Hiina vein: ajalugu, kus seda valmistatakse, tehnoloogiad + populaarsed kaubamärgid

Hiinast pärit alkohol on vähe tuntud ja meie kaasmaalaste seas mitte eriti populaarne.

Hiina alkoholi seostatakse eelkõige ploomidest valmistatud joogiga. Tegelikult on riigis viinamarjatooted, spetsiaalne teraviljast valmistatud alkohol ja ebatavaline iidne uiguuride vein.

Hiina veinivalmistamise ajalugu lühidalt

Esimene alkohol, eelkõige veinivili, ilmus Hiinas umbes 4 tuhat aastat tagasi.

Sellest annavad tunnistust arvukad leiud keraamiliste anumate kujul, millel on viljajäänused.

Kohalik viinamarjakasvatus arenes kõige aktiivsemalt Hani impeeriumi ajal (200ndatel).). do n.э.): riiki toodi viinamarjaistandusi, mis kiiresti levisid pealinna ümbruse istandustes.

Mõne aja möödudes langes veinitootmine siiski langusesse ja jätkus alles VI sajandil. э.

Veinide tööstuslik tootmine Hiinas algas XIX sajandi lõpus. Kohalik ärimees ja poliitik Chong Fat Tse oli alguses.

1892. aastal avati esimene suur veinitehas "Zhanyuyi Weineri" Shandongi provintsis (Yantai linnas).

Praeguses etapis on riik viinamarjajookide müügi poolest järjekindlalt maailma esikümne hulgas.

Veinitootjate arv on jõudnud peaaegu sajani. Ootamatu, arvestades, kui vähe me teame Hiina veinist.

Hiina veinivalmistamise piirkonnad ja eripärad

Esimene viinamarjasort, mida Hiinas kasvatati, oli ebatavaline pikerguste viljadega viinapuu (arvatavasti nimega "maju").

XX sajandil levisid riigis aktiivselt Euroopa liigid, mille hulgas domineerisid Cabernet Sauvignon, Chardonnay ja Merlot.

Kohalikest viinamarjaistandustest on kõige kuulsamad iidsed: "Long Yang" ("draakonisilm"), Hong Jixing ("punane kanasüda"), "Yunnani viinamarjad", "Nunai" ("piim") ja teised.

Tänapäeva populaarsete seas: "Qing En Ding Xu" (Long Dragon Spike), Xinghua (Red Sun), "Punane meister", "Momotaro".

Kohalikke sorte iseloomustavad suured marjad, lihakus ja suur saagikus.

Selliste puuviljade maitse erineb sellest, millega eurooplased on harjunud.

Hiina veinivalmistamine on spetsialiseerunud punastele kuivadele veinidele, seega on siin levinumad tumedad viinamarjasordid.

Peamine viinamarjakasvatuspiirkond on Shandongi provints

kus toodetakse umbes pool kõigist alkohoolsetest jookidest. Tegemist on arenenud piirkonnaga Hiina idaosas.

Eraldi mainimist väärib riigi loodeosas asuv autonoomne piirkond - Xinjiang Uygur, kus juba ammustest aegadest alates on toodetud hämmastavat koduveini.

Kaubanduses on seda võimalik ära tunda kaubamärgi järgi "Merceles". Seda müüakse ainult Hiinas.

Lisaks nendele kahele piirkonnale on veinivalmistamine aktiivne ka Ningxia Hui autonoomses piirkonnas, Hiina suuremates linnades ja maakondades:

1. Peking

2. Zhangjiakou (Hebei provints)

3. Yibin (Sichuan)

4. Tonghua (Girin)

5. Taiyuan (Shanxi)

Hiina veinitootmise traditsioonid ja tehnoloogiad

Kohalikke viinamarjajooke valmistatakse tehase tingimustes klassikalise prantsuse skeemi järgi, järgides kaasaegseid nõudeid ja tehnikaid.

Tuleb meeles pidada, et Hiina tööstuslik veinivalmistamine on alles arenemas ja näitab juba praegu häid tulemusi.

Paljud eksperdid ennustavad sellele helget tulevikku, väites, et Hiina veinid suudavad varsti konkureerida Bordeaux' parimate jookidega.

Erilist tähelepanu väärib koduse uiguuri veini valmistamise meetod, mida antakse edasi põlvest põlve. See hõlmab:

1. Puuviljade käsitsi purustamine.

2. Massi sõelumine läbi siidiriide.

3. Mahla keetmine koos vee ja suhkruga.

4. Keedetud toote panemine savinõusse.

5. Erinevate koostisosade (mooruspuu marjad, goji marjad, astelpaju, nelgid, muud vürtsid ja maitsetaimed) lisamine, mille täielik loetelu sõltub piirkonnast.

6. Laagerdumine kuu aega või kauem.

7. Villimine, kus veini saab pikalt ladustada.

Huvitav on see, et paljudes külades valmistatakse seda jooki pärast saagikoristust üheskoos suures anumas, millega kaasnevad pidulikud üritused.

Riisi- ja puuviljavein

Teine ebatavaline vein on valmistatud riisist ja seda juuakse tseremooniate ajal soojana.

Seda alkoholi nimetatakse "Shaoxing" ja kuulub vanade traditsiooniliste jookide hulka.

Seda kanget veini (18-20 °C) serveeritakse väikestes kupides. Maitseb nagu madeira või šerri.

Hiinas on levinud ka puuviljaalkoholid (valmistatud litšist, mooruspuu, ploomist, aprikoosist, millele on lisatud mett, teelehti, perilli, rosinaid) ja erinevatest teraviljadest ja teraviljadest (nisu, hirss, mais) valmistatud veinid.

Huvitaval kombel on riigi joomisharjumused ettevaatlikud: nad joovad seda väikestes portsjonites, et rõõmustuda.

Kuulsad kaubamärgid

Hiina veinitootjatest on suurimad:

1. "Suure müüri vein" (tootmismahu poolest peamine ettevõte)

2. "Tonghua Grape Wine Company" (teine tähtsaim seltskond)

3. "Changyu pioneeriviin" (Hiina vanim veinikoda)

4. "Dünastia veinitehas" (Prantsuse-Hiina ühisettevõte)

Kaubamärgiga tooteid leidub "Draakonipitsat", "Niya", "Dragons Hill" і "ShangriLa".

Huvitav on, et kohalikud veinivalmistajad ei pea kinni ühestki konkreetsest jookide klassifikatsioonist: etikett võib sisaldada absoluutselt igasugust teavet, mis teeb valiku raskeks.

Hiinlased pööravad suurt tähelepanu pakendile, mis ei vasta alati toote kvaliteedile, seega ei tohiks keskenduda pudeli disainile, parem on lähtuda hinnast.

Hiina veini ostmist kavandades tasub arvestada, et seda tuleb osta kodumaal, kus seda toodetakse, ja seal ei ole see odava hinnaga.

Ukrainas on äärmiselt raske leida korralikke viinamarjatooteid Kesk-Kuningriigist, sest me impordime peamiselt ainult odavaid Hiina puuvilja- ja marjajooke.

Värskenda: 11.11.2018

Kategooria: Vein ja Vermut