Chianti Classico: Geschichte, Überblick, Typen, Fakten und andere nützliche Informationen

Chianti Classico - ist ein trockener Rotwein, der in Italien (Region Toskana) hergestellt wird. Das Getränk basiert auf der Sangiovese-Traube.

Der Wein hat eine DOCG-Kategorie ("Herkunftskontrollierte Bezeichnungen"). Für in Italien hergestellte Weine ist dies die höchste Kategorie in der Klassifizierung. Chianti-Weine werden auch in Provinzen wie Pisa, Florenz, Prato usw. hergestellt. д.

Geschichte des Chianti Classico

Italienische Wissenschaftler glauben, dass der Chianti von der antiken etruskischen Zivilisation hergestellt wurde, die auf dem Gebiet der heutigen Toskana lebte. Die Etrusker hatten einen großen Einfluss auf die alten Römer, die ihre Weinbereitungsmethoden übernahmen.

Die erste schriftliche Erwähnung des Wortes "Chianti" geht auf das XIII. Jahrhundert zurück. Zu dieser Zeit entwickelte Florenz aktiv den Anbau von Weintraubensorten. Kaufleute aus 3 verschiedenen Dörfern (Gaiole, Radda und Castellina) schlossen sich zusammen und gründeten "Chianti-Liga", die Förderung von Alkohol aus der Sorte Sangiovese.

Jahrhunderts, im Jahr 1796, erließ der Herzog der Toskana Cosimo III. de' Medici ein Gesetz, nach dem die offizielle Weinproduktion den zur Liga gehörenden Ortschaften und der Stadt Greve zugewiesen wurde.

Im Jahr 1932 änderte die italienische Regierung das Gesetz und fügte der Liste die angrenzenden Gebiete Cicchio, San Casiano, Barberino Val d'Io, Barberino Val d'Io’Elsa, Strada und Robbiano. In der Mitte des XX. Jahrhunderts wird das Produktionsgebiet ein sehr großes Gebiet im Zentrum der Toskana einnehmen.

Der Chianti Classico wurde 1984 mit dem DOCG-Gütesiegel ausgezeichnet, davor 1967 mit der Kategorie DOC. Die moderne Produktionstechnologie unterscheidet sich nicht von der, die vor Hunderten von Jahren verwendet wurde. Er hat einen Namen "Die Ricassoli-Formel", oder "Chianti-Formel".

In den 1870er Jahren wurde V. Ricasoli, der den Spitznamen "der eiserne Baron" wegen seines harten Charakters und seiner Aktivitäten beendete er seine Karriere als Politiker und widmete sich ganz seiner Lieblingsbeschäftigung - dem Weinanbau. Er baute viele Rebsorten an (Cabernet Sauvignon und andere), experimentierte ständig, aber alles ohne Erfolg. Die einzige Sorte, die sich für die Arbeit eignete, war der lokale Sangiovese.

So entstand die legendäre Formel, die uns den Chianti-Rotwein bescherte. Sie besteht zu 70% aus Sangiovese, zu 10-15% aus Canaiolo und zu 15-20% aus Trebbiano oder Malvasia.

Was die modernen Feinheiten der Produktion anbelangt, so werden 80 % dem Sangiovese zugesprochen, der nicht nur in der Toskana, sondern in ganz Italien die wichtigste Rebsorte ist. Sie ist sehr kapriziös, und die Winzer haben sie noch nicht ganz unter Kontrolle gebracht. Der Wein soll ein Gleichgewicht erreichen: gleichzeitige Tiefe und Schwerelosigkeit des Geschmacks.

Aber nicht alle Winzer wollen die Tradition bewahren. Es gibt Leute, die den Chianti ausschließlich aus Sangiovese herstellen. Die Gesetze bieten ihnen kein Feld für Experimente, da die Verwendung von Fremdsorten verboten ist. Die Zutaten müssen in der Toskana angebaut werden, und nicht mehr als 10 % der 37 erlaubten Arten dürfen weiße Beeren sein. Im Jahr 2006 wurde dem Chianti Classico verboten, auch nur diesen winzigen Anteil hinzuzufügen.

Die Weinberge befinden sich auf Hügeln in einer Höhe von maximal 700 Metern über dem Meeresspiegel. Chemische Düngemittel sind nicht erlaubt, nur die Bewässerung ist erlaubt. Die Italiener verwenden die klassische Methode der langsamen zweiten Gärung. Die Beeren können leicht getrocknet werden, bevor sie zu Wein werden.

Die Ernte erfolgt in der Regel Ende Oktober, und der Wein reift in Eichenholz bis zum ersten März des nächsten Jahres. Das ist die Mindestalterung. Riserva-Typen werden mehr als 2 Jahre lang gereift.

Das Symbol des Chianti Classico

Die Popularität des Weins gewann schnell an Fahrt. Zu Beginn des XX. Jahrhunderts konnten die offiziellen Hersteller die Nachfrage der Käufer nicht mehr vollständig befriedigen und begannen, ihn sowohl in der Toskana als auch im Ausland zu fälschen. Um die Menschen vor Fälschungen zu schützen, haben die Erzeuger eine Einrichtung geschaffen, die dem Schutz der Marke dient.

Das Konsortium zum Schutz der Weinmarke wurde am 14. Mai 1924 von einer Gruppe von 33 Winzern gegründet. Bis heute ist das Symbol des Chianti Classico Konsortiums die "ein schwarzer Hahn in einem goldenen Feld", aber nicht alle Flaschen haben dieses Symbol. Das Design hängt vom Winzer ab.

