Liköör ja virsikute tinktuur: 9 retsepti kodus

Kui te ei ole laisk, siis võite varustada ennast ja oma lähedasi kogu sügistalvise perioodi jooksul kergete ja mitte väga kergete virsikujookidega. Peamine on see, et sametised puuviljad on äärmiselt mahlased ja mitte vähem küpsed.

Alkoholibaasiks sobib hea viin, 45-kraadise kangusega lahjendatud teraviljapiiritus või kohusetundlikult puhastatud kahekordselt destilleeritud moonshine. Lisaks võib likööri puhul üldse ilma tugeva alkoholita hakkama saada.

Valmistatakse samuti virsikutest: vein, Liköörid, Šnaps, siirup

Virsikliköör ilma alkoholialuseta

Alustame nõrgast, väga naiseliköörist, mis ei vaja täiendavaid alkoholilisandeid.

Koostisosade loetelu

1. Virsikud - 2 kg

2. Suhkur - 400 g

Valmistamismeetod

1. Pühkige pesemata virsikud puhta ja kuiva lapiga (et mitte kaotada väärtuslikku metspärmi), lõigake need pooleks, koorige ja püreestage need püreeks.

2. Kandke saadud mass steriilsesse, puhtasse käärimisanumasse ja katke suhkruga.

3. Varustage anum veepitseriga kaanega või sõrme sisse augustatud väikese auguga meditsiinilise kummikindaga ja asetage see vaiksesse, pimedasse ruumi, kus temperatuur on 18-25°C.

4. Kui 12 tunni möödudes ei ilmne esimesi käärimise märke (vaht, vohamine, hapu lõhn), lisatakse meskile 30 g pesemata rosinat.

5. Pärast käärimise peatumist (umbes pooleteise kuu pärast langeb kinnitus või lõpetab veesulgemine mullimise), filtreerige liköör, pigistage puuviljad sisse, valage see pudelitesse ja sulgege need hermeetiliselt.

6. Saatke jook keldrisse laagerduma vähemalt 3-4 kuuks.

Virsikuseemne liköör

Koostisained: - Segu, mis on valmistatud, et see ei sisaldaks ühtegi ainet

1. Vodka - 1,5 л

2. Vesi - 200 ml

3. Suhkur - 400 g

4. Virsikupähklid - kaks peotäit

Valmistamismeetod

1. Purustage kuivad virsikukivid (ilma viljalihajääkideta), valage pudelisse, valage viina ja jätke 30-35 päevaks päikesepaistelisse kohta.

2. Lase infusioon põhjalikult välja.

3. Valmistage suhkrusiirup: valage suhkur kastrulisse, katke keeva veega, keetke paksuks ja jahutage.

4. Valage suhkrusiirup liköörile, segage, pudelisse ja sulgege tihedalt. Hoida pimedas kohas.

Tugev liköör koos virsikumahlaga

Kui jook tundub liiga tugev, suurendage mahla kogust.

Koostisosade loetelu

1. Virsiku mahl - 350 ml

2. Puhastatud topeltkuuvein - 500 ml

3. Suhkur - vastavalt olukorrale

Valmistamismeetod

1. Segage mahl ja moonshine liitrisesse purki.

2. Sulgege anum tihedalt, raputage hästi ja saatke jahedasse, pimedasse kohta.

3. Proovige toodet 3 nädala pärast. Vajaduse korral lisage suhkrut, segades seda põhjalikult sisse.

4. Laske joogil veel 3 nädalat seista, seejärel soovi korral sõeluda ja lõpuks pudelisse villida.

Virsikupoolik

Võime öelda, et kännu on isapoolse poole likööri ja emapoolse poole likööri lähisugulased.

