Übersicht über die Bauweise der Schnapsbrennerei: Coil, Dry Still, Destillationswürfel
Für die Herstellung von starkem Alkohol verwenden Heimbrenner alle Arten von Geräten, die sie selbst herstellen oder im Geschäft kaufen können. Sie können unterschiedliche Abmessungen, Ausstattungen, Leistungen usw. haben. д.
Eine traditionelle Schnapsbrennerei ist ein Gerät zur Destillation von Maische und besteht aus drei Hauptelementen: einer Brennblase, einer Spirale und einer Trockenbrennblase. Werfen wir einen kurzen Blick auf die einzelnen Details, um besser zu verstehen, wie das ganze System funktioniert.
Destillationswürfel
Der größte Teil des Geräts, in dem das Gebräu erhitzt wird. Er muss mit einem abnehmbaren, dicht schließenden (hermetischen) Deckel versehen sein.
Das Volumen des Tanks kann unterschiedlich sein: von 5 bis 100 Litern.
Heimbrenner bevorzugen mittelgroße Behälter - 20-30 Liter. Zu kleine Brennblasen ergeben eine geringe Ausbeute, zu große sind schwer zu warten und verursachen erhebliche Kosten. Häufig werden gebrauchte Haushalts- und Lebensmittelbehälter als Destillationswürfel verwendet: Schnellkochtöpfe, Dosen, Töpfe, Bierfässer, Emaille-Eimer usw. д.
Das Material kann unterschiedlich sein: in der Regel Metall, aber es gibt auch andere Optionen, zum Beispiel Glas. Am besten aus rostfreiem Stahl für Lebensmittel oder aus Kupfer.
Aluminium und andere verfügbare Metalle sollten besser nicht verwendet werden, da sie die Qualität des Produkts beeinträchtigen und sich schnell zersetzen können. Auch Emaillegeschirr ist nicht lange haltbar.
Es ist gut, wenn der Destillationswürfel einen weiten Hals hat und mit einem Thermometer ausgestattet ist: das erste erleichtert die Pflege des Behälters, das zweite ist notwendig, um den Destillationsprozess zu kontrollieren.
Der Behälter kann über ein offenes Feuer, einen Induktionsherd oder mit Hilfe von Heizelementen aus dem Stromnetz erhitzt werden. Die alkoholhaltigen Dämpfe steigen aus dem Destillierapparat durch das Rohr auf und gelangen in das nächste Bauteil - den Trocknungsbehälter.
Trocknen
Es handelt sich um einen abgedichteten Behälter aus Glas oder Metall, der einen Teil der schädlichen Verunreinigungen aus den Alkoholdämpfen herausfiltert.
Je nach Verwendungszweck wird das Gerät auch als Sumpf bezeichnet. Er wird zwischen dem Destillierapparat und dem Kühlschrank platziert und ist mit Silikonschläuchen oder Metallrohren verbunden.
Zu Hause wird am häufigsten ein Glasgefäß als Trocknungsgefäß verwendet.
Das Funktionsprinzip des Destillierapparates ist ein starker Druck- und Temperaturabfall im Inneren des Behälters. Infolgedessen kondensieren die Dämpfe: ein Teil von ihnen (ein bestimmter Prozentsatz an Fuselölen und Wasser) bleibt am Boden des Behälters zurück, der Rest kehrt in den gasförmigen Zustand zurück und wandert weiter.
Es ist gut, wenn das Gerät mit einem Hahn zum Ablassen von Verunreinigungen ausgestattet ist, was deren Entfernung erleichtert.
Funktionen des Trockenturms:
Verstärkung des Destillats.
Grobreinigung von Fuselölen.
Schutz vor Schaum und Maischetropfen (splashdown) in das Endprodukt bei hoher Hitze.
Aromatisierung des Alkohols während des Destillationsprozesses (zu diesem Zweck werden Fruchtstücke oder Schalen in das Glas gegeben).
Manche Moonshiner verzichten auf einen Trockendampfer oder ersetzen ihn durch eine fortschrittlichere Version der Zwischenreinigung - eine Deflagration. Dieses Gerät funktioniert nach dem Prinzip eines Kühlschranks und hält einen Teil der schädlichen Verunreinigungen zurück und führt sie in den Destillationsbehälter zurück.
