Japansk whisky: en oversigt over 10 populære mærker

Hvilket land forbinder du whisky med?? De fleste vil svare på dette spørgsmål: med Irland eller Skotland. Det er dog de færreste, der ved, at der også laves whisky i Japan.

Der er i øjeblikket omkring 20 virksomheder, der producerer denne drik i Japan, men de to mest berømte og bredt tilgængelige er Suntory og Nikka. Begge destillerier producerer blended, grain og single malt whiskey.

Historien om whisky i Japan

Da den alkohol, vi taler om, er en ret ung drik, har den endnu ikke sin egen særlige historie eller skabelseslegende. Alt er meget mere prosaisk.

Oprindeligt var det planen at skabe en nøjagtig kopi af skotsk whisky, men på grund af visse klimatiske faktorer og kvaliteten af råmaterialer i Japan blev der skabt et unikt produkt.

I 1917 besluttede chefen for alkoholvirksomheden Settsu Shuzou at begynde at producere whisky. For at gøre dette var det nødvendigt at lære af erfaringerne fra mere erfarne og udviklede lande på dette område. I 1919 sendte han sønnen af en lokal sake-entreprenør, Masataka Takesuru, til Skotland.

Masataka arbejdede i to år på de berømte skotske destillerier Hazelburn og Longmorn og studerede kemi på et lokalt universitet. I 1921, da han vendte hjem med sin nye viden, turde Settsu Shuzou ikke føre sin idé ud i livet.

Hans store ambitioner og planer blev realiseret i et andet firma - Kotobukiya, som senere blev omdøbt til Suntory. Lederen Shinjiro Tori byggede det første destilleri i Yamazaki i 1923, og i 1929 blev den første japanske whisky Suntory Shirofuda lanceret.

I 1934 sagde Masataka Takesuru op og grundlagde sit eget firma, Dainipponkaju (i dag kendt som Nikka). Produktionen blev placeret i nærheden af Hokkaido.

Det var først efter Anden Verdenskrig, at japansk whisky begyndte at udvikle sig aktivt, og i 60'erne lærte hele verden om den. Hvor mærkeligt det end lyder, er japansk whisky den femte mest populære whiskytype i verden, efter skotsk, irsk, bourbon og canadisk whisky, naturligvis.

10 populære mærker af japansk whisky

Hvis vi deler det japanske marked op i procenter, producerer Suntory ca. 70% af whiskyen, Nikka 15%, og de resterende 15% deles af mindre virksomheder.

1. "Yamazaki" Destilleri’s Reserve, 43% (Suntory)

   

   En mild single malt whisky lagret på vinfade og Minzunara egetræsfade.

   Whiskyen har en dyb smag med subtile noter af hindbær, hvid fersken, krydderier, kandiseret frugt, ribs og lette antydninger af kokosnød.

   Yamazaki er ikke kun No.1 blandt japanerne, men er også populær i 35 lande verden over. Drikkes bedst ren.

2. Suntory "Kongelig", 43% (Suntory)

   

   En premium blended whisky, der er lagret på egetræsfade og har en ret afbalanceret smag med lette tørvenoter.

   Anbefales til at drikke rent eller med vand som en digestif, men kan også serveres som en aperitif.

3. "Hakushu" Distiller's Reserve, 43% (Suntory)

   

   Single malt whiskey lagres på hvide amerikanske egetræsfade.

   Den har lette aromaer af yuzu, citrus (grapefrugt og citron) og timian.

   Aromabuketten indeholder en delikat duft af agurk, mynte, unge krydderurter og en fin grænse mellem fyrrenåle og moden melon.

4. "Hibiki" Japansk Harmoni, 43% (Suntory)

   

   En særlig type blended whisky, som kombinerer forskellige single malt-mærker, der er blevet lagret på forskellige typer fade.

   Japanerne betragter den selv som en standard "kunsten at lave japansk whisky".

   Smagssymfonien har en ret tør smag med dybe noter af honning, pære, rosiner og kanel, og eftersmagen afslører komplekse kombinationer med antydninger af malt, tørverøg, peber, hvid chokolade, egetræ og appelsinskal.

   Dette mærke drikkes bedst rent eller med vand, sodavand eller is. Men den er også god at blande i cocktails.

5. "Nikka" Blandet, 40% (Nikka)

   

   Blended malt med en smuk gylden farve, som er lagret på sherry- og bourbonfade.

   Ganske afbalanceret smag med en rig frugtagtig aroma.

   Smagsbuketten leger med forskellige nuancer: pære, appelsin, ristet korn, honning, citronskal, mandler og lette noter af krydderier, lakrids og eg.

   Kan drikkes som aperitif eller digestif.

6. "Miyagikyo", 45% (Nikka)

   

   Single malt whisky lagret på egetræsfade.

   Drikken har en utrolig smag med lette noter af frugt, kakao, nødder (mandler og cashewnødder), mynte og røgelse.

   Whiskyen nydes bedst ren, men passer også godt til frugt og cigarer.

7. "Taketsuru", 43% (Nikka)

   

   Fremstillet af en blanding af flere maltwhiskyer, der er blevet lagret i 10 år på egetræs- og sherryfade.

   Drikken er ganske frisk og let med en utrolig frugtagtig smag og karakteristiske røgede noter.

   Anbefales at drikke ren eller med vand som aperitif eller digestif.

8. "Tokinoka", 40% (Eigashima Shuzo)

   

   Whisky blend er en perfekt afbalanceret blanding af grain (25%) og single malt (75%) destillater lagret på forskellige typer af fade.

   I smagsnoterne kan du smage frugt, eg, honning, tørret frugt (figner, dadler, svesker), vanilje og karamel.

9. "SS" Excellent Mild Blend, 43% (Sapporo)

   

   Den blandede whisky er lagret på egetræsfade og har en udpræget sød træagtig smag med noter af frisk frugt og lyng.

   Aromaen afslører toner af vanilje, pære, brændt eg, malt og frisk smør.

   Dette er en fantastisk digestif, der kan nydes ren eller med is.

10. Ginkgo, Blended Malt Japansk Whisky, 46% (Ginkgo)

    

    Blended from single malt whisky, blev skabt af Ichiro Akuto, en berømt mester i single cask whisky på Hanyu-destilleriet.

    Ginkgo er et træ med helbredende egenskaber, der har eksisteret i 150 millioner år.

    Usædvanlig "Ginkgo" er, at den er blandet med whisky fra de bedste japanske destillerier, hvilket er ret almindeligt i Skotland, men sjældent i den opgående sols land.

    Vi kan sige, at "Ginkgo" repræsenterer den sande smag af Japan.

Sådan drikker man japansk whisky

Japanerne er meget glade for whisky og drikker mere af den pr. indbygger end amerikanerne og briterne.

Japansk whisky drikkes på samme måde som scotch:

1. I sin reneste form

2. Med is eller vand i forholdet 1:4, og nogle gange 1:6

3. I cocktails

Japansk whisky passer godt til det lokale køkken - ruller, sushi og fisk. Og sorter med en udtalt røget aroma serveres oftest med ost, skinke eller kød.

Opdatering: 30.11.2017

Kategori: Whisky og Bourbon