Absindi ajalugu: populaarsusest keelustamiseni
Absint - Absint on üks tugevamaid alkohoolseid jooke maailmas, mille kangus on kuni 86%. Absindi originaalretsept on mitmes riigis keelatud, peamiselt kibeda koirohu (tujon) tõttu, mis võib põhjustada erineva raskusastmega hallutsinatsioonidega seotud emotsionaalseid elamusi.
Kauplustes on võimalik leida absintit, mille tujonisisaldus on umbes 10 mg/l. See on lubatud kogus, mis ei mõjuta teie teadvust, seega ei ole mõtet osta tänapäevast absinti madala tujonisisaldusega hallutsinogeense efekti pärast.
Alkoholil on erinevaid maitse- ja värvivariante, on olemas ka absint ilma tujonita, kõikidest erinevustest saate teada aadressil loe siit.
Absindi ajalugu
Absinti kasutati ravimina Vana-Egiptuses. Hippokrates soovitas koirohu tinktuuri reuma, kollatõve ja naiste perioodiliste valude korral.
Absindi välimuse kohta on mitmeid versioone. Mõned ajaloolased usuvad, et jook ilmus Šveitsis 1792. aastal Couvet' linnas, mis asub Prantsusmaa piiri lähedal.
Selles linnas elasid Enrio õed, kes tegelesid ravimtaimede valmistamisega. Üks neist valmistati ussipuu-aniisi tinktuuri destilleerimisel väikeses destilleerimisseadmes, seda nimetati "Bon Extrait d'Absinthe".
Lõplik alkohoolne jook sisaldas ka kummelit, apteegitilli, veronikat, koriandrit, iisopi, petersellijuurt, sidrunmelissi, spinati. Seda eliksiiri müüsid õed arst Pierre Ordiner'i kaudu, kes Prantsuse revolutsiooni ajal põgenes Šveitsi.
Mõned ajaloolased usuvad, et Pierre Ordinaire töötas ise välja absindi retsepti. Arst kirjutas oma patsientidele absintit välja köharavimina ja toonikuna.
Hiljem ostis ettevõtja Henri Dubier selle joogi salajase retsepti ja pani 1798. aastal oma sõbra Henri-Louis Pernod'i abiga sisse selle masstootmise.
Absindi müük oli edukas, mis tingis vajaduse avada 1805. aastal Pontarlieris uus tehas, millest hiljem sai joogi tootmise põhikeskus, tehas sai nimeks "Pernod".
Seetõttu tuleb väga sageli, kui räägitakse absintist, esimesena meelde see bränd, mis on vist kõige populaarsem "kõigi absintide isaks".
Absindi populaarsus kasvas järsult Prantsuse koloniaalseid sõdu Põhja-Aafrikas, mis algasid 1830. aastal ja saavutasid oma haripunkti 1844-1847. aastal.
Prantsuse sõjaväelastele anti teatud koguses absinti malaaria, düsenteeria ja muude haiguste ennetamiseks ning joogivee desinfitseerimiseks. Absint osutus nii tõhusaks, et see juurdus kindlalt Prantsuse armee elus Madagaskarist Indohiinani.
Samal ajal hakkasid Põhja-Aafrika vägedes üha sagedamini ilmnema paranoidse skisofreenia juhtumid, mida nimetati "le cafard".
Absindi mood levis ka Prantsuse kolonistide ja emigrantide seas Alžeerias.
1888. aastal oli absint Prantsusmaal laialt levinud. Absindi populaarsus Prantsusmaal oli võrdne veini populaarsusega.
Ajaleht "New York Times" märkis, et Prantsusmaal kannatavad 18-20-aastased tüdrukud palju sagedamini kui teistes riikides maksatsirroosi all ning põhjuseks on absindi sõltuvus. Seda võlu seletati naiste erilise maitsega absindi suhtes. Nad jõid seda sagedamini lahjendamata, sest nad ei tahtnud korseti tõttu liiga palju juua.
Asjatundjad väitsid, et isegi valge vein võib pärast absintit maitseda ebapuhasena. Absintil on eriline maitse, nagu mentooliga sigarettidel.
Sõjast naasnud sõdurid ei suutnud enam absindi harjumusest loobuda ja peagi sai see kõikjal, eriti Pariisis, moodi.
Sellest ajast alates on absintist saanud peaaegu müstiline jook - see ergutas Pariisi boheemlaste loomingulist tegevust, leevendas töölisklassi pingeid ja väsimust, värskendas kuumadel suvepäevadel meeldivalt auväärseid kodanikke ja süütas isegi armastust. Selle tulemusel hakati Pariisis kella 17.00 kuni 19.00 vahelist aega nimetama "l'heure verte", mis tähendab prantsuse keeles "roheline aeg". Sel ajal toimus peaaegu püha rituaal, mis oli täielikult pühendatud absinnile.
Aja jooksul on absint "ristiti" ja alates 1860. aastast hakkas absint laskuma boheemlaste kõrgustelt tavaliste tööliste tasemele.
Parimal ajal oli absint üsna kallis jook, mida toodeti veinialkoholi baasil, kuid tavalisel alkoholil põhinevate odavate kaubamärkide tulekuga muutus see palju kättesaadavamaks ja kahjulikumaks.