Eine Version dieses Elements ist ein Bubbler. Der Unterschied zum Trockendampfer besteht darin, dass sich im Inneren des Behälters eine Flüssigkeit befindet, in der sich einige der giftigen Stoffe absetzen. In diesem Fall wird das aus dem Behälter kommende Rohr tief in Wasser getaucht.
Die Entscheidung für dieses oder jenes Design bleibt dem Besitzer des Geräts überlassen. Vzboltai ist der Ansicht, dass die beste Option der Anschluss eines Deflagrators ist, der die Verunreinigungen besser beseitigt, aber es ist besser, einen Trockendampfer oder Bubbler zu installieren, als überhaupt keine Zwischenreinigung durchzuführen.
Was das Vorhandensein mehrerer Absetzbecken betrifft, so wird diese Lösung als ungeeignet angesehen, um die Reinheit des Produkts zu verbessern. Einfach "plus" Die Vorteile eines solchen Systems liegen in der Verstärkung der Kraft des Schnapses.
Spule
Nach der Zwischenreinigung werden die alkoholhaltigen Dämpfe in den Kühlschrank geleitet, wo sie kondensieren und sich in das Endprodukt verwandeln. Dies ist das wichtigste Element der Schnapsbrennerei. Der Hauptbestandteil des Kühlfachs ist eine Spirale, d.h. ein spiralförmig gedrehtes Rohr. Es gibt zwei Arten:
Klassisch
In diesem Fall bewegen sich die Alkoholdämpfe innerhalb der Spirale, und der Kühler (Wasser, Eis, Schnee) befindet sich außerhalb, zum Beispiel in einem Eimer. Diese Option erfordert keine kontinuierliche Flüssigkeitszufuhr und ist daher nicht an die Wasserversorgung gebunden. Alternativ kann auch eine Luftkühlung verwendet werden, die jedoch weniger effizient ist.
Die Umkehrung
Diese Art von Gerät ist auch als Dimrota-Kühlschrank bekannt. In diesem Fall befindet sich im Inneren der Spule ein Kühlmittel - fließendes Wasser - und Alkoholdämpfe bewegen sich entlang der Kontur in einem speziellen Tank und kondensieren auf dem Rohr. Die Flüssigkeit wird in einer solchen Kältemaschine von unten zugeführt und von oben abgeleitet, so dass sie sich in Richtung des Dampfes bewegt und einen Gegenstrom erzeugt.
Außerdem unterscheiden sich die Spulen in ihrer Lage im Raum. Sie können waagerecht, senkrecht oder schräg aufgestellt werden. Bei klassischen Varianten ist eine vertikale Anordnung zu bevorzugen, damit der Schnaps durch sein Eigengewicht in den Auffangbehälter fließt.
Sie können einen Kühlschrank von der Stange kaufen oder ihn selbst herstellen. Für die Herstellung werden verschiedene Materialien verwendet:
Kupfer
Optimale Wärmeleitfähigkeit, leicht zu verarbeiten, verbessert die Qualität des Schnapses. Es erfordert jedoch eine hochwertige Reinigung mit Zitronensäure oder Essig und ist teurer als andere Optionen.
Aluminium
Erschwinglich, billig, leicht zu verarbeiten, wirkt sich aber negativ auf die Eigenschaften des Produkts aus.
Rostfreier Stahl
Günstiger als Kupfer, aber schlechtere Wärmeleitfähigkeit. Schwierig zu verarbeiten, aber einfach in der Anwendung. Beeinträchtigt nicht die Qualität des Alkohols.
Glas
Zerbrechlich, hat eine schlechte Wärmeleitfähigkeit, kann nicht zu Hause verarbeitet werden. З "Vorteile"Vorteile: erschwinglicher Preis, Inertheit gegenüber Alkohol.
Was die anderen Parameter des Rohres betrifft, so sind folgende optimal: Länge (im geraden Zustand) - 1,5 - 2 m, Dicke - etwa 1 mm, Innendurchmesser - etwa 1 cm.
Ein Schnapsbrenner kann komplett selbst hergestellt werden, man kann einzelne Elemente kaufen und sie zu einer Struktur zusammensetzen oder ein fertiges Fabrikgerät kaufen.
Aktualisieren: 17.02.2019
Kategorie: Wodka