Pruulige nisust: 3 retsepti kodus

Pole ammu saladus, et nisu on suurepärane koostisosa koduse moonshine'i ja ka poest ostetud viina valmistamiseks.

Bragi valmistamine nisuteraviljast ei erine eriti paljudest teistest bragi variantidest. Peamine on rangelt kinni pidada ajast, proportsioonidest ja tähtaegadest. See kehtib eriti nende retseptide puhul, kus ei kasutata presspärmi, ja käärimisprotsessi alustavad looduslikud tüved.

Braga nisust ilma pärmita retsept

Selles retseptis ei kasutata kunstpärmi, mis võimaldab valmistada peaaegu ilma spetsiifilise ebameeldiva lõhnata õlut.

Suhkur suurendab valmistoote saagist, kuid ei mõjuta selle maitset ja aroomi.

Koostisained: - Viinamarja, mis on valmistatud nii, et see ei sisalda mitte ainult eile, vaid ka ei tohi sisaldada muid aineid

1. Nisu - 4 kg

2. Granuleeritud suhkur - 4 kg

3. Vesi - 30 liitrit

Valmistamismeetod

1. Kõigepealt tuleb valmistada nn teraviljamaitseline linnas, mis võib täielikult asendada pressitud pärmi. Selleks: valage üks kilogramm nisu ühtlase kihina laiasse anumasse ja täitke see veega 1-2 cm üle põhitoote.

2. Katke anum kaanega kinni ja jätke 1-2 päevaks pimedasse, kuid jahedasse kohta.

3. Kui terad on idanenud, lisage 500 g kristallsuhkrut ja segage hästi kätega. Kui mass on liiga paks, võite lisada veidi rohkem vett.

4. Kandke saadud mass purki, katke kael marliga ja jätke 10 päevaks soojas ruumis seisma.

5. Kui starter on valmis, kanna see sobiva mahuga pudelisse, lisa ülejäänud suhkur ja nisu.

6. Seejärel valage sisse eelnevalt 30 kraadini kuumutatud vesi ja segage kõik põhjalikult läbi.

7. Nüüd paigaldage veepitser või võite kasutada kummikindaid, mille ühes sõrmes on väike auk. Viige mahuti 7-20 päevaks pimedasse, 18-24 kraadise temperatuuriga kohta.

8. Kui käärimine on täielikult lõppenud, sõeluge valmis keedusegu läbi juustukanga ja võite alustada destilleerimist.

Nisu ei saa ära visata, vaid valmistada veel 2-3 portsjonit tõmmist. Selleks lisage iga kord 4 kg granuleeritud suhkrut ja retseptis ettenähtud veekogust.

Braga idandatud nisujahu retsept

Koostisosad

1. Nisu - 2,2 kg

2. Vesi - 17 liitrit

3. Granuleeritud suhkur - 5 kg

4. Pressitud pagaripärm - 100 g

Valmistamismeetod

1. Sõeluda nisu, et vabaneda liigsest prahist.

2. Seejärel valatakse 2 liitrit toatemperatuuril olevat vett.

3. Katke mahuti kaanega ja viige see 2-3 päevaks pimedasse ja sooja kohta.

4. Pärast nisu idanemist tuleb vesi kuumutada 50 kraadini ja lahustada selles täielikult kogu granuleeritud suhkur.

5. Kui siirup on jahtunud 35-40 kraadini, lisatakse sinna pärm ja idandatud tera.

6. Segage saadud mass hästi läbi ja valage see klaasist kääritamisanumasse.

7. Paigaldage veepitser või kinnas ja laske 15 päeva pimedas ja soojas ruumis seisma.

8. Pärast kääritamist sõelutakse nisupüree läbi juustukangasfiltri ja destilleeritakse see koduse moonshine'i valmistamiseks.

Nisujahu keetmise retsept

Koostisosad

1. Jahu - 4 kg

2. Vesi - 16 liitrit

3. Kuivpärm - 20 g

4. Ensüümid amülosubtiliin ja glükavamoriin, kumbki 10 grammi.

Valmistamismeetod

1. Keetke vesi, lisage sooja lahuse juurde jahu. Veenduge, et ei tekiks mingeid klombisid.

2. Iga ettevalmistatud ensüümi tuleb lisada rangelt teatud temperatuuril. Kõigepealt lisatakse 80 kraadi juures amülosubtiliini, seejärel 65 kraadi juures glükavamoriini. Koostis saavutab selle temperatuuri umbes tunni aja jooksul. Selle reegli eiramine võib viia selleni, et tooraine on väga halvasti suhkrustatud!

3. Pärast ensüümidega meski valmistamise protsessi lõpetamist lisatakse lahjendatud pärm. Soovitatav on teha seda võimalikult kiiresti, sest vajalik käärimisrežiim läheb kiiresti mööda ja te ei saa maitsvat jooki.

4. Seejärel valatakse kogu koostis käärimisanumasse ja seda tuleks teha, kui see on soe, umbes 25-30 kraadi.

5. Nüüd saab meski destilleerida.

Värskenda: 06.04.2018

Kategooria: Viin