Barolo-Wein: Geschichte, Überblick über die Sorten, wie und womit man ihn trinkt + wie man eine Fälschung erkennt

Barolo - ist ein italienischer Rotwein, der aus der Rebsorte Nebbiolo im nördlichen Teil des Landes im Gebiet der Langhe in der Region Piemont hergestellt wird.

Der Barolo reift etwa 1,5 Jahre lang in Eichenfässern. Die gesamte Mindestreifezeit beträgt 3 Jahre. Barolo Riserva-Weine lagern zwei Jahre in Eichenfässern. Im Allgemeinen werden sie 5 Jahre lang gereift.

Die Weine haben ein großes Potenzial und werden mit den Jahren immer besser. Der prozentuale Alkoholgehalt beträgt im Durchschnitt 13.

Die Geschichte des Barolo-Weins

Der Name Barolo wurde im Jahr 1751 erfunden. Dieses Wort wurde verwendet, um Fässer zu beschreiben, die nach Großbritannien exportiert wurden. Der Name des Getränks ist das Verdienst der italienischen Vertreter des Außenministeriums.

Bis 1847 erfolgte der Vertrieb in Fässern, bis Graf Camillo Benso di Cavour begann, den Wein in Glasbehälter abzufüllen. Der Graf kam im Jahr 1832 auf das Gebiet von Lange. Er war zu dieser Zeit 22 Jahre alt. Das Gut war 200 Hektar groß und umfasste ein Schloss, Mühlen und Weinberge.

1836 lud Benso den Weinbauingenieur Pier Francesco Stagliano ein, ihn zu beraten. Zunächst begann man, die Gärung in verschlossenen Behältern durchzuführen, um die Wechselwirkung des Weins mit dem Sauerstoff zu verringern, und man verwendete auch Sulfite.

1847 begann Bensaud mit dem französischen Weinhändler Louis Udar zusammenzuarbeiten und er begann mit der Weinproduktion auf dem Weingut Bensaud. Der Alkohol von Udar war trocken, der von Stalino war süß. Dies wurde deutlich, als Bensaud Proben aus dem Jahr 1843 schickte. Außerdem konzentrierte sich Udar mehr auf die Reifung im Fass.

1960 erhielt der Wein die DOC-Klassifizierung, was bedeutet, dass die Herkunft kontrolliert und die Produktion einer bestimmten Region zugeordnet wird, und 1980 - den DOCG-Status, was bedeutet, dass die Herkunft nicht nur kontrolliert, sondern auch garantiert wird und eine bestimmte Methode angewandt wird. Das DOCG-Gebiet umfasst 11 Gemeinden. Sie werden unterschiedlich genannt "cru". Zu den berühmtesten gehören Serralunga d’Alba, La Morra, Monforte d’Alba, Castiglione Faletto.

Die Zeit von 1970-1980 wird als "die Barolo-Kriege", weil die Trauben ursprünglich geerntet wurden, bevor sie reif waren. Das Getränk wurde mehrere Wochen lang vergoren und reifte dann noch mehrere Jahre lang. Der Wein wurde mit starken Tanninen hergestellt, der Geschmack von Trockenfrüchten hat die Frucht ersetzt. Damals wurden unauffällige Weine mit fruchtigen Noten beliebt.

Damals reduzierten die Barolo-Erzeuger die Mazeration auf wenige Tage und die Reifung auf 3-10 Tage. Obwohl das Getränk weniger lange in Fässern gelagert wurde, wurde es länger in Behältern gelagert. Nicht alle waren mit den neumodischen Trends einverstanden, und die Winzer spalteten sich in 2 Lager: die Konservativen und die Modernisten. Ihr Konflikt wurde mit dem Spitznamen "Barolo-Kriege".

Heutzutage gibt es Technologien, die es ermöglichen, die Trauben zu ernten, wenn sie reif sind, und die Erzeuger ziehen es vor, etwas zwischen einem schweren und einem leichten Wein herzustellen.

Arten von Barolo-Weinen

Leider gibt es keine offizielle Klassifizierung des Alkohols. Es gibt viele Namen, und die Wahl hängt von persönlichen Vorlieben ab. Vzboltai empfiehlt die fünf besten Vertreter.

