Griechische Weine: Geschichte, Besonderheiten, Herstellungsorte, was man probieren sollte

Das griechische Land ist eines der ältesten Gebiete, in denen der Weinbau seinen Ursprung hat.

Mildes Klima, fruchtbare Böden, viel Sonne und heilsame Meeresluft - günstigere Bedingungen für den Anbau von Reben und die Herstellung aromatischer Getränke kann man sich nicht vorstellen.

Lokale Spirituosen sind außerhalb des Landes wenig bekannt und nicht besonders beliebt, was nicht bedeutet, dass es in Griechenland keine guten Weine gibt. Es gibt noch viel mehr, aber diese Getränke unterscheiden sich einfach ein wenig von den Produkten, die wir gewohnt sind.

Eine kurze Geschichte der lokalen Weinherstellung

Archäologen datieren die in Griechenland gefundenen antiken Pressen zur Verarbeitung von Traubenfrüchten auf das fünfte Jahrtausend vor Christus. э.

Möglicherweise war die örtliche Bevölkerung schon vorher an der Weinherstellung interessiert, aber das Verfahren war primitiv.

Die hellste Phase in der Entwicklung der Weinkunst in Griechenland wird auf die Zeit der Antike datiert.

Zu dieser Zeit entwickelte sich der Weinbau im Lande aktiv: Die Plantagen wurden erweitert, die Zahl der angebauten Sorten wuchs und überschritt die Hundertermarke, es wurden einzigartige Getränkerezepte geschaffen, ungewöhnliche landwirtschaftliche Techniken erfunden und die Methoden zur Lagerung und zum Transport von Weinen verbessert.

Interessant ist, dass sich in dieser Zeit einzigartige lokale Weinbautraditionen herausgebildet haben, von denen einige noch heute von den Griechen angewendet werden:

1. Spezielles Biegen und Binden von Zweigen, Entfernen von überschüssigen Blättern und Trieben, um die Fruchtbildung der Reben zu verbessern.

2. Späte Weinlese und Trocknung der Trauben zur Erhöhung des Fruchtzuckergehalts.

3. Teilweises Trocknen von Beeren zur Herstellung von süßen und angereicherten Getränken.

4. Zugabe verschiedener Zusätze zum Wein, um ihn zu erleichtern, zu aromatisieren und seine Haltbarkeit zu verlängern.

   Zu verschiedenen Zeiten wurden Olivenöl, Mandeln, Asche, Lehm, Thymian, Dillsamen, Pinienkerne, Milch, Honig, Zimt, Minze und andere Zutaten für diese Zwecke verwendet.

5. Einweichen von Weintrauben in Meerwasser und Zugabe zur Würze.

6. Abseihen und Aufkochen der Weinmasse.

7. Verdünnen von dickflüssigen und stark aromatisierten Getränken mit Wasser vor dem Trinken (dieser Brauch wurde in der heutigen Zeit aufgegeben).

8. Verwendung von Weinen als Medizin.

9. Verwendung von Tonamphoren und Ziegenfellen für den Transport von Alkohol.

10. Ausräuchern der Gefäße mit Bienenwachs oder Weihrauch.

Mit der Entwicklung der Weinherstellung in anderen Regionen, vor allem in Italien, verloren die griechischen Getränke ihre Stellung und wurden hauptsächlich für den häuslichen Verbrauch hergestellt.

Das Interesse an einheimischen Spirituosen beginnt sich heute dank der Beliebtheit des Landes bei Touristen wieder zu beleben.

Spezifität und Klassifizierung der griechischen Getränke

Bei der Verkostung lokaler Weine gibt es einige Dinge zu beachten:

1. Die Basis der griechischen Weinindustrie bilden die ursprünglichen autochthonen Sorten, europäische Sorten sind weniger verbreitet.

   Die Namen der Weine sind oft von den Namen der Trauben abgeleitet.

2. Zu Hause hergestellte Getränke sind oft interessanter als in der Fabrik hergestellte Getränke.

   Daher ist es möglich und notwendig, auf Reisen durch das Land ländliche Weine zu verkosten.

3. Lokale Produkte enthalten oft verschiedene Zusatzstoffe und sind selten ganz natürlich, was ihren ungewöhnlichen Geschmack bestimmt.

Die griechische Klassifizierung von Getränken ist der europäischen ähnlich und umfasst 4 Kategorien:

1. Hervorragende Weine, die in bestimmten Regionen mit garantiertem Qualitätsniveau hergestellt werden.

2. Nach Herkunft kontrollierte Produkte.

3. Lokale Weine.

4. Tischgetränke.

Die Namen der Klassen ändern sich von Zeit zu Zeit, aber die Essenz bleibt die gleiche.

