Kartulitest valmistatud moonshine: retsept kodus
Vanaema Vzboltaya valmistas kartulikuujooki ja nüüd õpid selle salajase retsepti ära. Vaja on vaid palju kartulit, eelistatavalt maguskartulit, kuid see ei ole tingimata vajalik.
Kartulipüree koos linnastega
Selles retseptis kasutatakse teraviljamaitse, mis aitab muuta tärklise suhkruks. Seejärel muudab pärm käärimise käigus suhkru alkoholiks.
Kui teil on võimalus, võite kartuleid veidi enne meski valmistamist külmutada, nii muutuvad need magusamaks.
Saadud moonshine kogus sõltub otseselt kartuli tärklisesisaldusest. Kartulipüree jaoks on parem valida kõrge tärklisesisaldusega sorte.
Koostisosad
Kartulid - 20 kg
Teraviljalinnased - 1 kg
Keedetud vesi - 30 liitrit
Pressitud pagaripärm - 500 g
Valmistamismeetod
Kartulid tuleb pesta, veidi kuivatada ja seejärel riivida jämedal riivil.
Kuumuta 20 liitrit vett 70 kraadini ja sega kartulimassiga.
Nüüd lisage linnased ja segage hästi läbi.
Katke mahuti kaanega, pange see väikesele tulele ja tõstke virre 65 kraadini (lubatud on 2-3 kraadine viga). Keetke virret sellel temperatuuril ühe tunni jooksul. Kui temperatuur läheb üle 61-72 kraadi, ei saa tärklist suhkruks töödelda ja järgmistel etappidel ei ole midagi kääritada.
Tunni möödudes võtke virre kuumusest ja jahutage see 30 kraadini.
Kartulimass tuleb filtreerida ja valada käärimisanumasse.
Valage ülejäänud 50 kraadini eelsoojendatud vesi üle ja laske tordil mõnda aega tõmmata.
Niipea, kui sade langeb mahuti põhja, sõeluda uuesti ja segada see punktis 6 saadud vedelikuga.
Nüüd lahjendage pagaripärmi vastavalt pakendil olevatele juhistele ja segage see kartulimahlaga.
Paigaldage veesulgur ja viige mahuti 5-12 päevaks toatemperatuuril pimedasse kohta.
Pärast käärimise lõppu sõeluda keedetud keedusegu ja võib jätkata destilleerimist.
Kartulikuujookide retsept
Valmistatud kartulipruugist destilleerime moonshine still'ile.
Koguda vedelikku, kuni joa tugevus langeb alla 30 kraadi.
Mõõtke kogutugevus destilleerime ja määrame puhta alkoholi koguse.
Selles etapis tuleb moonshine't veega lahjendada kuni 20%-ni ja destillaat uuesti destilleerida.
Kogume esimesed 10-15% vabanenud vedelikust eraldi anumasse. Umbes "pea", mis võib kahjustada meie tervist.
Kui joa tugevus langeb alla 45 kraadi, lõpetage moonshine kogumine.
Lahjendage saadud jooki veega 40-45%-ni.
Enne degusteerimist hoiame kartulikuujooki 2-3 päeva jahedas kohas (külmkapis või keldris).
Oluline! Paljudes riikides peetakse kartuli moonshine'i tervisele ohtlikuks, kuna see sisaldab suures kontsentratsioonis metüülalkoholi, fuusliõlisid ja vesinikhapet.
Värskenda: 08.04.2018
Kategooria: Viin