Soju: ein Leitfaden für Alkohol
Was ist Soju?
Soju ist ein traditionelles koreanisches alkoholisches Getränk, "Koreanischer Wodka". Er unterscheidet sich vom gewöhnlichen Soju durch seinen Alkoholgehalt, der zwischen 13 und 45 Volumenprozent schwankt., und die beliebtesten Varianten haben etwa 20 % Volumenanteil, ebenso wie die verwendeten Rohstoffe.
Soju ist ein klares, süßliches Getränk mit einem charakteristischen Geruch nach Alkohol und dem Aroma zusätzlicher Zutaten. Wie bereits erwähnt, ist der Soju nicht so stark wie der übliche Wodka, so dass die Trinkkultur dieses Getränks etwas anders ist - er wird pur aus kleinen Gläsern mit einer Serviertemperatur von etwa 16-20 °C getrunken. Oft wird das Getränk verdünnt, wofür Tonic, Zuckersirup oder Limonade verwendet wird, und es können Geschmacksbitter aus Melone, Wassermelone oder Zitrone hinzugefügt werden.
In den Jahren der Hungersnot in Korea war es verboten, Soju aus Reis herzustellen, um Lebensmittel zu sparen, also wurden Süßkartoffeln zur Herstellung verwendet. Und obwohl Soju aus Reis, Gerste und Weizen von höherer Qualität ist, halten viele Hersteller an der Tradition fest, Kartoffeln und Süßkartoffeln zu verwenden.
Wie Soju hergestellt wird
Die Technik der Soju-Herstellung ist einfach. Stärkehaltige Rohstoffe (Süßkartoffeln, Reis oder andere Körner) werden fermentiert und destilliert, anschließend wird der entstandene Alkohol mit Wasser auf die gewünschte Stärke verdünnt, Sirup und Aromen werden hinzugefügt. Im Allgemeinen wird das Wort Soju aus dem Koreanischen übersetzt als "Flammender Alkohol", was auf die traditionelle Art der Herstellung des Getränks anspielt - durch Destillation in einer Brennerei.
Soju auf der ganzen Welt
Wer mit dem Geschmack von Soju nicht vertraut ist, wird kaum glauben, dass das koreanische Getränk als das beliebteste der Welt gilt. Die englische Ausgabe des Magazins Drinks International beispielsweise setzt den Soju von Jinro mit deutlichem Abstand zum Wodka von Smirnoff auf den ersten Platz, während der Soju auch den dritten Platz belegt. Im Jahr 2014 wurde Jinro zur weltweit meistverkauften Alkoholmarke ernannt.
In Korea selbst erreicht der Soju-Konsum fantastische Werte, aber in der Welt ist dieses Getränk nicht so bekannt. In China wird er von ethnischen Koreanern hergestellt, während er in den USA und Kanada überhaupt nicht produziert wird. Allerdings nimmt die Beliebtheit von Soju in Nordamerika von Jahr zu Jahr zu, da der Verkauf von Spirituosen dort gelockert wurde - eine Bier- und Weinlizenz reicht aus.
Wie man Soju trinkt
Die Koreaner verwandeln selbst ein gewöhnliches Soju-Fest in eine Zeremonie und halten sich dabei an bestimmte Regeln:
Man muss Soju mit zwei Händen einschenken.
Man kann ihn nicht selbst einschenken, das muss der Besitzer des Hauses oder ein Kellner tun.
Soju wird in kleinen Schlucken getrunken, eine Salve Soju wird nur selten und nur mit Zustimmung aller Teilnehmer des Festes getrunken.
Es ist verboten, Soju nachzufüllen, man muss den Stapel erst vollständig leeren.
Junge Menschen wenden sich beim Trinken von älteren Menschen ab.
Womit trinkt man Soju?
Zu Soju passen viele Snacks wie Salate, Huhn und Fisch, Fleisch- und Käseplatten, und das Getränk passt gut zur traditionellen koreanischen Küche. Soju ist ein süßes Getränk, aber es wird nicht empfohlen, es mit Desserts zu trinken.
Vzboltai bietet auch an, einen bekannten Cocktail zu probieren "Pontakju" - ein Stapel Soju wird in ein Glas Bier gegeben und in einem Zug getrunken. Es erinnert an russische "Ersha", Sie müssen jedoch bedenken, dass die beliebteste Soju-Variante einen Alkoholgehalt von 20 % vol hat.
Aktualisieren: 04.09.2021
Kategorie: Wodka