Remy Martin Cognac: Geschichte, Geheimnisse der Herstellung, Typen
französischen Cognac-Haus "Rémy Martin", zusammen mit dem "Marke Martell" і "Hennessy", ist einer der ältesten und bekanntesten Hersteller von "des lebendigen Wassers". Dreihundert Jahre Tradition und der luxuriöse Geschmack der Spirituose machen die Marke nicht nur erkennbar, sondern wirklich außergewöhnlich.
In Bezug auf Umsatz und Popularität steht der legendäre Hersteller an zweiter Stelle in der Welt, nur knapp hinter der Marke Hennessy "Hennessy-Cognacs".
Was die Eigenschaften der Getränke anbelangt, so bewerten viele Verkoster die Cognacs "Rémy Martin" höher als die Kopien des Hauptkonkurrenten. Das Haus ist vor allem für seine Produkte bekannt "VSOP". Jede dritte weltweit verkaufte Flasche dieser Kategorie ist ein Remy Martin Cognac. Wohl nicht umsonst waren die Getränke der Marke am französischen Königshof so hoch geschätzt.
Die Geschichte von Remy Martin
Bevor er seine ersten Schritte im Cognac-Bereich unternahm, war der Gründer des Hauses erfolgreich in der Weinherstellung tätig. Im Jahr 1724 vollzog ein junger Unternehmer aus der Cognac-Region, Rémy Martin, eine dramatische Wende in seinem Leben, indem er unter seinem eigenen Namen Spirituosen verkaufte. Dieses Ereignis markiert den Beginn einer großen Marke.
Die Getränke des begabten Winzers waren so gut, dass ihm der französische König Ludwig XV. 1738 in Anerkennung der Überlegenheit der erlesenen Produkte das exklusive Recht verlieh, neue Reben zu pflanzen.
1830 wurde der erste Vertreter dieser Kategorie geschaffen "Grande Champagne". Der Name der Unterregion wird bewusst in den Namen dieser Getränke aufgenommen, um ihre exklusiven Qualitäten zu unterstreichen, da die Grand Champagne-Traube als die beste für die Herstellung von Cognacs gilt.
Das von Remy Martin gegründete Unternehmen wurde über mehrere Generationen von Vater zu Sohn weitergegeben. Zu Beginn des XX. Jahrhunderts hatte sich das Produktionsvolumen deutlich erhöht, und das Unternehmen organisierte die Lieferung von Getränken außerhalb Europas - in die USA und nach Asien.
Der berühmteste Vertreter des Familiennamens nach dem Gründer war Paul-Emile Remy Martin, der 1870 das ursprüngliche Logo mit dem Bild eines Zentauren entwarf. Die Wahl des Emblems war kein Zufall: Der Nachfahre von Remy, ein begeisterter Astronom, nahm das Bild seines eigenen Sternzeichens, des Schützen, als Grundlage.
Im Jahr 1924 trat der erste Kellermeister André Renaud in das Cognac-Haus ein, der später die Leitung des Unternehmens übernahm. Einige Jahre später, im Jahr 1927, wurde das berühmte Produkt kreiert "Rémy Martin Fine Champagne Cognac VSOP kreiert".
Das Getränk war eine Mischung aus Cognac aus der Petite und Grande Champagne. Ein Cognac dieser Qualität war sofort ein Erfolg, und bis heute gilt er als führend in der Kategorie "VSOP".
Nach 20 Jahren beschloss die Unternehmensleitung, ausschließlich Cognacs aus Petit Champagne- und Grand Champagne-Mischungen herzustellen.
In der zweiten Hälfte des XX. Jahrhunderts führt das Unternehmen aktiv neue Technologien ein, was durch den neuen Kellermeister Andre Giraud ermöglicht wird. Das Unternehmen arbeitet auch an der Ausweitung der Absatzmärkte und knüpft Kontakte zu lokalen Winzern. Im Jahr 1972 wurde ein einzigartiger schwarzer "gefroren" eine Flasche für den Hauptgang "Perlen" aus der Kollektion "Rémy Martin" - Weinbrand "VSOP".
In den frühen 2000er Jahren "durch die Gastgeberin" Pierrette Trichet wird zur Leiterin der Kellerei ernannt und ist damit die erste Frau in dieser Position. Sie gab die Feinheiten ihres Handwerks an ihren Nachfolger, den in der Cognac-Region aufgewachsenen Baptiste Loiseau, weiter. Zu diesem Zeitpunkt war er erst 34 Jahre alt.
