Delaman cognac: historie, interessante fakta, typer

Mærkevarer "Delamain" - Dette er ældede og vintage cognacs af enestående kvalitet, som er skabernes stolthed og genstand for stor opmærksomhed fra samlere fra hele verden.

Præsentation "Levende vand", en af de bedste i Frankrig, produceres af det ældste og mest respekterede familiefirma, der går tilbage til riddertiden.

Det er bemærkelsesværdigt, at huset ikke ejer sine egne vinmarker, så ejerne køber alkohol til fremstilling af cognac fra lokale landmænd.

Historien om Delamain-mærket

Grundlæggeren af det store cognachus er Henri Delamayne, som grundlagde firmaet i 1824 i sit hjemland og bosatte sig i sin egen by "Maison Delamain". Men begyndelsen på familiebrandet blev lagt længe før det.

I 1759 efterlod Henris bedstefar, ireren James Delaman, en ejendom til ham "Smaragd" hjemland og slog sig ned på sin egen ejendom i Jarnac. Et par år senere giftede han sig med datteren af købmanden Isaac Ranson, som leverede fransk cognac til de europæiske lande.

James blev partner med sin svigerfar, og efter et stykke tid medejer af virksomheden, som blev kaldt "Ranson & House of Delaman".

I det XIX århundrede blev virksomheden drevet af efterkommerne af grundlæggerne, som startede en unik samling af vintage spiritus, som i dag er vurderet til et fabelagtigt beløb.

I 1920 blev Delamain-familien eneejer af virksomheden, hvilket dog ikke påvirkede den etablerede teknologi inden for drikkevareproduktion.

I 200 år har huset produceret og bevaret sin egen filosofi og tradition for at skabe cognac.

Virksomheden i dag "Delamain" er en af de få franske producenter, der har bevaret deres uafhængighed og har ret til at producere vintage-kopier "eaux-de-vie".

Den årlige produktionsmængde er kun 600.000 flasker, men hver af dem er et sandt mesterværk af smag.

Interessante fakta

1. Virksomhedens motto er ord: "Vi starter, hvor andre stopper". Du kan kun forstå dem ved at studere brandets sortiment. Og det omfatter udelukkende modne cognacs, hvoraf den yngste tilhører X-kategorien.O. (den mest "den ældste" i den traditionelle klassifikation).

2. Ifølge legenden indeholder virksomhedens familiearkiv en korrespondance mellem James Delaman og Richard Hennessy (grundlæggeren af et andet legendarisk fransk brand), hvor førstnævnte lærer sidstnævnte kunsten at skabe cognacs.

3. I 1935 skrev en repræsentant for den berømte familie, Robert Delamayne, en bog "Historien om cognac". Det betragtes stadig som det mest omfattende værk om emnet.

4. Siden begyndelsen af det 21. århundrede har virksomheden været ledet af den lige så velkendte franske producent Bollinger. Han ejer en del af husets aktier "Delamain".

Det særlige ved fremstillingen

Ejerne af mærket mener, at grundlaget for deres succes er en ærbødig holdning til tid og traditioner. Der er ikke plads til hastværk og forsømmelighed i Delamans teknologi. I to hundrede år har processen med at skabe cognac næsten ikke ændret sig:

1. Virksomhedens specialister arbejder ikke med druer eller vinmaterialer, men køber straks færdige destillater fra betroede landmænd i Grande Champagne-regionen. Der lægges særlig vægt på evaluering af spiritus, og de bedste udvælges inden for få uger.

2. Kun gamle fade lavet af fransk eg bruges til aldring. Dette træ indeholder færre tanniner, hvilket hjælper med at bevare cognacens frugtaromaer og delikate karakter, men kræver længere modning.

   Lagringsprocessen kontrolleres nøje af kældermesteren, som smager på drikkevarerne og om nødvendigt flytter fadene fra en kælder til en anden (øger eller sænker luftfugtigheden, temperaturen, lufttilgangen osv.). д.).

3. Når cognacerne har nået den højeste grad af modenhed (efter 20-60 år), overføres de til "ægteskab" (blending), der kombinerer spiritus fra samme generation (tæt alder). Derefter får drikken tid til at komme i harmoni ved at lagre blandingen på egetræ i yderligere 2 år.

4. Cognacs styrke reduceres ikke med destilleret vand, men med svage 15% alkoholer ("vieilles faibles"), og introducerer dem i flere trin for ikke at forstyrre balancen mellem komponenterne.

   Aftapningen sker manuelt fra ét fad under personlig kontrol af husets ejer, og flaskerne skylles med cognac på forhånd.

Typer af Delamain cognac

Hver samling af cognacs "Delamain" eksklusiv og produceres i begrænsede partier. De vigtigste er 3 serier:

1. Bleg & Tør

   En elegant serie af 25 år gamle cognacs, der blev introduceret for første gang for næsten 100 år siden.

   Afviger i delikat karakter og rig bouquet.

   Duften er domineret af noter af abrikos, vanilje, honning og citrus.

   Smag: let, delikat, blød, med en lang, fyldig frugtagtig finish.

   

2. Vesper

   En udsøgt kollektion, der først blev lanceret i 1950'erne. Lagringsperiode: 35 år. Navnet er oversat fra latin som "Aftenstjerne", som understreger drikkenes stille, men fascinerende karakter.

   Aromaen er domineret af toner af vin, vanilje, tørret frugt, tobak og honning.

   Smag: blød, rund, fyldig, moden, med en glat satinfinish.

   

3. Le Très Vénéré

   En luksuriøs serie, lagret i 45 år, som repræsenterer det højeste niveau af cognac-kunst.

   Aroma: intens og selvsikker, men alligevel delikat.

   Smag: fyldig, blød, dyb, med intens frugtighed, subtile dvælende noter af lakrids og en udsøgt afbalanceret finish.

   

For ægte kendere af huset "Delamain" producerer regelmæssigt årgangscognac, der kun er tilgængelig for de mest velhavende smagere.

Opdatering: 12.06.2019

Kategori: Brændevin og Cognac