Snacks für Wein: Do's und Don'ts

Sommeliers und Kenner von Qualitätsalkohol behaupten, dass ein guter Wein keine kulinarischen Köstlichkeiten benötigt.

Ein Glas eines anständigen Getränks reicht aus und schmeckt auch ohne Snacks.

Diese Regel kann jedoch nur in einem engen Kreis oder bei einer Verkostung eingehalten werden. Wenn Sie eine Feier, ein geselliges Beisammensein oder ein Galadinner planen, ist es wichtig, sich Gedanken über die Kombination von Speisen und Wein zu machen.

Was man besser nicht auf der Speisekarte haben sollte

Es gibt Speisen, die sich überhaupt nicht für Wein eignen.

Sie können selbst das schönste Bouquet verderben. Dazu gehören:

1. Nüsse

   Gut für Bier, aber nicht für Wein.

   Der Geschmack von Nüssen stört das Aroma des Getränks und verdirbt den Genuss.

2. Gerichte mit scharfen, öligen Dressings

   Essig und Mayonnaise sollten nicht mit Wein kombiniert werden.

   Zu schwer für ein harmonisches Duett mit einem delikaten Weinbukett.

3. Gewürze und Kräuter

   Ein stark ausgeprägtes Aroma kann den Geschmack des Getränks beeinträchtigen.

   Würzen Sie Gerichte mit Bedacht und ohne starke Zusätze.

Was serviert werden kann

Die wichtigste Regel lautet: Gute Weine erfordern einfache Gerichte.

Es gibt Lebensmittel, die schon lange vor dem Aufkommen der Sommeliers mit Traubengetränken kombiniert wurden.

Traditionelle Snacks sind: Oliven, Brot, Käse.

Eine weitere bekannte Regel besagt, dass Weine mit Fleisch harmonieren: weiß - mit weiß, rot - mit rot.

Wenn Sie sich nicht in die Feinheiten der Verkostung vertiefen wollen, können Sie diese Empfehlungen befolgen und nicht weiter lesen.

Wer die Nuancen des Trinkens verschiedener Getränkekategorien beherrschen will, sollte den Rest des Artikels lesen.

Rotweine: was man servieren sollte

Fleisch (gebraten, gegrillt) und gegrilltes Gemüse sind eine gute Ergänzung zu allen Getränken aus dunklen Trauben.

Zartes Fleisch eignet sich für leichten Wein, härteres Fleisch für herben Wein.

Die übrigen Snacks werden nach der Art des Getränks ausgewählt:

1. Trockene Weine

   Harmonieren Sie mit Aufschnitt, Wurst, Pasteten, Käse.

   Die italienische Küche ist gut: Nudeln, Spaghetti, Pizza.

   Alle Kombinationen von Käse und Fleisch, zum Beispiel in Salaten und Törtchen, sind ebenfalls geeignet.

   Solche Gerichte tragen dazu bei, die Adstringenz und den Säuregehalt trockener Getränke zu neutralisieren.

   Obst sollte nicht überstrapaziert werden. Geringe Mengen an Birne, Pfirsich, Orange oder Melone sind erlaubt, aber diese Kombinationen treffen nicht jedermanns Geschmack.

2. Halbtrockene/halbsüße Weine

   Wild, andere fettarme und leichte Fleischsorten sind gut.

   Perfekt kombiniert: Käsescheiben, Gemüse (Spargel, Blumenkohl), Obst und luftige Desserts.

3. Süße Weine

   Harmonieren Sie mit pikanten, herzhaften und salzigen Gerichten.

   Gute Kombinationen: roter Fisch, dunkle Schokolade, ungesüßte Früchte, Fleisch mit Gewürzen, Käse mit Schimmel.

4. Starke Weine und Dessertweine

   Gut als Aperitif oder als Zutaten für Heißgetränke.

   Kann mit Barbecue, Suppe, würzigem Käse, Fleisch und Schokoladendesserts kombiniert werden.

Weißweine: was man servieren sollte

Leichte Meeresfrüchte und Fischgerichte für leichte Getränke.

Nur weiße Fleischsorten sind erlaubt: Truthahn oder Huhn, aber das sind nicht die erfolgreichsten Snacks.

Je nach Weinkategorie können Sie auch die passende Beilage wählen:

1. Trockene Weine

   Fetter Fisch, Obst, Gemüse, einfache Desserts ohne Schokolade sind geeignet.

2. Halbsüße Weine

   Gut zu Käse, Wurst, Fischpaste, Weißbrot, Obst.

3. Süßweine

   Harmoniert mit Käse, Wurst (fettarm), Eiscreme, Gebäck, Obst.

Was passt zu Roséweinen

Zu leichten, lachsfarbenen Getränken passt fast alles: Käse, Fleisch, Obst, Desserts.

Pasteten, Brot, Meeresfrüchte und feine Suppen sind eine gute Ergänzung.

Was man zu Champagner und anderen Schaumweinen serviert

Prickelnde Getränke werden als festlich angesehen und erfordern entsprechende Gerichte.

Snacks hängen von der Weinkategorie ab:

1. Brut und trocken

   Kann mit Ziegenkäse, Meeresfrüchten oder karamellisierten Früchten ergänzt werden.

2. Halbsüß

   Passt gut zu rotem Fisch, Sushi, Käse. Ananas und Gänsestopfleber sind als festliche Beilage geeignet.

3. Süß

   Passt gut zu Desserts: weiße Schokolade, kandierte Mandeln, Obst und Schokoladenfondue.

Bei der Zusammenstellung eines Menüs lohnt es sich, die Empfehlungen der Hersteller zu berücksichtigen.

Jedes Getränk, vor allem aus der Elite-Kategorie, hat einen originellen Geschmack, der sich gut mit bestimmten Gerichten kombinieren lässt.

Aktualisieren: 03.10.2018

Kategorie: Wein und Wermut