1. Bussia Dardi Le Rose, 14%

   Rubinrote Farbe. Das Aroma ist würzig. Am Gaumen sind Himbeer- und Brombeerbeeren, kräftige Tannine und mineralische Nuancen zu spüren. Langer Nachgeschmack.

2. Silvio Grasso Ciabot Manzoni, 14%

   Rubinrote Farbe. Das Aroma ist beerig und mentholhaltig, mit Anklängen an Kirsche, Brombeere und Eiche. In der Nase fruchtig mit reichen Tanninen. Der Abgang ist lang anhaltend.

3. Riserva San Bernardo, 14%

   Der Wein hat ein komplexes Aroma von Rosmarin und Bitterorange mit Noten von Vanille und roten Früchten. Die Tannine sind stark. Langer Abgang mit Lakritz- und Balsamico-Nuancen.

4. Barale Fratelli, Barolo Chinato, 17%

   Granatrote Farbe. Das Aroma ist hell mit Zimtnuancen und Rhabarber. Leichte Tannine. Der Geschmack ist würzig und aufgrund des Chinins bittersüß. Reicher, langer Nachgeschmack.

5. Riserva Granbussia, 14,5%

   Die Farbe ist dunkelgranatrot. Das Aroma zeigt violette Blüten, Noten von Vanille und roten Früchten, Schokolade und Vanille. Der Wein ist vom Gewicht her vollmundig, der Geschmack ist gut strukturiert. Der Nachgeschmack ist lang.

Wie und womit man ihn trinkt

Der Wein wird bei einer Temperatur von 18-20 °C in speziellen piemontesischen Gläsern serviert. Wenn nicht, genügt eine voluminöse, sich nach oben verjüngende Flasche mit einem langen Stiel.

Dieser trockene Rotwein passt zu geschmortem oder gebratenem rotem Fleisch, Wild, delikaten Käsesorten mit hellen Aromen und Trüffeln. Zuckerfreie Kekse sind zum Backen geeignet. Der Wein ist auch allein ein großartiges Getränk.

Der Barolo Chinato passt hervorragend zu süßen Desserts, insbesondere zu Schokolade. Er kann als Aperitif und Punsch getrunken werden.

Professionelle Sommeliers raten, einen 5-10 Jahre gereiften Wein zu wählen.

Wie kann man einen echten Barolo von einer Fälschung unterscheiden?

1. Es ist schwierig, den Wein auf dem russischen Markt zu finden, aber wenn Sie ihn finden, überprüfen Sie das Aussehen der Flasche im Internet. Es gibt viele Weinvariationen, es ist schwierig, allgemeingültige Empfehlungen zu geben.

2. Die Verpackung muss von hoher Qualität sein, denn der Wein ist teuer, und der Preis schwankt zwischen 1.500 und 90.000 Rubel.

3. Unabhängig von der Reifezeit wird kein Bodensatz freigesetzt. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit kristallklar ist.

Interessante Fakten

1. Nebbia in der Übersetzung aus dem Italienischen "nebel".

2. Nebbiolo Trauben sind eine der schwierigsten zu schmecken. Er hat viele Gerbstoffe, die nicht alle reifen, daher werden die Beeren grün und hart gepflückt.

3. Aufgrund der geringen Pigmentierung der Trauben ist es schwierig, eine kräftige Farbe des Weins zu erzielen.

4. Im Frühling erscheinen die ersten Beeren, und die Winzer haben Angst, dass sie erfrieren. Die Trauben gewinnen im Herbst an Kraft und haben vor nichts Angst.

5. Die Trauben können nicht in der Ebene wachsen und bedecken die Hänge der Alpen im Süden, wo der Nebel sie vor der Hitze schützt. In der Nacht sind die Tannine gesättigt, tagsüber steigt der Zuckergehalt. Der Temperaturunterschied sorgt für einzigartige Geschmacksnuancen, und der Bergboden fügt mineralische Nuancen hinzu.

Aktualisieren: 27.03.2020

Kategorie: Wein und Wermut