Die Geheimnisse der Herstellung von Remy Martin-Getränken
Um Cognacs von exklusiver Qualität herzustellen, reicht es nicht aus, einfach nur das traditionelle Rezept zu befolgen. Ein echter Cognac entsteht aus dem Zusammenspiel vieler Faktoren, unter denen die Professionalität und Erfahrung der Handwerker eine wichtige Rolle spielen. Der Herstellungsprozess umfasst:
Herstellung von Rohstoffen
Die besten Früchte von Uni Blanc und Folle Blanche werden in den Regionen geerntet "cru": Grand Champagne und Petit Champagne. Ihr Gebiet ist mit kalkhaltigem Boden bedeckt, der das Sonnenlicht reflektiert und den Beeren erlaubt, zu ihrem maximalen Geschmack zu reifen.
Beschaffung der erforderlichen Menge an Rohstoffen "Remy Martin" baut seit den 1960er Jahren langfristige Partnerschaften mit Lieferanten auf. Zu diesem Zweck wurde eine spezielle Allianz gegründet "Feiner Champagner", zu dem etwa 1000 Winzer gehören. Die Mitarbeiter des Unternehmens beraten sie ständig und geben ihre in 3 Jahrhunderten gesammelten Erfahrungen weiter.
Ende September/Anfang Oktober geerntet, wenn die Hitze abgeklungen ist, dann gepresst und 5-7 Tage gären lassen. Das Ergebnis ist ein trockener, säurehaltiger Weißwein mit 7 bis 9 % Alkohol, der sich ideal für die Destillation eignet.
Destillation
Diese Phase wird von Oktober bis März durchgeführt. Das Unternehmen "Rémy Martin" Destillation von Weinen mit Trub (Resthefe) in kleinen Kupferbrennblasen. Die Destillation wird zweimal durchgeführt, wobei der Wein getrennt wird "Herz" Produkt.
Der gesamte Prozess dauert etwa 24 Stunden. Dieses Verfahren führt zu reinen, klaren Spirituosen mit einem Maximum an Tiefe und Aroma, mit einem gleichmäßigen Geschmack, einer ausgewogenen Zusammensetzung, einem großen Alterungspotenzial und einem Alkoholgehalt von etwa 70 %. Für die Herstellung eines Liters "Wasser des Lebens" benötigt man etwa 12 kg Trauben.
Auswahl der Alkohole
Aus den von Tausenden von Züchtern zur Verfügung gestellten Proben, Spezialisten "Remy Martin", um das Beste herauszufiltern: elegant, reichhaltig, mit herausragenden Eigenschaften, die die Markenidentität fortsetzen können.
Die Verkostung wird den ganzen Winter über fortgesetzt: eine spezielle Kommission trifft sich mehrmals pro Woche, um 20-30 Proben zu verkosten "aus lebendigem Wasser" in einer Sitzung.
Reifung
Für die Reifung von Spirituosen werden Fässer aus Limousin-Eiche verwendet. Sie haben optimale Luftaustausch-Eigenschaften, fördern die Entwicklung der Aromen und verleihen den Getränken einen reichen Vanillegeschmack.
Das Alter der Bäume, die für die Herstellung der Fässer verwendet werden, beträgt mindestens 100 Jahre, und das Holz ist 2-3 Jahre alt "ruhen" um uninteressante Tannine zu eliminieren. Die Auswahl der Eichenholzbehälter wird von speziell geschulten Personen in Zusammenarbeit mit dem Kellermeister vorgenommen.
Cognacs "Remy Martin" länger gereift als die gesetzlich vorgeschriebene Frist für die vollständige Offenlegung des Potenzials.
Temperatur und Luftfeuchtigkeit unterscheiden sich von Keller zu Keller, was es uns ermöglicht, einzigartige Aromen zu kreieren. Wenn die Spirituosen reifen, werden die Fässer oft durch ältere ersetzt, die für das Alter der Getränke geeignet sind.
Es ist erwähnenswert, dass jeden Tag in den Kellern "Remy Martin" etwa 8 Tausend Flaschen Cognac werden eingedampft. Diese Verluste werden als "ein Teil des Engels".
Schaffung einer Mischung
Diese Arbeit wird ausschließlich vom Kellermeister durchgeführt - der einzigen Person, die in der Lage ist, die Mischungen für jedes Produkt der Kollektion neu zu erstellen. Um das Niveau der Professionalität zu verstehen, genügt es zu bemerken, dass einige Mischungen von "Rémy Martin" mehr als 1000 Spirituosen umfassen.
