Highland Park whisky: historie, hvordan den laves og en gennemgang af drikken

Et af de ældste skotske destillerier, der har produceret single malt whisky siden mindst 1798, har længe været kendt som landets nordligste destilleri. Den ligger i nærheden af Kirkwall, hovedstaden på Orkneyøerne.

Virksomheden mistede først sin titel i begyndelsen af 2000'erne efter opførelsen af anlægget "Blackwood" i nærheden af Lerwick.

Det er interessant, at destilleriet "Highland Park" Highland Park Whisky eksisterede oprindeligt som en undergrundsproduktion, grundlagt af en kirkeminister, hvilket førte til spredningen af utrolige rygter og myter relateret til dette faktum.

Historien om Highland Park whisky

Oprindelsen til det legendariske brand var en driftig smugler, Magnus Jonson, en efterkommer af vikingerne, som blev berømt for sin smidighed og evne til at komme ud af alle problemer. Om dagen bevogtede han kirken og levede et lovlydigt liv, og om natten blev han til en illegal alkoholproducent.

Magnus plejede at lave whisky i en stenhytte på toppen af en bakke, og det renoverede anlæg ligger der stadig i dag. Destilleriets placering på en bakke gav anledning til brandets navn, først derefter blev drikken kaldt "Høj Park", destilleri i "Highland Park" blev ændret lidt senere - i 1826.

Måske ville kun få mennesker huske grundlæggeren af brandet i dag, hvis det ikke var for de fantastiske historier om hans snuhed og vid, der grænser til blasfemi... Under inspektionerne lykkedes det Magnus at gemme tønder med whisky i kirken, og en gang efterlignede han den afdødes begravelse under et hvidt klæde og et kistelåg, så han undgik at blive anholdt. Men i 1813 blev den frygtløse vagtmand fanget og varetægtsfængslet. Men ifølge legenden lykkedes det ham at slippe af sted med det: Uden at vente på, at sagen blev behandlet, forsvandt Munson sporløst.

Senere blev destilleriet drevet af de folk, der arresterede Magnus: officeren John Robertson, hans ven Robert Pringle og slægtningen Robert Borwick.

I løbet af 1818-1820 ekspanderede virksomheden aktivt og fik endelig status som lovlig produktion.

I 1826 blev landmanden Borwick eneejer af destilleriet, og efter hans død i 1840 arvede hans søn George destilleriet.

Den nye ejer gjorde ikke meget ved foretagendet og nedskrev praktisk talt gårdens værdi. Hans yngre bror James, der var præst, forstod lidt mere om produktionsstyring, så han besluttede at sælge destilleriet.

I lang tid var ingen interesseret i anlægget, indtil det i 1876 blev opkøbt af det nydannede "Stuart" & Mackay". Fra det øjeblik begyndte den aktive udvikling af brandet "Highland Park".

Den whisky, der blev produceret på det gamle destilleri, var utrolig god, og tiden var inde til at promovere skotsk spiritus. Drikken blev aktivt købt af store producenter for at skabe blandinger: "Chivas Brothers", "Haig & Co", "George Ballantine & Co", "John Dewar & Sønner" og mange andre.

I 1883 blev den skotske malt bragt om bord på damperen "Pembroke Castle", Under rejsen blev han beæret med en smagsprøve af højtstående personer: kongen af Danmark og kejseren af Rusland.

I begyndelsen af det 20. århundrede blev destilleriet overtaget af Grant-familien, som hjalp med at renovere udhusene og modernisere produktionen.

I 1937 blev anlægget en del af virksomheden "Highland Distillers", forener de største skotske whiskyproducenter under sit banner.

50'erne pustede nyt liv i den gamle virksomhed. De udvidede, købte nye lagre og begyndte aktivt at øge produktionsmængderne.

I 1970 blev virksomheden "Highland Distillers" blev købt af virksomheden "Matthew Gloag & Sønner", whiskyfirmaet "Highland Park" udelukkende til skabelse af blandinger. Drikken blev lanceret som et selvstændigt brand i 1979, og den fik hurtigt fans over hele verden.

