Vermentino: Überblick über die Sorte, was man probieren sollte, Weinprofil, regionale Unterschiede

Vermentino - eine Rebsorte, aus der leichte Weißweine, Roséweine und Schaumweine hergestellt werden. Sie wächst vor allem in Italien auf der Insel Sardinien, wo sie als Pigato bekannt ist, auf Korsika und in der Region Piemont, wo sie Favourita genannt wird. Auch in der Weinregion Languedoc-Roussillon in Südfrankreich zu finden.

Theorien zur Herkunft des Vermentino

Die oben erwähnte Verwirrung bei der Klassifizierung wird durch die Ungewissheit über den genetischen und geografischen Ursprung der Sorte Vermentino verursacht. Einige glauben, dass sie aus Spanien nach Italien kam, andere glauben das Gegenteil. Eine andere Theorie besagt, dass sie aus dem Nahen Osten über Griechenland in den Mittelmeerraum gekommen ist. Glücklicherweise sind solche Diskussionen und Meinungsverschiedenheiten rein akademisch - im wahrsten Sinne des Wortes. Es kommt darauf an, wo die Sorte heute angebaut wird und wie der Wein schmeckt.

Was Sie probieren sollten

Die bekanntesten Vermentino-Weine sind der Vermentino di Gallura DOCG, 10,5% (der einzige Wein mit dieser Bezeichnung, der auf Sardinien hergestellt wird) und der Vermentino di Gallura Superiore, 14%. Dies ist eine Kategorie.

Achten Sie auch auf die DOCG Sienda, Piras, Mavriana, Graniti.

Die zweite Sorte ist der Vermentino di Sardegna DOC, 10,5 %.

Merkmale der Sorte Vermentino

Die Früchte sind bernsteingelb und hängen in pyramidenförmigen Büscheln. Die Reben werden häufig an Hängen in Meeresnähe angebaut, wo sie dem Sonnenlicht und den Abendbrisen ausgesetzt sind.

Das Profil eines aus Vermentino hergestellten Weins

Der Vermentino zeichnet sich durch ein zitrusartiges und mineralisches Profil aus. Der Wein wurde als erfrischend trockener Wein ohne Eichenholznoten mit einem moderaten Alkoholgehalt konzipiert.

Die Sorte wird in großen Mengen in Südfrankreich angebaut. Die daraus hergestellten Weine sind lebendiger und verspielter als die aus körperreicheren Sorten (Grenache Blanc, Marsanne, Viognier).

Die Gesamtkosten des Produkts sind niedrig. Er wird von Liebhabern des Sauvignon Blanc geschätzt, denn der Geschmack ist ebenso vielschichtig und komplex. Dies ist auf den hohen Gehalt an Phenolen zurückzuführen, die zu der subtilen Bitterkeit im Nachgeschmack beitragen. Man vergleicht ihn mit grünen Mandeln.

1. Ein Glas klassischer sardischer Vermentino bietet helle Aromen von Birne, weißem Pfirsich, Limette und Grapefruit mit subtilen Noten von Zitrusschalen.

2. Die Farbe ist hellgolden mit grünen Reflexen.

3. Am Gaumen ist der Wein trocken und leicht ölig mit Zitrus-, mineralischen und salzigen Noten.

4. Der Nachgeschmack ist reichhaltig, erinnert an Grapefruit und Mandeln in der Bitterkeit.

2 Stile des Vermentino

Der eine ist tiefer und cremiger, der andere ist leichter, blumiger und würziger. Der Unterschied kommt nach der alkoholischen Gärung, wenn der Wein im Tank ist. Zu diesem Zeitpunkt kann der Winzer eine spezielle Bakterienart namens Oenococcus oeni hinzufügen. Sie ernähren sich von der säuerlichen Apfelsäure im Getränk (grüne Äpfel haben dieselbe) und produzieren kleine Mengen einer speziellen Geschmacksverbindung namens Diacetyl. Dieser Prozess wird als malolaktische Gärung bezeichnet. Diacetyl hat einen cremigen und reichen Geschmack und hinterlässt ein öliges Gefühl auf der Zunge.

Unterschiede nach Region

Auf Sardinien sind die Weine spritzig und zitrusartig. Die meisten Trauben werden auf der Insel Korsika angebaut, wo das heiße Klima im Hochland den Weinen berauschende blumige Aromen verleiht. Im Norden der Toskana und Ligurien ist der Alkoholgehalt niedriger, der Geschmack ist mineralisch und säuerlich. Je weiter südlich, desto fruchtiger der Charakter.

Wie und womit man Vermentino-Wein trinkt

Servieren Sie ihn gekühlt bei 8-10 °C. Harmoniert mit Geflügel, Meeresfrüchten, z.B. Fisch, Krustentieren, Tintenfisch, Schalentieren, Gemüse. Mozzarella, Ziegenkäse, Ricotta, Feta sind geeignete Käsesorten.

Aktualisieren: 06.04.2020

Kategorie: Wein und Wermut