Forberedelse af bryg til måneskin

Forskellige stivelses- og sukkerholdige produkter kan tjene som grundlag for at lave brag. Listen over sådanne produkter er virkelig uendelig og endda overraskende. Det indeholder ikke kun forskellige grøntsager, frugter og bær (fra sukkerroer og kartofler til kirsebær og røn), men også karamel (med eller uden fyld) og endda is. Den bedste løsning i dette tilfælde er dog det mest sukkerholdige stof, dvs. sukkeret selv.

Forberedende arbejde

Forberedelse af bryg til måneskin baseret på sukker, ud over ovenstående produkt, har du brug for ingredienser som vand og gær (med en hastighed på: for 5 kg sukker, 20 liter vand og 100 gram tør eller kilogram almindelig gær). Du skal også have en tilstrækkelig stor beholder til fermentering. Det kan være glas, porcelæn, emalje, aluminium og rustfrit stål. Under ingen omstændigheder bør du sætte bryggen i galvaniserede retter eller mistænkelige plastprodukter af kinesisk oprindelse.

Først og fremmest skal du tage dig af vandkvaliteten. Ideelt set bør du tage kildevand eller flaskevand af gennemprøvede mærker. Det er i dette vand, at gæren vil føle sig bedst tilpas. I princippet kan du bruge filtreret vand fra vandhanen, som du forinden har kogt eller blødt. Men det skal huskes, at i det første tilfælde kan gæren stadig lide af salte, der er tilbage i vandet og kemikalier, og i det andet - ikke modtage den nødvendige mængde ilt.

Dernæst indkøbes strøsukker og gær. Det anbefales at tage sukker pakket i relativt små cellofanposer. Med hensyn til gær, sammen med den sædvanlige alkohol eller brødgær, anbefaler fagfolk inden for måneskinsdestillering stærkt tør fransk gær "Saf levre". På samme tid for at reducere den aktive skumdannelse "Aktivitet" sidstnævnte, op til tre pakker "Saf levure" er det værd at tilsætte en pose med anden tørgær, kaldet "Det sikre øjeblik". Men hvis de ikke er ved hånden, kan du klare dig med almindelige stærkt knuste kiks.

Processen med at lave bryg

At lave bryggen - først skal du forberede en slags frøplante. Т.е., Fortynd gæren med vand ved stuetemperatur i en stor emaljeret balje eller en lille tank. Samtidig skal beholderen forblive halvtom for at lette blandingen. Hvis vi taler om almindelig gær, skal der tilsættes lidt sukker med en hastighed på 100 gram pr. Kilogram; hvis det er tørgær, så glem ikke at tilføje ovenstående "af skumslukker". Gæren skal forblive i denne tilstand i cirka en time.

Mens de kommer til tilstand, er det værd at forberede sukker sirup, gør det direkte i fermentering beholderen. Beholderen fyldes med vand, der er opvarmet til den optimale temperatur for gæren: 25-30°С. Dernæst tilsættes sukker til vandet i relativt små portioner. Den næste portion hældes først i, når den foregående er blevet omrørt og opløst.

Når gæren i bassinet svulmer op, skal du blande den meget grundigt, så den opløses helt i vand og derefter hælde det resulterende stof i sukker sirup. Hvis det ikke afviger fra ovenstående proportioner, kan du desuden tilføje vand næsten til randen; luk derefter fermenteringstanken med et tætsluttende låg udstyret med en såkaldt vandforsegling. Vandforseglingen skal frigive kuldioxid, der produceres under gæringen, og samtidig forhindre urten i at komme i kontakt med luft. Vandtætningen kan være en specialfremstillet anordning monteret i låget, udstyret med en passende ventil, eller, i tilfælde af en mindre beholder, en klassisk gummihandske, der bæres på halsen med gennemborede fingre...

Efter ca. 10-12 dage er modningen af brygget ved at være slut. Dette kan genkendes ved, at kuldioxidudledningen ophører (dette er især mærkbart, når man bruger den førnævnte gummihandske, som på dette tidspunkt begynder at tømmes for luft). Hvis du bruger en anden vandforsegling, skal du fokusere på at stoppe den støj, der kommer fra tanken under aktiv fermentering.

Et par praktiske tips

Der er flere folkelige tricks til at fremskynde modningen af brygget. Det enkleste af dem er daglig omrøring af stoffet, som fremmer nedsynkning til bunden af gæringstanken af den såkaldte gærhætte.

Derudover kan gær være "fodr den", tilsæt et improviseret stimulerende middel til den fremtidige mos. Sådanne stimulanser kan være: rugbrød eller tomatpuré (100 gram pr. 10 liter), samt majs eller ærter (2-3 krus til samme volumen væske).

Og endelig, for at aktivere gærens liv, kan du konstant holde temperaturen på brygget på 25-28 °C. Dette gøres ved hjælp af en glastermostat designet til akvarier, som sælges i enhver dyrehandel.

Opdatering: 06.09.2015

Kategori: Vodka