Birkenknospen-Tinktur: 3 Rezepte für zu Hause

Der Kalender zeigt bereits März an, was bedeutet, dass es Zeit ist, über alkoholische Frühlingsgetränke nachzudenken, insbesondere über eine selbstgemachte Birkenknospen-Tinktur.

Lernen Sie, wie man Wein herstellt aus Birkensaft.

Tipps, bevor Sie beginnen

Zunächst müssen wir verstehen, wie diese Knospen aussehen, oder wie sie im Volksmund auch genannt werden "sind die Knospen":

1. Birkenknospen sind kleine Beulen an den Zweigen eines Baumes, aus denen später Blätter entstehen sollen. Viele Menschen verwechseln sie zwar mit "mit Ohrringen", Die Knospen, die im Sommer erscheinen, sind oft auf den Etiketten von gekauftem Wodka abgebildet.

2. Die beste Zeit für die Ernte ist zwischen April und Mai. Sie kann aber auch viel früher beginnen, da dieser Faktor direkt von den Wetterbedingungen und der Region Ihres Wohnsitzes abhängt. Beobachten Sie die Birke und warten Sie, bis die Knospen an ihr erscheinen.

3. Das wichtigste Zeichen für die Reife der Knospen ist, dass sie merklich an Größe zugenommen haben, sich aber noch nicht öffnen werden. Die Knospen fühlen sich ein wenig klebrig an, und wenn man sie in den Händen knetet, entfaltet sich ein helles und reiches Aroma.

Wenn Sie nicht warten wollen, können Sie jederzeit ein getrocknetes Produkt in der nächsten Apotheke kaufen. Aber Sie sollten sich darauf einstellen, dass das resultierende Getränk kein ausgeprägtes Aroma hat und der Geschmack stark variieren kann.

Milde Tinktur aus Birkenknospen

Zutaten

1. Birkenknospen - 4 Teelöffel

2. Birkensaft - 600 ml

3. Alkohol (96%) - 400 ml

4. Kristallzucker - 2 Esslöffel l.

Die Methode der Zubereitung

1. Die Knospen in ein Glasgefäß geben, mit unverdünntem Alkohol übergießen und zwei Wochen lang an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur stehen lassen.

2. Nach 2 Wochen die Tinktur abseihen, Birkensaft und Kristallzucker hinzufügen.

3. Nach dem gründlichen Mischen lassen Sie das Getränk weitere 10 Tage unter den gleichen Bedingungen stehen.

4. Dann die Tinktur durch einen Baumwoll- oder Papierfilter passieren und in Flaschen abfüllen.

5. Das fertige Produkt abkühlen lassen und erst dann zu Tisch bringen.

Würzige Tinktur aus Birkenknospen

Dieses Rezept wird in zwei Schritten zubereitet. In der ersten Stufe wird die Essenz zubereitet, in der zweiten - die Tinktur.

Das zubereitete Konzentrat reicht für 10 Liter Getränk.

Zutaten für das Gewürzkonzentrat

1. Birkenknospen - 40 g

2. Gemahlener Ingwer - 5 g

3. Gemahlener Zimt - 1-2 g

4. Gemahlener Calgan - 3 g

5. Selbstgebrannter Alkohol (50-60%) - 350 ml

Die Methode der Zubereitung

1. Birkenknospen müssen in einem Mörser zerstoßen werden.

2. In einem kleinen Glasgefäß alle trockenen Zutaten mischen und mit Mondschein übergießen.

3. Bestehen Sie die Essenz für etwa 30 Tage.

4. Nach einem Monat wird die Flüssigkeit abgeseiht und 2-3 Mal durch einen Filter gegeben.

Zutaten für die Tinktur

1. Gewürzkonzentrat - 35 ml (Rezept oben)

2. Selbstgebrannter Schnaps - 1 Liter

3. Kristallzucker - nach Geschmack

Methode der Zubereitung

1. Alle Zutaten mischen und 3-4 Tage stehen lassen, um den Geschmack zu stabilisieren.

2. Sie können die Fülle und Stärke des Getränks auch durch Zugabe von Essenz oder Alkohol anpassen.

3. Vor der Verkostung wird die Tinktur gefiltert, in Flaschen abgefüllt und im Keller oder Kühlschrank gekühlt.

Würzige Tinktur aus Birkenknospen

Dieses Rezept wird, wie das vorherige, in zwei Schritten zubereitet: das Konzentrat und die Tinktur selbst. Die Menge der fertigen Essenz reicht für die Zubereitung von 10 Litern Birkenknospengetränk.

Zutaten für das Konzentrat

1. Birkenknospen - 6 g

2. Koriandersamen - 6 g

3. Kräuterbiskuit - 6 g

4. Lindenblüte - 3 g

5. Zitronensäure - 1 g

6. Cognac - 200 ml

7. Weißer Portwein - 300 ml

Die Methode der Zubereitung

1. Alle Gewürze und die Zitronensäure mit Cognac übergießen und zwei Wochen lang bei Zimmertemperatur in einem Raum ohne direkte Sonneneinstrahlung stehen lassen.

2. Nach zwei Wochen die Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen und mit Portwein mischen.

3. In der letzten Phase muss das Konzentrat gefiltert werden.

Zutaten für die Tinktur

1. Konzentrat - 50 ml

2. Wodka - 1 Liter

3. Honig/Kristallzucker - 1 Teelöffel

Die Methode der Zubereitung

1. Alle Zutaten in einem Glasgefäß mischen, eine Probe entnehmen und ggf. zusätzliches Konzentrat, Alkohol oder Süßstoff hinzufügen.

2. Das Getränk 3-4 Tage lang an einem dunklen Ort stehen lassen.

3. Nachdem sich der Bodensatz abgesetzt hat, wird die Tinktur durch einen Filter gegeben und in Flaschen abgefüllt.

4. Vor der Verkostung sollte die Tinktur aus Birkenknospen 3-4 Monate im Keller aufbewahrt werden.

Aktualisieren: 21.03.2018

Kategorie: Liköre und Tinkturen