Enamik neist absintidest ei olnud destilleeritud ja olid eriti kibedad.
Alates 1880. aastast on absint tugevalt seostatud skisofreenia, kannatuste ja surmaga. Seda nimetati "hullumeelsus pudelis" (fr). la folie en bouteille).
Joogi tarbimine kasvas iga aastaga, kui 1874. aastal oli see 700 000 liitrit aastas, siis 1910. aastal juba 36 000 000 000 liitrit. Ei ole üllatav, et absintil oli üha rohkem vastaseid.
Teine põhjus, miks töölisklass kasutas absinti, oli soov jõuda lähemale sellele ülevale ja ilusale tundele, mida kuuldavasti kogesid "Pariisi boheemlased".
Kõik kuulsad tolle aja luuletajad, kirjanikud, kunstnikud olid vaimustuses "roheline haldjas" ("la fée ferte").
Tagakiusamine ja keelustamine
1905. aasta juulis tulistas Šveitsi talunik Gene Landfrey suure hulga erinevate alkohoolsete jookide mõju all kogu oma perekonna maha pärast ühe klaasi absindi joomist - taluniku poolt samal päeval tarbitud piparmündiliköör, klaas konjakit, kaks tassi kohvi konjakiga ja kolm liitrit veini ei leidnud ajalehes sellist vaimustunud vastukaja.
See lugu jõudis Euroopa ajalehtede pealkirjadesse ja 82 450 inimest allkirjastas petitsiooni, millega taotleti absindi keelustamist Šveitsis (petitsioon rahuldati 1906. aasta alguses).
1915. aasta märtsis toimus nn "veinilobist", Prantsusmaal keelati mitte ainult absindi müük, vaid ka tootmine.
Veelgi varem, 1912. aastal hääletas USA senat selle keelustamise poolt "kõigist tujooni sisaldavatest jookidest" (1980. aastatel täiendati seda seadust teise seadusega, mille kohaselt oli USA sõjaväelastel keelatud absindi joomine ka välismaal).
Selle tulemusena keelustati absint sisuliselt paljudes maailma riikides: Šveits, USA, Prantsusmaa, Belgia, Itaalia, Bulgaaria, Saksamaa... Absinti hakati nimetama narkootikumiks.
Alates 1930ndatest kuni 1980ndate lõpuni eksisteeris absint poollegaalselt (enamasti hävitati sõjaeelsed varud ja Inglismaalt pärit salakaubaveod) või asendusainete kujul: aniisiviina, viina sisse leotatud koirohu lehed jne. п.
8 absindi retsepti kodus.
Taastumine
Ühendkuningriiki, õigemini Šotimaad, peetakse absindi sünnikohaks, kus seda ei ole kunagi keelatud, kuid isegi pärast tagakiusamist teistes riikides ei olnud see üldse populaarne kuni 1998. aastani, mil 1920. aastal asutatud Tšehhi kaubamärk Hill's tõi selle joogi Briti turule.
Selle ettevõtte edule aitasid kaasa kuulsused, sealhulgas Johnny Depp, kes viibis Ühendkuningriigis filmi filmimise ajal "Sleepy Hollow", jutustab, kuidas ta koos Hunter S'iga absintist purjus sai. Thompson filmivõtete juures "Fear and Loathing in Las Vegas".
Hiljem võeti see mood üle välismaale üle ja paljud kuulsused võisid näha absintit joomas: Eminemist Marilyn Mansonini välja.
Üldiselt on Tšehhi kaubamärgi edu raske seletada, sest selle absindi maitse oli vastik. "Seda absinti juuakse, et kiiresti joovastuda; ainult masohhist lisab sellele vett, et pikendada selle mõju". Head absinti seevastu võib juua aeglaselt ja kaua aega.
Hills oli kõigi ekspertide poolt kirutud ja aasta hiljem ilmus Prantsuse peamise absindi eksperdi ja absintimuuseumi asutaja Marie-Claude Delaye'i abiga uus brändi "La Fee", mida võis nautida...
Tootja turunduspoliitikas võeti arvesse brittide koomilist suhtumist "kõige ohtlikum mürk", mitmete reklaamide puhul oli väljendunud "kergemeelne" iseloomu, mis ei ole tüüpiline alkoholi propageerimisele.
See tõi kaasa absindi positiivse kuvandi loomise - veidi naljakas ja veidi pahaendeline - absint oli kunagi varem nii "vikerkaar" maine.
2004. aastal hääletas Šveitsi parlament absindi legaliseerimise poolt, mis oli alates 1907. aastast keelatud.
24. juulil 2004 tunnistas Amsterdami kohus 1909. aasta Hollandi seaduse, mis keelas absindi, kehtetuks.
Praegu on absindi tootjad kohustatud järgima Euroopa Liidu kehtestatud piiranguid, mille kohaselt ei tohi teujooni sisaldus absintis ületada 10 mg/l.
Samal ajal toodavad mõned Euroopa riigid absintit, mille tujonisisaldus on 35 mg/l.
Värskenda: 19.04.2016
Kategooria: Absint