Vein ja liköör dogwoodi marjadest: 2 retsepti kodus

Koeraviinil on omapärane hapukus, millest paljud algajad veinivalmistajad püüavad vabaneda, lisades eri etappidel suhkrut... Vzboltai ei soovita seda teha, sest esiteks röövid sa joogi vähemalt hingelt ära, teiseks on oht saada täiesti kergekaaluline alkohol, kus magusus katkestab absoluutselt kogu joogi maitse.

Koerupuulikööri puhul on oluline hoida tasakaalu magususe ja hapukuse vahel.

Tutvu retseptiga Liköörid mis on valmistatud koerapuust.

Koeruuveini retsept

Koostisosad

1. Koerupuu marjad - 2 kg

2. Vesi - 2,5 liitrit

3. Suhkur - 600 g

4. Pärm - 1 teelusikatäis

Valmistamismeetod

1. Marjad pestakse hästi, purustatakse lusikaga või nuiaga.

2. Keetke suhkrusiirup 1,5 liitrist veest ja 250 grammist suhkrust.

3. Valage koerapuu marjadele kuum siirup laia kaelaga anumasse. 10-15 minuti pärast lisage 1 liiter külma allikavett. Segage segamiseks. Oodake, kuni virre on jahtunud toatemperatuurini.

4. Lisage pärm, segage ja viige mahuti pimedasse kohta, kus temperatuur on 18-25 °C. Kata juustukangaga.

5. 2-3 päeva pärast peaksid käärimise tunnused ilmnema: vaht, kergelt hapu lõhn, sumisemine. Aeg on marjad läbi juustukanga sõeluda, neid ei ole enam vaja.

6. Käärivale mahlale lisatakse 150 grammi suhkrut, segatakse, seejärel valatakse virre käärimismahutisse. Jätke vähemalt 25% mahust vabaks.

7. Paigaldage kaelale veepitser või läbitorgatud meditsiiniline kinnas. Seejärel viige mahuti pimedasse ruumi (või katta), mille temperatuur on 18-26 °C.

8. 4-5 päeva pärast lisatakse suhkur (100 grammi). Selleks nõrutage 200-300 ml kääritatud mahla, asetage sinna suhkur. Valage saadud siirup tagasi. 3-4 päeva pärast korrake protseduuri, lisades viimased 100 grammi suhkrut.

9. Sõltuvalt temperatuurist ja pärmist kestab käärimine 25-60 päeva, siis lõpetab hüdrotseet gaaside eraldamise (kinnas lendab), põhja tekib sete ja virre muutub heledamaks.

10. Nüüd tuleb noore veini sete ettevaatlikult maha kallata.

11. Kui käärimine ei lõpe pärast 55 päeva möödumist keetmise algusest, tuleb vein kibedaks muutumise vältimiseks lasta settest välja ja panna see samal temperatuuril veekihi all käärima.

12. Nüüd on aeg kääritatud veini maitsta, soovi korral lisada suhkrut või kinnitada seda viina (alkoholiga) 2-15% mahust.

13. Kord kuus eemaldage vein settest, valades selle läbi toru teise anumasse. Küpsetamine on lõppenud, kui setteid enam ei ilmu.

14. Valage laagerdunud koeraviin pudelitesse ja sulgege need hermeetiliselt. Säilitatakse külmkapis või keldris 3-4 aastat.

Koerupuulikööri retsept

Koostisosad

1. Alkohol - 1 liiter

2. Vesi - 500 ml

3. Koerupuu marjad - 1 kg

4. Suhkur - 600 g

Valmistamismeetod

1. Pange pestud ja kuivatatud marjad suurde purki, valage üle alkoholiga, jätke kaane all pimedasse ja sooja kohta 15 päevaks seisma.

2. Tinktuur sõelutakse läbi, koerapuu purustatakse püreeks, mahl filtreeritakse ja segatakse tinktuuriga.

3. Valmistage suhkrusiirup, jahutage, segage tinktuuriga ja valage kuiva pudelisse.

4. Sulge, hoia pimedas kohas. Viina võib juua 15 päeva pärast, kuid parem on lasta tal vähemalt kuu aega seista.

Tuleb meeles pidada, et koeraveini jaoks ei ole standardiseeritud retsepti, seega tuleb pärast valmistamist valmistada "osutusid" Vastavalt retseptile peaksite tuletama oma ideaalsed proportsioonid, mida muide saate meiega jagada, kirjutades meile posti teel.

Värskenda: 20.07.2018

Kategooria: Vein ja Vermut