Die Einzigartigkeit der Bouquets des großen Cognac-Hauses wird nicht nur durch die Liebe der Verbraucher, sondern auch durch das Gesetz bestätigt.
Cognac-Kategorien "Feine Champagner", ausschließlich hergestellt aus "aus lebendigem Wasser" Grand Champagne und Petit Champagne (der Anteil des ersteren beträgt mindestens 50 %), ist die einzige Mischung, die durch die "AOC" ("ein besonderes Anbaugebiet"(die höchste Kategorie der französischen Klassifizierung).
Cognacsorten von Rémy Martin
Die Hauptlinie "Rémy Martin" enthält 5 Getränke:
VS Supérieur
Ein lebendiger, aromatischer Cognac mit ausgeprägten fruchtigen Noten wurde 2007 von Pierrette Trichet kreiert. 100% aus Trauben, die in der Petit Champagne geerntet wurden.
Im Aroma dominieren blumige Nuancen mit einem Hauch von Äpfeln, Pfirsichen, Vanille und frischer Minze.
Geschmack: kräftig, ausgewogen, fruchtig, mit leichten Eichentönen und einem runden Abgang.
Pur, on the rocks oder als Teil von Longdrinks mit Ginger Ale zu trinken.
VSOP
Kultiger Cognac "Feiner Champagner"Abgang: kühn, elegant, vielschichtig, mit einer seidigen Textur und einem runden Nachgeschmack. Ein Symbol für die Kunst der Blending-Meister "Remy Martin".
Die erste Version wurde 1927 kreiert. Im Jahr 2010 gewann er eine Goldmedaille bei der "Spirituosengeschäft Cognac Masters" in Großbritannien.
Das Aroma wird von Vanillenoten dominiert, die durch Akzente von reifer Aprikose, Bratapfel und Blumen ergänzt werden.
Geschmack: kraftvoll, harmonisch, mit abgerundeten Noten von reifen Früchten und einem zarten Lakritzton. Geschmacklich ist das Getränk universell einsetzbar: Sie können es solo, on the rocks, in Cocktails oder mit Ginger Ale trinken.
XO
Ein luxuriöser Cognac mit samtiger Textur, der 1981 von André Giraud kreiert wurde. Er ist eine Mischung aus 400 verschiedenen Spirituosen der Grand Champagne und Petit Champagne. Gewinner von 2 Goldauszeichnungen bei internationalen Wettbewerben in den USA und im Vereinigten Königreich.
Das Aroma überrascht mit einer Fülle von fruchtigen und blumigen Noten, die von Spätsommerfrüchten und Jasmin dominiert werden.
Geschmack: vielschichtig, raffiniert, langsam öffnend, mit Akzenten von saftigen Pflaumen, kandierten Orangen, Haselnüssen und Zimt.
Diesen einzigartigen Cognac genießt man am besten pur, bei Zimmertemperatur oder auf Eis.
Freifahrtsschein für Baptiste Loiseau
Ein weicher, harmonischer und tiefer Cognac, der den Geist des Hauses verkörpert "Remy Martin", kreiert vom jüngsten Kellermeister - Baptiste Loiseau. Der 27 Jahre lang gereifte Blend wurde mit seiner natürlichen Stärke von 41 Proof in Flaschen abgefüllt.1%.
Das Aroma hat zarte Noten von Pflaume, Lebkuchen und Nelken.
Der Geschmack vereint Noten von süßen Gewürzen, Zimt und Honig. Schön in seiner reinsten Form.
Centaure de Diamant
Ein wunderbar weicher Fine Champagne Cognac mit einer seidigen Textur und einem langen Nachgeschmack wurde 2010 von Pierrette Trichet kreiert. "Ein Edelstein" in der Kollektion des Hauses, Gewinner von zwei Goldmedaillen "Internationaler Wettbewerb für Wein und Spirituosen".
Das Aroma verbindet zarte blumige Noten von Geißblatt und Iris mit subtilen Akzenten von Haselnuss und getrockneten Feigen.
Der Geschmack beeindruckt mit einer Explosion vieler Nuancen, wobei die auffälligsten Töne von kandierten Früchten sind. Zur puren Verkostung empfohlen.
Weinkeller N° 16
Für Geschäfte "Zollfrei" produziert das Unternehmen exklusive Cognacs "Keller N° 16" mit intensiven Vanillenoten und "Weinkeller N° 28" mit Akzenten von Trockenfrüchten und Honig.
Aktualisieren: 22.03.2019
Kategorie: Brandy und Cognac