades massi kaks korda päevas.

2. Valage jook, pigistage kroonlehed välja, valage mõlemad tõmmistooted puhtasse pudelisse.

3. Lisada ülejäänud suhkur ja pesemata rosinad lillevedelikule, segada, paigaldada veepitser, jätta toatemperatuurile.

4. 3 nädala pärast, aktiivse käärimise lõppedes, võetakse vein settest välja, pannakse selgituseks külma.

5. Laske joogil 3-4 kuud seista, valades perioodiliselt läbi toru, et eemaldada sete.

6. Valage vein puhastesse anumatesse ja asetage see külmikusse.

Värskenda: 23.01.2019

Kategooria: Vein ja Vermut