Einer florentinischen Legende zufolge half dieser Vogel den Einwohnern der Stadt, sich einen Teil des Landes von Siena anzueignen. Florenz und Siena befanden sich in einem Konflikt, und die Bevölkerung beschloss, klare Besitzgrenzen zu ziehen. Es wurde ein Vertrag unterzeichnet, der vorsah, dass beim ersten Krähen des Hahns ein Reiter von einer Stadt in die andere geschickt werden sollte. Der Punkt, an dem sie sich schneiden, wird die neue Grenze sein. Die Florentiner hatten Glück: Ihr schwarzer Hahn krähte vor den Sienesen, und der Reiter legte einen längeren Weg zurück.

Dank eines Vogels vergrößert Florenz sein Territorium um 20 Kilometer auf Kosten des Landes von Siena. Es gibt 2 Versionen, warum der Florentiner Vogel früh aufwachte: die einen glauben, dass der Morgen in Florenz sonnig und in Siena regnerisch war, die anderen, dass der Hahn in Siena bis zum Rand gefüttert wurde und der Florentiner Hahn mit leerem Magen nicht schlafen konnte, so dass er wie ein Großmaul schrie.

Der Unterschied zwischen Chianti Classico und gewöhnlichem Chianti

Laut dem derzeitigen Besitzer des Unternehmens, Barone Ricasoli, einem Nachkommen des Erfinders des Rezepts, zeichnet sich der Wein durch seine Seriosität und seinen Anspruch an eine bestimmte Art der Herstellung und des Konsums aus. Er wird auf einer separaten historischen Parzelle des Chianti Classico hergestellt, wo die Trauben geerntet werden. 1993 kaufte die Familie von Baron Ricasoli das Gebiet von einem australischen Weinkonzern. Jetzt sind sie dabei, den einstigen Ruhm des Getränks wiederzubeleben, indem sie verschiedene Entwicklungen schaffen, bereits 2 hundert Rebstöcke verpflanzt und die Räumlichkeiten umgebaut haben. Der Chianti Classico ist ein Beispiel für einen echten Chianti.

Arten von Chianti Classico

1. Annata

   12 Monate Reifung, 13%. Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Riecht nach Blaubeeren und Kirschen, mit würzigen und blumigen Noten. Einzigartig reicher Geschmack. Langer fruchtiger Nachgeschmack.

2. Riserva

   24 Monate Reifung, 13%. Rubinrote Farbe. Aroma: fruchtig und beerig, Kirschen sind zu spüren. Trocken im Geschmack mit pfeffrigen Noten. Langer fruchtiger Nachgeschmack.

3. Gran Selezione

   30 Monate Reifung, 13%. Die Farbe ist rubinrot. Das Aroma ist reich und würzig. Der Geschmack ist trocken und ausgewogen. Langer Nachgeschmack.

4. Bibbiano Chianti Classico

   Hergestellt aus allen Bibbiano-Rebstöcken. Nicht in Eiche gereift, daher leichter im Geschmack. Frisch, angenehm säuerlich. Man kann Noten von Brombeeren und Pflaumen herausschmecken.

5. Montornello Chianti Classico Riserva

   Gehört ebenfalls zum Weingut Bibbiano, wird aber auf einer eigenen Parzelle in Montornello angebaut. Reifung in französischer Eiche für ein tieferes Aroma. Farbe - tiefes Rubinrot, Aroma - Moschus und Früchte. Er schmeckt hell, aber gleichzeitig raffiniert.

6. Vigna del Capannino Chianti Gran Selezione

   Der Stolz des Weinguts. Dunkle rubinrote Farbe, vielschichtiger Geschmack mit fruchtigen, mineralischen und balsamischen Noten.

Wie und womit man Chianti Classico trinkt

Um den Wein in vollen Zügen zu genießen, sollte er einige Stunden vor dem Servieren geöffnet werden, damit er atmen kann.

Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16 °C und 18 °C. Wenn das Getränk wärmer ist, blockiert der Alkoholgehalt das Aroma, wenn es kälter ist, beginnt es zu säuern. In einem Tulpenglas servieren, das sich nach oben verjüngt, damit sich das Bouquet voll entfalten kann.

Die Vielseitigkeit des Weins erlaubt es, ihn mit Gerichten aus einer Vielzahl von Küchen zu kombinieren. Ideal zu gebratenem Fleisch, Eintopf, Wild, teuren Käsesorten. Auch die Kombinationen mit würzigen chinesischen oder indischen Gerichten und japanischem Sushi, die heutzutage so beliebt sind, werden ein Erfolg sein.

Woran man einen gefälschten Chianti Classico erkennt

1. Das erste und auffälligste Merkmal ist ein schwarzer Hahn in einem roten Rahmen auf der Verpackung. Aber er ist nicht immer da.

2. Auf dem Etikett muss die Abkürzung DOCG Chianti Classico DOCG Chianti Classico stehen. Dies ist eine Garantie dafür, dass der Wein in der Toskana hergestellt wurde.

3. Prüfen Sie den Ländercode auf der Rückseite. Für Italien ist dies eine Zahlenreihe von 80 bis 83.

Interessante Fakten

1. Die Briten waren von diesem Wein so angetan, dass sie der Toskana den Spitznamen Chianti County gaben.

2. Im Jahr 1867. Der Chianti-Wein erhielt auf der internationalen Ausstellung in der französischen Hauptstadt zum ersten Mal in der Geschichte der italienischen Weine eine Goldmedaille.

3. Dieser Wein wurde schon oft in Filmen, Büchern und PC-Spielen erwähnt.

4. Der Chianti Classico ist nur ein Stück Land "Chianti-Gebiet", zwischen Florenz und Siena gelegen.

Aktualisieren: 18.03.2020

Kategorie: Wein und Wermut