1993 var et triumferende år for den legendariske maltwhisky. Ved budgetgodkendelsesceremonien i det britiske underhus udbragte Storbritanniens finansminister en skål for skotsk whiskys succes: Kenneth Clarkes glas skvulpede "Highland Park" 12 år gammel whisky.

Sådan fremstilles Highland Park whisky

Den største fordel ved den nordskotske malt er dens exceptionelle naturlighed, som er baseret på producenternes engagement i manuelle metoder til forarbejdning af råmaterialer og regionens særlige naturlige og klimatiske karakteristika.

Unik smag "Highland Park" er baseret på 5 centrale produktionssøjler:

1. Håndhøst af tørv

   På grund af de voldsomme vinde er der ingen træer på øerne, men masser af lyng og sump. Det er derfor, tørven, der indsamles her, har en særlig aroma. Den består af flere lag af lokal vegetation, der er presset sammen gennem århundreder.

   Tørven høstes i april med specialværktøj, der efterligner håndholdt udvinding, og tørres derefter naturligt hele sommeren.

2. Manuel drejning af malten

   Den tørv, der indsamles på øerne, brændes i gamle ovne, så byggen ryger med aromatisk røg. Under tørringen vendes malten manuelt, og denne arbejdskrævende proces gentages hver 8. time. Denne metode sikrer en konstant luftstrøm og en optimal tilstedeværelse af fugt i kornet.

   "Highland Park" er et af de få destillerier, der bruger denne gamle metode til tørring af korn.

3. Lagring på sherryfade

   Til fremstilling af fade anvendes europæisk og amerikansk egetræ, som er nøje udvalgt og forberedt.

   Spansk sherry modner på fade i 2 år, før whiskyen kommer på destilleriet "Oloroso". Opbevaring i sådanne beholdere giver drikkevarerne en unik smag og en smuk naturlig farve.

4. Modning på køl

   Destilleriets beliggenhed nær polarcirklen, på samme breddegrad som Alaska, er ideel for den fulde udvikling af alle whiskyens smagsstoffer.

   Det særlige lokale klima med kølige somre og relativt varme vintre garanterer en jævn og lang modning af den unikke malt.

5. Harmonisering af bouqueten

   Det kræver tid og dygtighed at skabe en afbalanceret whisky "Highland Park" de har ikke travlt med at tappe drikken på flaske. I den sidste fase, når malten er moden, kombinerer brygmesteren indholdet af 1-2 hundrede tønder og lader produktet hvile i mindst en måned. Denne teknologi, som betragtes som en overdrivelse i mange destillerier, kaldes "harmonisering". Det gør det muligt at blande smagene fra forskellige fade og opnå den højeste grad af balance og rundhed.

Highland Park produktbeskrivelse

Sortimentet af molts "Highland Park" omfatter mere end 50 whiskyer forenet i 2 samlinger:

1. HELTE

   "Hjerte og sjæl" fra det legendariske destilleri. Den mest talrige linje, der repræsenterer de bedste produkter fra mærket. Det omfatter både klassiske whiskyer, der er mellem 10 og 50 år gamle, og relativt unge drinks, der er lavet efter den gamle opskrift fra den snedige Magnus "Speciel" specielle og begrænsede udgaver.

2. LEGENDER

   Hvert produkt i denne interessante serie har sin egen vikinge-inspirerede historie, fuld af eventyr og fare.

Alle typer whiskey kan findes på officiel hjemmeside.

Hovednoter, der nødvendigvis er til stede i drinks "Highland Park"Aromatisk tørverøg, lyng og vanilje. Honning og nød, citrus, frugt, chokolade og karamel, hav og krydret smag findes også ofte i bouqueten.

Drinksene er kendetegnet ved en lang, blød, sødlig eftersmag.

Farven varierer fra lys guld til rød kobber.

Medium styrke: 40-50%.

Hvert produkt af mærket er en separat smagning værdig, mange af drikkevarerne er vindere af flere internationale priser.

Opdatering: 28.03.2019

Kategori: Whisky og Bourbon