Koostisosade loetelu

1. Virsikud - 1 kg

2. Neutraalne alkohol (viina/alkohol/kuupiiritus) - 500 ml

3. Vesi - 50 ml

4. Suhkur - 100 g

5. Kaneel - ½ tikk

6. Vanilliin - noa otsas

7. Kuiv piparmünt (valikuline) - 2 g

Valmistamismeetod

1. Lõika pestud puuviljad pooleks, eemalda seemned ja lõika väikesteks viiludeks.

2. Pange viilud purki, valage need täielikult alkoholiga üle ja sulgege tihedalt.

3. Hoida mahutit poolteist kuud pimedas ja soojas kohas, raputades seda kord nädalas tugevalt üles.

4. Seejärel sõeluda vedelik läbi ja pigistada puuviljad hästi sisse.

5. Valmistage veest, suhkrust, vürtsidest ja piparmündist keedusegu (hoidke keedetud ainet madalal kuumusel umbes 4 minutit, eemaldage vaht ja oodake, kuni suhkrukristallid täielikult lahustuvad).

6. Kuum puljong sõeluda, segada see potis virsikupuljongiga, panna aine tulele ja hoida kaane all, kuni see hakkab keema.

7. Võtke keev vedelik kohe tulelt maha ja laske samal potil kaane all toatemperatuurini jahtuda.

8. Kui jook ei tundu piisavalt magus, võite lisada maitse järgi suhkrut.

9. Valmis kännu villitakse pudelisse ja saadetakse 5-7 päevaks keldrisse laagerdumiseks.

Virsiku- ja maasikastumbler

Kui teid ei häiri teise saagi maasikad, võite proovida selle mitte nii tavalise joogi valmistamist.

Koostisosade loetelu

1. Virsikud - 5 kg

2. Maasikad - 600 g

3. 55-kraadine vee-alkoholi lahus - 5 liitrit

4. Suhkur - 1,4 kg

5. Sidrunikoor - 3 triipu

6. Tammepuru - 3 spl. lusikad

Valmistamismeetod

1. Hoidke puuvilju üleöö soojas ja pimedas kohas.

2. Eemaldage viljadest seemned ja purustage need haamriga.

3. Lõika puuviljad viiludeks ja pane need 3 kolmeliitrisse purki (mahutid ei tohiks olla rohkem kui 2/3 ulatuses täis).

4. Lisage 200 g maasikaid, riba koort, 1 spl igasse purki. lusikatäis tammespuru ja 1/3 kogu kogusest purustatud kividest.

5. Täitke iga anum alkoholiga, sulgege tihedalt, raputage tugevalt ja pange nädalaks sooja ja pimedasse kohta (raputage purgid iga päev).

6. Määratud aja möödudes kurnake aine läbi, pigistage puuvilja- ja marjamass sisse ja valage kastrulisse.

7. Lisage vedelikule suhkur ja keetke seda keskmisel kuumusel keemiseni.

8. Võtke keedetud aine kohe pliidilt maha ja jahutage see võimalikult kiiresti maha (näiteks pange see suurde potti jääveega või külmikusse).

9. Valage toatemperatuurini jahtunud kännu pudelitesse, sulgege need ja laske joogil taastuda, jättes selle üheks kuuks keldrisse või külmkappi.

Universaalne virsikutinktuur

Kui pressite virsiku viljaliha tinktuuri sisse vahetult enne villimist, saate sama maitsva likööri.

Koostisosade loetelu

1. Kivideta virsikud - 1 kg

2. Neutraalne alkohol (viina/alkohol/kuupiiritus) - 1 liiter

3. Suhkur - 200 g

4. Kaneel - 1 tikk

5. Mandliõli (valikuline) - 2-3 tilka

Valmistamismeetod

1. Jagage pestud virsikud pooleks ja katke suhkruga.

2. Kui mahl ilmub, pange puuviljad kastrulisse, lisage kaneel ja hoidke tulel, tõstes temperatuuri 80-90 °C.

3. Võtke puuviljad tulelt, jahtuge toatemperatuurini, pange need koos mahlaga purki, lisage soovi korral mandliõli ja valage üle alkoholiga.

