Mandelsirup: 2 Rezepte zu Hause + Tipps

Mandelsirup ist bei vielen Köchen sehr beliebt, da er den wunderbaren, reichen Geschmack der Nuss bewahrt und gleichzeitig jedes Gericht süß und zart macht. Sie werden auch gerne zu Tee und Kaffee gegeben, was dem Getränk einen aristokratischen Geschmack und eine leichte Bitterkeit verleiht.

Mandelsirup ist bei Barkeepern sehr beliebt. Er passt gut zu verschiedenen Rumsorten, Orangensaft und Orangenlikör.

Tipps, bevor Sie beginnen

1. Wenn Sie Kerne in der Schale kaufen, sollten Sie sie schütteln, um ihre Qualität zu bestimmen. Sie sollten schwer sein. Die Oberfläche der Schale sollte gleichmäßig und ohne Risse sein.

2. Es ist nicht empfehlenswert, geschälte Mandeln abgepackt zu kaufen, da ihre Qualität meist zu wünschen übrig lässt.

3. Geschälte Nüsse verderben schneller, daher ist es besser, sie zu riechen und sogar zu schmecken. Ein muffiger Geschmack und Geruch sollte ein Warnzeichen sein.

Rezept mit Bittermandelextrakt

Zutaten

1. Mandeln - 250 g

2. Zucker - 350 g

3. Wasser - 450 ml

4. Bittermandel-Extrakt - ein paar Tropfen

Die Art der Zubereitung

1. Zucker in Wasser auflösen und auf 40-45 Grad erhitzen.

2. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und pürieren.

3. Die Mischung in einen Musselinbeutel füllen und diesen 1 Stunde lang über eine Schüssel hängen, in der sich der Sirup sammelt. Der Sirup wird wie eine ziemlich dicke opale Flüssigkeit aussehen.

4. Ein paar Tropfen Bittermandelextrakt in den Sirup geben, den Deckel fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept mit Mandelmehl

Mehl kann zu Hause hergestellt werden. Dazu die geschälten Mandeln im Backofen trocknen und die vorbereiteten Kerne in einem Mixer zerkleinern.

Zutaten

1. Mandeln - 300 g

2. Zucker - 1,5 kg

3. Wasser - 1,5 Liter

4. Mandelmehl - 100 g

Die Methode der Zubereitung

1. Zuerst die Mandeln blanchieren. Dazu die Kerne einige Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser geben, dann herausnehmen und unter kaltem Wasser abspülen. Jetzt ist es sehr einfach, die Mandeln zu schälen.

2. Lassen Sie die geschälten Mandeln an der Luft trocknen und hacken Sie sie dann mit einem Messer.

3. Zucker in die Pfanne geben, die Menge des Zuckers hängt direkt von Ihren Geschmacksvorlieben ab: Sie können 1,5 bis 3 kg Kristallzucker verwenden.

4. Dann gehackte Mandeln und Mandelmehl in den Topf geben.

5. Wasser in einen Topf gießen und auf das Feuer stellen. Dann die Mandelmasse zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

6. Vom Herd nehmen und den Sirup 10 Stunden lang zugedeckt ziehen lassen. Während des Aufgusses wird das Mandelöl extrahiert.

7. Nach 10-12 Stunden sollte der Sirup konzentriert sein. Dann wird es durch ein Seihtuch gefiltert und in eine Glasflasche gegossen.

Aktualisieren: 04.03.2015

Kategorie: Siruprezepte