Barberi vein, liköör, liköör ja tinktuur: 5 retsepti kodus

Barberipuu - Barberi perekonda kuuluv põõsas, mis kasvab meie riigi lõunapoolsetel aladel ja keskmises vööndis. Selle taime viljad on tervisele kasulikud, kuna neil on põletikuvastane, bakteritsiidne ja immuunsust parandav toime.

Vzboltai soovitab sõnadest tegudesse panna, valige üks alljärgnevatest retseptidest ja "kõrvaldage" liigsed marjad.

Barberiinist valmistatud vein

Koostisosad: 1

1. Barberi marjad - 3 kg

2. Vesi - 12 liitrit

3. Suhkur - 2 kg

4. Veinipärm - 1 kotike

Valmistamismeetod

1. Jäta barberi marjad läbi lihaveski või purusta need muul viisil.

2. Kandke saadud mass üle mittemetalsesse laia kaelaga anumasse (emailitud kastrul, plastmassist ämber vms).д.).

3. Lisage 1 kg suhkrut, vett ja veinipärmi vastavalt kotikesel märgitud proportsioonidele. Segage.

4. Katke mahuti juustukangaga ja viige toatemperatuuril pimedasse kohta. Jäta 2-3 päevaks seisma. Segage iga 12 tunni järel.

5. Mõne aja pärast peaksid virde pinnal ilmnema käärimise tunnused: vaht, särisemine, kerge hapu lõhn.

6. Sõeluda virre läbi juustukanga, pressida viljaliha hästi välja. Pressitud marjamassi ei ole enam vaja.

7. Valage mahl käärimisanumasse (täitke mitte rohkem kui 75% mahust), lisage 0,5 kg suhkrut, segage.

8. Paigaldage mahuti kaelale veepitser või meditsiiniline kinnas, millel on augustatud auk. Kontrollige struktuuri tihedust.

9. Pange virre käärimiseks pimedasse kohta (võite mahuti katta), kus temperatuur on 18-26 °C.

10. 5 päeva pärast lisage ülejäänud suhkur (0,5 kg). Selleks valage 0,5 liitrit virret läbi toru, lahustage selles suhkur, valage saadud siirup tagasi. Paigaldage veepitser uuesti.

11. Sõltuvalt temperatuurist ja pärmi kvaliteedist kestab käärimine 30-55 päeva. Siis lõpetab veepitser gaasi eraldamise (kinnas paiskub tühjaks), põhjale tekib sette kiht ja vein muutub heledamaks.

12. Kui käärimine ei ole 55 päeva pärast lõppenud, tuleb vein settest tühjendada ja uuesti veekihi alla panna, sest muidu võib tekkida kibedus.

13. Pärast kääritamist valatakse noor barjavein läbi kõrre teise anumasse, ilma et see puudutaks põhjas olevat setet.

14. Maitseda, soovi korral lisada suhkrut vastavalt maitsele (mitte rohkem kui 150 grammi liitri kohta). Kui kangus on liiga väike, võite lisada viina (40% alkoholi) kuni 10-15% mahust. Tihendamine soodustab ladustamist.

15. Sulgege mahuti hermeetiliselt (eelistatavalt täitke see veiniga ülevalt alla). Kui eelmises etapis lisati suhkrut, võib seda veel 10-12 päeva veepitseri või kinda all hoida ja seejärel sulgeda.

16. Viige vein laagerdumiseks külmkappi või keldrisse (pimedas ruumis temperatuuriga 8-16 °C). Jätke laagerduma 4-6 kuuks.

17. Kui sete tekib, valage vein läbi toru teise anumasse.

18. Valage laagerdunud barberiviin pudelitesse (muudesse mahutitesse) säilitamiseks, sulgege korgiga. Säilivusaeg külmkapis või keldris - 3-4 aastat. Tugevus (ilma alkoholi lisamata) - 8-12%.