4. Pange tihedalt suletud konteinerisse pimedas ja soojas kohas 3 nädalaks.

5. Määratud aja möödudes sõeluda vedelik, valada see pudelitesse ja sulgeda need tihedalt (purki jäänud puuvilju võib kasutada küpsetamise täidisena).

6. Laske joogil mitu nädalat jahedas ja pimedas kohas puhata.

Virsikutinktuur: kõige primitiivsem versioon

Seda lihtsat tinktuuri, nagu ütleksid portugallased, ei saa isegi kass ära rikkuda.

Koostisosade loetelu

1. Virsikud - 300 g

2. Vodka - 700 ml

3. Vesi - 300 ml

4. Suhkur - 100 ml

Valmistamismeetod

1. Valage puuviljad 2 minutiks üle keeva veega, seejärel koorige need, eemaldage südamikud ja lõigake väikesteks viiludeks.

2. Pane puuviljad pooleliitrisesse purki, vala peale viina, sulge tihedalt ja jäta 10 päevaks sooja ja pimedasse kohta.

3. Määratud aja möödudes kurnake vedelik suuremasse purki (kondiitritoodete tarbeks võib saata virsikuviilud), lisage ülejäänud viina, vesi, suhkur, sulgege kaas ja raputage korralikult.

4. Hoidke tinktuuri veel kolm päeva samas kohas, seejärel pudelisse villatuna.

Virsikute tinktuur meega

Seda rikkalikku jooki saab kasutada mitte ainult puhtal kujul, vaid ka kokteilides ja kondiitritoodetes.

Koostisosade loetelu

1. Kivideta virsikud - 2 kg

2. Neutraalne alkohol (viina/alkohol/kuupiiritus) - vastavalt olukorrale

3. Vedel mesi - vastavalt olukorrale

Valmistamismeetod

1. Lõika pestud virsikud väikesteks viiludeks, täida nendega sobiv purk ja vala peale mett (sel juhul peaks mesi puuviljatükke täielikult katma).

2. Pange suletud mahuti puuviljadega külmikusse pooleteiseks kuuks ajaks.

3. Seejärel täitke saadud massiga mitu liitrist purki pooleks ja täitke ülejäänud ruum alkoholiga.

4. Jäta tihedalt suletud anumad kuus kuud keldrisse või külmkappi.

5. Valmis jooki filtreeritakse ja villitakse põhjalikult (puuviljaviilud, kui need sobivad, võib kasutada kondiitritoodete valmistamiseks).

Vürtsikas ratafia tinktuur virsiku tuumadega

Sellest retseptist saab valmistada tõeliselt kuninglikku või, kui soovite, kuninglikku jooki.

Koostisosade loetelu

1. Virsikupähklid - 350 g

2. 60-kraadine vee-alkoholi lahus - 600-750 ml

3. Hakitud kaneel - 5 g

4. Nelgid - 1-2 tükki

5. Kuivatatud ingver - 1-2 g

6. Suhkur (vajaduse korral) - 200 g

7. Vesi (vajaduse korral) - 200 ml

Ettevalmistusmeetod

1. Valage 2 minutiks keeva veega üle tuumade, koorige ja tükeldage need.

2. Kandke tulemus liitrisse purki, lisage nelk, ingver ja kaneel, seejärel täitke ülejäänud ruum alkoholiga.

3. Loksutage tihedalt suletud mahutit korralikult ja jätke see kuuajaks päikesepaistelisele aknalauda.

4. Tinktuur sõelutakse läbi ja kui see on liiga tugev, lahjendatakse seda keedetud veega või siirupiga, mis on valmistatud retseptis märgitud vee- ja suhkrukogusest.

5. Valmis jook villitakse pudelisse ja saadetakse jahedasse, pimedasse ruumi vähemalt veel üheks nädalaks.

Värskenda: 18.09.2017

Kategooria: Liköörid ja tinktuurid