Weinregionen in Griechenland

1. Der zentrale Teil Griechenlands

   Berühmt für seinen einzigartigen alten Wein "Retsina".

2. Kreta (Sitia, Chania, Heraklion)

   Eines der größten Weinbauzentren des Landes mit den ältesten Weinstöcken.

   Süße Fruchtgetränke sind besonders gut

   Malvasia und traditionelle Produkte aus Romeico (Wein "Marouvas").

   Die weiße Sorte Vilana ist ebenfalls weit verbreitet.

3. Ägäische Inseln (Santorin, Samos, Rhodos, Paros)

   Beliebte Sorten: Muskateller, Malvasia, Asyrtiko.

   Santorin ist berühmt für den Likörwein Vincanto und die alten Weinberge, die die Reblaus-Epidemie überlebt haben (sie hat die Insel nicht erreicht).

4. Epirus

   Die Plantagen befinden sich hoch in den Bergen, was das besondere Bouquet der lokalen Weine bestimmt.

   Das Markenzeichen der Region ist der trockene Weißwein aus der Sorte Debina, und man kann hier auch einen ungewöhnlichen griechischen Cabernet probieren.

5. Die Inseln des Ionischen Meeres

   Die autochthonen Rebsorten sind konzentriert (Augustatis, Tsaoussi, Robola, Moschofilero) und leichte, erfrischende Weine sind üblich.

6. Mazedonien und Thrakien

   Besonders gut sind die lokalen Getränke aus Xinomavro.

7. Peloponnes (Nemea)

   Beliebte Region bei Weintouristen, die gute Weißweine und ausgezeichnete Rotweine aus der Sorte Agiorgitiko erzeugt.

8. Thessalien

   In den fruchtbaren Gebieten in der Nähe der Ägäisküste werden aus einheimischen Sorten hervorragende rote Getränke hergestellt.

Griechische Weine, die man unbedingt probieren sollte

1. Retsina

   Exotisches Getränk von heller Zitronenfarbe mit harzigem Nachgeschmack, hergestellt aus Savvatiano-Früchten.

   Manchmal in rosa Farbe zu finden. Dieser ungewöhnliche griechische Wein wird nach antiken Rezepten unter Zugabe von Pinienharz hergestellt.

   Der Alkoholgehalt des Getränks beträgt etwa 11 %.

   Am besten gekühlt (7-8 °C) zu würzigen Gerichten, Käse, Obst und Meeresfrüchten trinken. Nicht jeder mag ihn.

2. Asirtiko

   Eleganter Weißwein mit zartem Zitrusbouquet.

   Die besten Exemplare werden auf der Insel Santorin hergestellt.

   Passt gut zu Meeresfrüchten und dicken, fetten Soßen.

3. Mavrodaphni

   Ein Getränk von intensiver Granatapfelfarbe mit einem Übergang zu Schwarz.

   Ein dicker Süßwein mit dem Geschmack von Schokolade, Vanille, Karamell und blumigen und fruchtigen Aromen.

   Geeignet für kalorienreiche Desserts mit Sahne, Kakao und Nüssen.

4. Robola

   Einer der beliebtesten griechischen Weißweine. Die Produkte der Ionischen Inseln sind besonders gut.

   Er wird in verschiedenen Varianten hergestellt: von einem leichten, angenehmen Getränk mit Zitronengeschmack bis hin zu einer starken, belebenden Spirituose mit einem würzigen Nachgeschmack.

   Passt gut zu Meeresfrüchten.

5. Agiorgitiko

   Ein Rotwein vom Peloponnes, den es in verschiedenen Variationen gibt: von einfachen, fruchtigen Getränken mit Kirscharoma bis hin zu gehaltvollen, leuchtenden Exemplaren mit einem komplexen, würzigen Bouquet.

   Harmoniert perfekt mit traditionellen griechischen Gerichten.

6. Xinomavro

   Ein ursprüngliches rubinrotes Getränk mit einem zarten, edlen Bouquet.

   Passt gut zu Pasta, rotem Fleisch und Geflügel.

7. Moschofilero

   Zarter Roséwein mit leichter Säure, blumigem Aroma und Zitrusgeschmack.

8. Mandilaria

   Ein reichhaltiges rubinrotes Getränk mit harmonischem Bouquet, geringem Alkoholgehalt und hohem Säuregehalt.

Jede Region hat ihre eigenen würdigen Erzeuger.

Der Geschmack der gleichen Getränke ist je nach Weingut und Herkunftsgebiet unterschiedlich.

Aktualisieren: 13.11.2018

Kategorie: Wein und Wermut