Karusnahaliköör: 6 retsepti kodus

Värsked karusmarjad on üsna hapud ja väljenduseta - marjad amatööridele. Aga kui see ilmub erinevate tugevustega hingestatud Ida-Euroopa likööride koostises, kasvab selliste armastajate arv hüppeliselt.

Valmistatakse samuti karusmarjadest: liköörid, tinktuurid, vein

Lihtsaim karusmarjaliköör

Lisaks valmistamise lihtsusele eristab pakutavat likööri lai valik. Soovi korral saab retseptis ette nähtud 25-kraadise joogi muuta vähem kangeks, asendades 70-kraadise alkoholi tavalise vodkaga. Kui soovite saavutada põletikulisemat tulemust, peate vähendama vee kogust. Suhkru kogust võib suurendada oma maitse järgi.

Koostisosad: Pihlakas, mis on valminud, kuid ei ole veel valmis

1. 70-kraadine alkohol või sama tugevusega hästi puhastatud moonshine - 1 liiter

2. Küpsed karusmarjad - 1 kg

3. Suhkur - 300 g

4. Vesi - vastavalt olukorrale

Valmistamismeetod

1. Sorteerige karusmarjad, puhastage need pistikutest ja muust taimeprahist, seejärel peske need põhjalikult. Pange marjad kolmeliitrisesse purki ja purustage need peksupressiga. Valatakse üle alkoholiga, suletakse kaas tihedalt ja jäetakse 10 päevaks sooja ja pimedasse kohta seisma.

2. Lase alkohol maha, nõruta, vala puhtasse anumasse, sulge tihedalt ja peida mõneks ajaks pimedasse kohta.

3. Puista ülejäänud marjad suhkruga üle ja hoia neid 5 päeva päikesepaistelisel aknalaual.

4. Määratud aja möödudes sõeluda saadud siirup, pressida marjad sinna sisse ja lisada vett nii, et vedeliku kogumaht oleks võrdne ühe liitriga.

5. Segage saadud aine põhjalikult eelnevalt valmistatud alkoholitinktuuriga, sõelake uuesti hästi läbi ja valage uuesti puhtasse purki.

6. Hoida tihedalt suletud mahutis umbes kuu aega kuivas ja pimedas kohas, filtreerides jooki aeg-ajalt, kui tekib hägusus või sete. Valmis liköör villitakse pudelisse ja pannakse säilitamiseks jahedasse, pimedasse kohta.

Vana karusmarjaliköör

Alljärgneva retsepti järgi valmistatud likööri sai maitsta juba üle-eelmisel sajandil.

Koostisosad: 1

1. 60-kraadine alkohol või samalaadne puhastatud moonshine - 2 liitrit

2. Küpsed karusmarjad - 2 kg

3. Suhkur - 600 g

4. Puhas piiritusvesi - 2 liitrit

Valmistamismeetod

1. Sorteerige marjad läbi ja vabastage need taimsest ülejäägist. Vajadusel pühkige neid puhta lapiga, sest pesemine tapab nahal oleva metsiku pärmi ära.

2. Pange karusmarjad kolmeliitrisesse purki, purustage need kergelt puulusikaga, katke suhkruga, katke juustukattega ja pange pimedasse, sooja kohta.

3. Niipea, kui käärimine algab (tekib hapu lõhn ja esimesed vahtumärgid), valage marjad alkoholiga üle, sulgege kaas ja jätke 3 nädalaks pimedasse ruumi toatemperatuuril seisma.

4. Seejärel valage alkohol läbi filtri teise anumasse ja valage selle asemele vesi.

5. Sulge purk uuesti ja pane see nädalaks pimedasse, toatemperatuuril olevasse kohta tagasi.

6. Seejärel nõrutage vesi, pigistage marjad sinna sisse, filtreerige põhjalikult ja segage alkoholiga (selles etapis võite soovi korral lisada joogile veel suhkrut).

7. Jäta tulemus uuesti läbi filtri, pudelisse ja säilita jahedas, pimedas kohas. Valmis likööri on soovitatav mitte puudutada vähemalt kuu aega.

Poola karusmarjaliköör

Nagu näete, teavad meie lääne naabrid palju maitsva alkoholi kohta.

