Wein aus Birkensaft: 4 Rezepte zu Hause

Birkensaft ist längst über die kulinarische Welt hinausgegangen. Die Zimtstange wird häufig in der Kosmetik verwendet, da die in ihr enthaltenen Tannine die Haut aufhellen und desinfizieren.

Dieses Produkt ist auch in der Volksmedizin seit langem beliebt. Unsere Vorfahren nahmen ihn auch zur Stärkung des Immunsystems, zur Erneuerung und Reinigung des Körpers. Auch heute noch verwenden erfahrene Winzer und Hobbywinzer Birkensaft, um daraus selbstgemachten Wein herzustellen.

Wie man eine Tinktur herstellt, erfahren Sie auf Birkenknospen.

Die Geheimnisse des perfekten Birkensaftweins

1. Nur frischer Saft ist für Wein geeignet, da er sonst während der Wärmebehandlung gerinnen kann.

2. Zucker in selbstgemachtem Birkensaftwein verleiht dem Getränk Geschmack und Stärke, was für ein solches Getränk wichtig ist.

3. Alle Behälter müssen mit kochendem Wasser sterilisiert und anschließend mit einem sauberen Handtuch abgewischt werden. Dies hilft, eine mögliche Infektion mit pathogenen Mikroorganismen zu vermeiden.

Ein klassisches Rezept für Birkensaftwein

Zutaten

1. Frischer Birkensaft - 25 Liter

2. Kristallzucker - 5 kg

3. Flüssiger Honig - 200 g

4. Zitronensäure - 10 g

5. Weinhefe (kann durch Rosinensauerteig ersetzt werden)

Art der Zubereitung

1. Birkensaft, Zitronensäure und Zucker in einem emaillierten Behälter mit geeignetem Volumen mischen. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Flüssigkeit bei schwacher Hitze kochen, bis wir etwa 20 Liter Würze haben. Achten Sie darauf, den weißen Schaum von der Oberfläche zu entfernen.

2. Nun die Würze auf 25 Grad abkühlen. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren, damit sich kein Film bildet.

3. Anschließend flüssigen Honig und Weinhefe in das Gefäß geben (gemäß den Anweisungen auf der Verpackung).

4. Nach dem gründlichen Mischen gießen Sie die Würze in den Gärtank und füllen ihn zu maximal 75 %.

5. Verschließen Sie den Hals mit Wasser und stellen Sie das Gefäß für 3-5 Wochen an einen dunklen, warmen Ort.

6. Nach Abschluss der Gärung den Wein vom Bodensatz abgießen und in einen sauberen Behälter füllen.

7. In diesem Stadium kann der Wein zusätzlich gesüßt oder mit Wodka/Alkohol angereichert werden - 2-15% des Gesamtvolumens des Weins.

8. Nun den jungen Wein für 3-5 Wochen in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von 5-16 Grad stellen.

9. Das fertige Getränk noch einmal vom Bodensatz abgießen und dann in Flaschen abfüllen.

10. Sie können sofort mit der Verkostung beginnen. Den Birkensaftwein an einem kühlen Ort höchstens 1 Jahr lang aufbewahren.

Birkensaftwein mit Zitrusnoten

Dieses Rezept ist viel einfacher als das vorherige, und das Ergebnis ist ein leicht kohlensäurehaltiger Weißwein mit einem angenehmen Zitronengeschmack und -aroma.

Zutaten

1. Birkensaft - 12 Liter

2. Kristallzucker - 5 kg

3. Helle Rosinen - 200 g

4. Schale von 10 Zitronen

Kochmethode

1. 5 Liter Saft in einen Topf gießen, 2 kg Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde lang kochen lassen.

2. Nach dem Abkühlen die Würze mit den restlichen Zutaten vermischen und für fünf Tage an einen warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung stellen.

3. Nach 5 Tagen den Wein vom Bodensatz abgießen und durch ein Seihtuch filtern.

4. Dann wird das Getränk in Flaschen abgefüllt und 30 Tage lang in einem Raum mit einer Temperatur von nicht mehr als 15 Grad gelagert, um den Geschmack zu stabilisieren.

Ein einfaches Rezept für Birkensaftwein mit Honig und Zimt

Zutaten

1. Birkensaft - 6 Liter

2. Honig - 1 Liter

3. Zucker - 2 kg

4. Starker Weißwein - 2 Liter

5. Zimtstange - 2 Stück.

Die Methode der Zubereitung

1. Den Birkensaft in einen Kochtopf geben und bei schwacher Hitze gut erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen.

2. Anschließend Kristallzucker in der warmen Flüssigkeit auflösen und, nachdem die Temperatur unter 60 Grad gesunken ist, Honig hinzufügen.

3. Nach dem Abkühlen den Birkensaft mit Weißwein und Zimt anreichern.

4. Das Getränk 10 Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

5. Nach der angegebenen Zeit gießen Sie den Wein vorsichtig ab und filtern ihn anschließend durch einen Filter.

6. Das fertige Produkt in Flaschen abfüllen und vor der Verkostung etwa einen Monat lang an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Birkensaftwein mit fruchtigem Akzent

Für dieses Rezept können Sie Obst- und Beerenrohstoffe nach Ihrem Geschmack verwenden (Äpfel, Birnen, Zitrusfrüchte oder beliebige Beeren).

Das Ergebnis ist ein wunderbarer Wein mit einem leicht fruchtigen Aroma. Passt perfekt zu Obstdesserts oder aromatisierten Torten mit Beeren.

Zutaten

1. Birkensaft - 10 Liter

2. Zucker - 5 kg

3. Birnen - 3 kg

4. Dunkle Rosinen - 200 g

Methode der Zubereitung

1. Birkensaft und Zucker auf kleiner Flamme erhitzen, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben.

2. Die Birnen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

3. Sirup, vorbereitete Birnen und ungewaschene Rosinen in einem Gärbehälter mischen.

4. Den Hals mit einem Seihtuch abdecken und drei Tage lang an einem warmen Ort ohne Lichteinfall stehen lassen.

5. Dann den Wasserverschluss anbringen und den Behälter für etwa einen Monat in einem dunklen Raum bei einer Temperatur von mindestens 25 Grad stehen lassen.

6. Nach der Gärung wird der Wein sorgfältig abgegossen und dann in Glasflaschen gefüllt.

7. Bevor man ein Glas selbstgemachten Wein genießt, sollte man ihn etwa 2-3 Monate an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Aktualisieren: 20.03.2018

Kategorie: Wein und Wermut