Basilikumsirup: 2 Rezepte zu Hause
Basilikumsirup kann aus jeder Art von Pflanze hergestellt werden. Es hängt alles von deinen Geschmacksvorlieben ab.
Grünes Basilikum ist milder im Geschmack und sehr aromatisch, während violettes Basilikum mehr ätherische Öle enthält, was es heller im Geschmack und schärfer im Geruch macht.
Die wichtigste Regel ist, dass das Kraut frisch sein sollte, ohne trockene Blätter und Fäulnis.
Rezept für klassischen Basilikumsirup
Zutaten
Zucker - 1100 g
Basilikum - 6 Büschel (250-300 g)
Zitrone (groß) - 1 Stück
Wasser - 500 ml
Die Zubereitungsmethode
Basilikumblätter abzupfen, waschen und ein wenig trocknen.
Wasser zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen, Zitronensaft dazugeben, umrühren, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
Die Blätter in den Sirup geben und 20-30 Minuten kochen.
Den Sirup abseihen. Den abgeseihten Sirup wieder auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen, 5 Minuten lang kochen.
In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Rezept für roten Basilikumsirup
Zutaten
Rote Basilikumblätter - 150 g
Wasser - 2 Liter
Kristallzucker - 1,5 kg
Zitronensäure - 2 Esslöffel .л.
Die Zubereitungsmethode
Die sauberen Blätter in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, mit Zitronensäure bedecken und mit einer Gabel gut zerdrücken.
Sobald das Basilikum Saft gibt, fügen Sie 1 Tasse weißen Zucker hinzu und mischen Sie erneut mit einem Holzlöffel. Den Behälter mit den Lebensmitteln fest verschließen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Aus dem restlichen Zucker und Wasser einen Grundsirup herstellen. Die aromatisierte Masse aus der Schüssel hinzufügen, mischen und 20 Minuten lang kochen lassen.
Danach den Herd ausschalten und den Sirup 4 bis 5 Stunden abkühlen lassen.
Den fertigen Sirup durch mehrere Lagen Mulltuch abseihen.
Die klare, rötlich gefärbte Flüssigkeit wieder auf den Herd stellen und 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
In sterile Behälter abfüllen und verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Aktualisieren: 19.08.2019
Kategorie: Siruprezepte