Panchenkov-Düse: Was ist das, wann, wie und wo verwendet man sie?
Diejenigen, die gerne Alkohol selbst herstellen, kennen wahrscheinlich eine spezielle Düse zum Aussieben von Verunreinigungen. Das ursprüngliche Gerät wurde von dem sowjetischen Physiker Panchenkov in den 50er Jahren erfunden. des letzten Jahrhunderts. Interessant ist, dass das Gerät ursprünglich einen ganz anderen Zweck hatte und ausschließlich zur Kraftstoffabscheidung verwendet wurde.
In der Folgezeit wurde die Erfindung des begabten Wissenschaftlers von den Hausfrauen und -männern aufgegriffen und zur Rektifikation (Reinigung) des Alkohols in der Schnapsherstellung verwendet.
Was es ist und wie die Panchenkov-Düse funktioniert
Das Gerät sieht aus wie ein dicht gewebtes Gewebe aus Metallfasern - Stahl oder Kupfer. Um den Alkohol zu reinigen, wird er in den Destillierapparat einer Schnapsbrennerei gegeben, nachdem er zuvor zu einer festen Rolle gerollt wurde.
Beim Eintritt in das Rohr kommen die Alkoholdämpfe mit der Düse in Berührung und übertragen eine gewisse Wärme auf sie. Dadurch sammeln sich flüchtige Verunreinigungen mit hohem Siedepunkt an den Wänden an und fließen ab, während die gereinigten Verunreinigungen weiterwandern.
Für diese Zwecke verwenden Hausfrauen und -männer oft einen gewöhnlichen Küchenschwamm aus rostfreiem Stahl, wobei sie bei Bedarf mehrere solcher Produkte kombinieren und sie leicht an die jeweiligen Bedürfnisse anpassen können. Was die Panchenkov-Düse betrifft, so sind ihre Parameter unverändert: Das Gerät wird in einer Fabrik hergestellt und nach einer bestimmten Vorlage geformt.
Die Düse ist ziemlich dicht gewebt und sollte für ein bestimmtes Gerät ausgewählt werden, da es keine Einstellung der Eigenschaften gibt.
Wann, wo und wie man die Panchenkov-Düse verwendet
Kupfer- und Stahldüsen erfüllen dieselbe Funktion - sie reinigen die Alkoholdämpfe und erhöhen den Alkoholgehalt des Endprodukts.
Aber sie werden für verschiedene Arten von Rohstoffen verwendet:
Für die Destillation von Obst- oder Getreidesud ist die Kupferversion besser geeignet, da sie nicht nur die Dämpfe reinigt, sondern auch schwefelhaltige Verbindungen neutralisiert, indem sie sie an sich selbst anlagert.
Für Zuckermaische sind billigere Edelstahlgeräte geeignet, da sich in einem solchen Produkt keine schwefelhaltigen Derivate bilden.
Es ist zu bedenken, dass für den effektiven Betrieb des Geräts eine Verpuffung erforderlich ist, die oberhalb der Düse angebracht sein und für deren Bewässerung sorgen sollte. Andernfalls ist die Verwendung des Geräts sinnlos.
Vor- und Nachteile der Panchenkov-Düse
Bei richtiger Anwendung "Vorteile" die Panchenkov-Düse hat mehr als "Nachteile". Die wichtigsten Vorteile:
Hoher Grad der Reinigung des Getränks von Verunreinigungen.
Verstärkung der Festigkeit des Produkts.
Erschwinglicher Preis und einfache Anwendung.
Was die Nachteile betrifft, Wenn es nur einen Nachteil gibt, dann ist es die Verringerung der Geschwindigkeit der Destillation.
Ob es ratsam ist, die Panchenkov-Düse zu verwenden, hängt von der Erfahrung des Schnapsbrenners und dem gewünschten Grad der Reinigung ab. Viele Fachleute verwenden erfolgreich selbstgebaute Edelstahlgeräte, andere bevorzugen die werkseitige Variante, manche kombinieren beide Methoden.
Installationsmethoden und Pflege der Düse
Installieren Sie den Aufsatz auf eine von zwei Arten:
In der Mitte falten, aufrollen und in den Maischebottich schrauben.
Verdrehen Sie das Gerät, ohne es in der Hälfte zu biegen, was seine Dichte erhöht.
Mit der Erhöhung der Dichte sollte man es nicht übertreiben, denn zu dichte Walzen können zu negativen Folgen führen - zum Verstopfen der Säule und zu einer Überhitzung des Brenners die Explosion des Destillationswürfels.
Nach dem Gebrauch wird das Gerät mit einer Pinzette aus dem Apparat genommen und gereinigt. Legen Sie dazu die Düse in eine Zitronensäurelösung, kochen Sie sie 15-20 Minuten lang und spülen Sie sie mit klarem Wasser ab. Nach diesen Manipulationen ist das Produkt für die weitere Verwendung bereit.
Aktualisieren: 13.12.2018
Kategorie: Wodka