Wein zu Fisch: die richtigen Kombinationen vom Sommelier

Wein und Seefisch

Fast alle Fischsorten enthalten viel Salz, das eigentlich nicht zu Rotwein passt. Darüber hinaus hat Fisch einen delikaten Geschmack, der "zu ertränken" Rotwein.

Weißwein unterstreicht selbst subtile Noten, und die Säure ermöglicht es, fettige Sorten auszugleichen.

Wein und Süßwasser-Flussfisch

Zu gebratenem Barsch und Zander sollte man besser junge Rotweine oder trockene Weißweinsorten servieren.

Zu im Ofen gebratenem Fisch passt ein leichter Weißwein, und ein Getränk mit hellem Geschmack verdirbt alles.

Wein und Wolfsbarsch

Wolfsbarsch ist ein Seefisch, der einen sehr delikaten Geschmack hat. Am häufigsten wird er gedünstet.

Bei der Wahl des Weins sollten Sie auf Sorten achten, die den Geschmack von Fisch nicht stören. Sie können Sauvignon Blanc, Riesling oder trockenen Champagner verwenden.

Wein und gegrillter Lachs

Lachs wird normalerweise mit Gemüse und leichten Soßen serviert. Chardonnay und Riesling passen gut zu diesem Gericht. Auch Rotwein kann hier verwendet werden, aber er sollte jung und nicht säuerlich sein.

Wein und gegrillter Thunfisch

Für Thunfisch ist es besser, Weißwein zu wählen - Burgunder oder Sancerre. Rosa halbtrockener Wein passt gut zu Fisch. Wichtig ist, dass die Temperatur des Getränks 15 Grad Celsius nicht überschreitet.

Wein und Fischgerichte

Die Wahl des besten Getränks ist in diesem Fall eine schwierige Aufgabe.

Halbtrockene Weine wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc eignen sich zum Beispiel für salzige Fischgerichte.

Wenn Sie Fischsalat oder Pastete auf den Tisch stellen, ist es besser, sie mit Schaumweinen (Sancerre oder Riesling) zu ergänzen.

Eine Flasche Traubengetränk wird jedes Abendessen schmücken. Es ist notwendig, den Wein im Voraus zu kühlen und Gläser vorzubereiten. Vergessen Sie nicht, den Tisch zu decken. Ein gut organisiertes Abendessen macht es möglich, ihn zu genießen.

Aktualisieren: 22.11.2019

Kategorie: Wein und Wermut