Klassikaline barberiliköör

Koostisosad

1. Vodka või 40-45%-ni lahjendatud alkohol - 1 liiter

2. Vesi - 250 ml

3. Barberi marjad - 500 g

4. Suhkur - 200 g

5. Kaneel - 1 tükk

6. hakitud sidrunikoort - 1 supilusikatäis

7. Nelk - 3 tera

Valmistamismeetod

1. Püreestage puhtad kuivad marjad, segage vürtsidega ja pange mass purki.

2. Valage alkohol sisse, sulgege purk tihedalt, laske 15 päeva seisma.

3. Valmistage liköör lisage suhkrusiirup, jahutage ja kurnake.

4. Tinktuur sõeluda, segada suhkrusiirupiga ja filtreerida. Valage ettevalmistatud säilituspudelitesse, hoidke pimedas kohas.

Barberiliköör

Kui teile ei meeldi kaneeli või nelgi aroom, võite need vürtsid ära jätta. Suhkru kogus sõltub individuaalsetest maitse-eelistustest.

Koostisosad

1. Barberi marjad - 200 g värskeid (külmutatud) või 100 g kuivatatud (kuivatatud)

2. Vodka (40-45% alkohol, moonshine, konjak) - 500 ml

3. Keskmine apelsin - 1 tükk

4. Kaneel - pool tikku

5. Nelk - 2-3 nuppu

6. Suhkur - 100-200 g

7. Vesi - 50-100 ml

Valmistamismeetod

1. Pange marjad klaaspudelisse. Täitke alkohoolse alusega. Sulge hermeetiliselt.

2. Säilitada pimedas kohas toatemperatuuril 15 päeva. Loksutage iga 2-3 päeva tagant.

3. 15 päeva pärast lisada nelk, kaneel ja ühe apelsini koor.

4. Sulgege anum tihedalt. Pidage veel 15 päeva, raputades iga 3 päeva tagant korduvalt.

5. Filtreerige valmis vürtsikas barberiinfusioon suvalisel viisil. Visake kaneel ja nelk ära, pigistage marjad hästi välja, neid ei ole enam vaja.

6. Valmistage suhkrusiirup ja segage see marjainfusiooniga. Valmis liköör valatakse säilituspudelitesse, suletakse hermeetiliselt.

7. Lase 2-3 päeva pimedas jahedas kohas (keldris, keldris, külmkapis) seisma, et maitse stabiliseeruks enne kasutamist.

Barberi tinktuur meega

Koostisosad

1. Barberi marjad - 1 kg

2. Alkohol - 850 ml

3. Vesi - 400 ml

4. Lillemesi - 0,4 kg

5. Suhkur - 100 g

6. Vanilje - ½ vaniljekaun (4 g vaniljesuhkrut)

7. Kaneel - 2-2,5 cm pikkune tikk

Valmistamismeetod

1. Kui mari on korjatud enne külma, hoidke seda mitu päeva sügavkülmas. Seejärel sorteerige ja loputage hästi, pange kaheliitrisse purki. Lisage ülejäänud koostisosad ja jätke 2 kuuks jahedasse ja pimedasse kohta.

2. Pärast leotamist nõrutage infusioon ja lisage marjadele 100 g suhkrut.

3. Oodake 3-5 päeva ja laske saadud siirup maha.

4. Kombineerige infusioon ja siirup, filtreerige läbi suvalise filtri.

5. Valage tinktuur pudelitesse ja saatke vähemalt 4-6 kuuks laagerduma. Siirupit ei ole vaja teha - siis saab rohkem "töötlemata" Meeste jook.

Barberi tinktuur rumiga

Koostisosad

1. Barberiin - 500 g

2. Vodka või moonshine 40-45% - 1 liiter

3. Kerge rumm - 50 ml

4. Vesi - 250 ml

5. Suhkur - 200 g

6. Sidrun - ½ tükk

7. Kaneel - 2 cm pikkune tikk

Valmistamismeetod

1. Sorteerige külmutatud barberid välja ja loputage need hästi läbi.

2. Pane marjad kaheliitrisesse purki, lisa poole sidruni koor, tükk kaneelipulka, vala peale viina ja rummi.

3. Sulgege purk tihedalt ja laske 2-3 nädalat jahedas ja pimedas kohas tõmmata.

4. Seejärel tuleb infusioon nõrutada läbi mitme kihi juustukanga ja marjad hästi välja pigistada.

5. Keetke suhkrusiirup ja lisada infusioonile. Filtreerige saadud jook ja pudelisse.

6. Hoidke tinktuuri vähemalt 4 kuud.

Värskenda: 12.08.2018

Kategooria: Liköörid ja tinktuurid