Koostisosad

1. Vodka - 1 liiter

2. Küpsed karusmarjad - 1 kg

3. Vedel mesi - 0,5 liitrit

4. Vaniljekaun - 2 kobarat (või 2 teelusikatäit). lusikatäis vaniljeekstrakti)

5. Ingver - 5 tükki. 0,5 cm läbimõõt

Valmistamismeetod

1. Pane korjatud, varrega puhastatud ja pestud marjad purki, püreesta need kergelt, lisa vürtsid ja vala vodka peale.

2. Purgi suletakse ja jäetakse kuuks ajaks kuivasse ja sooja kohta, aeg-ajalt raputades.

3. Seejärel nõrutage ja filtreerige viina ning lisage marjadele mett.

4. Hoida tihedalt suletud mahutis pimedas veel 2 nädalat.

5. Seejärel valage saadud siirup läbi filtri, pigistage marjad sinna sisse ja segage alkohoolse alusega.

6. Tulemus filtreeritakse veel kord, villitakse pudelisse ja saadetakse kuu aega jahedasse ja pimedasse ruumi lõplikuks laagerdumiseks.

Madala alkoholisisaldusega karusmarjaliköör

Vastupidiselt mitmete ekspertide arvamusele otsustasime selle joogi, vaatamata väljendunud alkoholikomponendi puudumisele, liigitada likööriks. Sellise lahenduse eeliseks on joogi tihedus ja magusus, mis eristavad seda koduveinist.

1. Küpsed karusmarjad - 1 kg

2. Suhkur - 1 kg

3. Vesi - 250 ml

Valmistamismeetod

1. Korjake karusmarjad ja pühkige need võimaluse korral ära. Pange marjad purki, purustage need püreega, lisage suhkur ja valage üle veega.

2. Siduge mahuti kaela marliga ja pange purk 2-3 päevaks pimedasse, sooja kohta.

3. Kui ilmnevad esimesed käärimise tunnused, tõmmake meditsiiniline kummikinnas, mille ühte sõrme on augustatud, üle kaela või sulgege anum veepitseriga (käärimise puudumisel visake 50 g pesemata rosinat vürtsi ja oodake veel paar päeva).

4. Jätke sel viisil valmistatud aine poolteiseks kuuks sooja ja pimedasse kohta. Pärast käärimise lõppemist (settimine, kinda ära puhumine või veepitserist mullide puudumine) tuleb jook eemaldada settest, lasta läbi paksu puuvillase marlifiltri, villida ja pitseerida.

Seda likööri on kõige parem hoida keldris. Lisaks sellele on teie huvides, et te ei puutuks joogi järgmise kolme kuu jooksul kokku.

Jõhvikaliköör õuna- või küdooniaveiniga

Koostisained: - Kapslid, mis on valmistatud ja mida võib kasutada, et valmistada, kuid ei ole veel valmis

1. Vodka - 750 ml

2. Õuna- või küdooniavein - 750 ml

3. Karusmarjad - 1 kg

4. Suhkur - 200 g

Valmistamismeetod

1. Loputage ja kuivatage eelnevalt küpsed marjad ära. Seejärel valatakse suurde purki, valatakse viina, jäetakse 15 päevaks seisma.

2. Viina valatakse ettevaatlikult ära, pannakse mõneks ajaks jahedasse kohta. Vala samad marjad veiniga, lase 14-15 päeva seista, nõruta tinktuur hästi ära.

3. Valage suhkur vedelikku, pange tulele, keetke segades 3-5 korda, koorides iga kord ettevaatlikult vahu maha.

4. Segage infusiooniviina, laske segu veel 5 päeva seisma ja valage kuiva, puhtasse pudelisse. Sulge hästi.

Karusmarjaliköör valge veiniga

Koostisosad: Marjakurgi ja marja, mis on valmistatud nii, et see on väga hea

1. Karusmarjad - 1 kg küpseid karusmarju

2. Suhkur - 1 tass

3. Vodka - 750 ml

4. Valge kuiv vein - 750 ml

Küpsetamismeetod

1. Valage magusad karusmarjad pudelisse, valage viina ja jätke 2 nädalaks seisma.

2. Seejärel nõrutage keedusegu ja valage karusmarjad koos veiniga ning laske tõmmata. 6-8 tunni möödudes nõrutage vein, segage see koos keedutõmmisega emailikaussi, lisage suhkur, keetke, eemaldage vaht ja pange tulelt kõrvale.

3. Tehke seda veel 4 korda, koorides iga kord vahu maha. Filtreerige jahtunud liköör, valage see pudelitesse ja sulgege. Säilitada jahedas kohas.

Värskenda: 29.06.2018

Kategooria: Liköörid ja tinktuurid