Purcar Wein: Geschichte, Überblick und Sorten
Das Gebiet um das Dorf Purcar im Südosten der Republik Moldau zeichnet sich durch ein besonderes Klima aus, das in seinen Eigenschaften dem französischen (insbesondere dem Bordeaux) ähnelt, sowie durch fruchtbare Böden, die für den Anbau von Reben günstig sind.
Aus diesem Grund werden die Getränke aus diesem Gebiet von Experten und Kennern von Qualitätsalkohol in der ganzen Welt so hoch geschätzt.
Der Stolz und die Krönung der moldawischen Weinherstellung sind die Produkte des Unternehmens "Vinaria Purcari", Zunächst einmal ist die berühmte "Negru de Purcar" і "Roşu de Purcar".
Geschichte des Unternehmens Purcar
Der Anbau von Weinreben und die Herstellung von hausgemachtem Wein wird im Land seit langem praktiziert: Die Rezepte für die Getränke werden von Generation zu Generation weitergegeben, und es wird viel Wert auf die Erhaltung der traditionellen Obstverarbeitungstechnologien gelegt.
Der Klerus trug wesentlich zur Entwicklung des Weinbaus bei: Die meisten Plantagen gehörten im Mittelalter zu Klöstern.
Die Entstehung der Weinkellerei im Dorf Purkar ist auch mit den Anhängern der christlichen Lehre verbunden: das von den Gründern des Unternehmens gepachtete Land gehörte einst zu einem Kloster "Afon-Zograf".
Es geschah im Jahr 1827. Zu verschiedenen Zeiten war das Weingut im Besitz von Deutschen, moldawischen Bojaren, Russen und Franzosen.
Das Unternehmen entwickelte sich rasch und wurde in der Mitte des XVIII. Jahrhunderts zu einem regelmäßigen Gewinner internationaler Ausstellungen.
Einer lokalen Legende zufolge wurden die Purkar-Produkte bei einer Blindverkostung mit Eliteweinen aus Bordeaux verwechselt.
Auf die eine oder andere Weise erfreuten sich die lokalen Getränke großer Beliebtheit und wurden oft an königliche Gäste ausgeschenkt, darunter Königin Victoria von England und Nikolaus II. von Russland.
Vinaria Purcari heute
Die moderne Weinkellerei behält ihre errungenen Positionen und erfreut Kenner weiterhin mit hochwertigen Produkten und ausgezeichneten Geschmäckern.
Das Unternehmen führt regelmäßig Exkursionen mit Verkostungen der besten Traubengetränke und Besichtigungen der alten Weinkeller (die ältesten des Landes) durch.
Auf dem Gelände des Komplexes sind übrigens alle Voraussetzungen für die Gäste geschaffen: Neben der erstaunlich schönen Natur und den gepflegten Weinbergen erfreut das Gebiet die Reisenden mit einer entwickelten Infrastruktur.
Es gibt ein schickes Restaurant, einen komfortablen Verkostungsraum, ein Markengeschäft, einen Souvenirladen und ein gemütliches Hotel.
Anfang der 2000er Jahre wurde die Weinkellerei in großem Umfang umgebaut und mit den modernsten Anlagen ausgestattet, was ihre Position auf dem Spirituosenmarkt nur noch verstärkt hat. Neue Produktionsmethoden wurden erlernt und das Sortiment wurde erweitert. Der amazing ist jetzt im Verkauf "Schneewein" ("Eiswein") und ein Meisterwerk der Weinlese "Alb de Purcari".
Auch die klassischen Techniken der Weinherstellung sind erhalten geblieben
Bei der Herstellung traditioneller Getränke folgen die Winzer von Purkar alten Rezepten.
So wurde er praktisch aus "Null" Die Herstellungsmethode des legendären Produkts wurde wiederhergestellt "Negru de Purcar", während des Krieges verloren:
Manuelle Sammlung von Rohstoffen und Sortierung der Früchte.
Gärung der Würze in Eichenfässern.
Apfel- und Milchgärung.
Langfristige Reifung in französischen Eichenfässern.
Stabilisierung und sterile Abfüllung.
Zusätzliche Reifung in Flaschen.
Naturkorkverschluss.
Die besten Produkte
Negru von Purcar
Roter trockener Wein, hergestellt aus den Früchten der Sorten Cabernet Sauvignon, Saperavi und Rara Nyagre.
Die Farbe des Getränks ist intensiv, rubinrot mit einem Übergang zum Granat, das Aroma ist delikat, Heidelbeere-Vanille.
Geschmack - harmonisch, reichhaltig, mit einer Dominanz von Fruchttönen (Pflaume, Feige), einem Hauch von Gewürzen und Safran.
Die lange Reifung in Fässern (3 Jahre) und die sechsmonatige Reifung in Flaschen verleihen dem Wein eine leichte Tanninstruktur und einen samtigen Abgang. Enthält 12,5% Alkohol.
Gut leicht gekühlt in einem "des Unternehmens" mit Wild, jungem Fleisch und edlen Käsesorten.
Rosé de purcar
Der zweitwichtigste trockene Rotwein aus Moldawien.
Er wird aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot und Melbéc hergestellt.
Die Farbe des Getränks ist granatapfel-rubinrot, das Aroma ist beerig, mit einer Dominanz von schwarzen Johannisbeeren, Preiselbeeren und Heidelbeeren.
Der Geschmack ist reichhaltig, harmonisch, mit Noten von Mandeln, Vanille und Wildblumen.
Der Nachgeschmack ist lang mit einem Hauch von Pflaumen.
Er wird mit Lamm, Wild, mariniertem Fleisch, teuren würzigen Käsesorten kombiniert.
Alb de Purcar
Weicher, samtiger, trockener Weißwein aus Chardonnay-, Pinot Gris- und Pinot Blanc-Beeren.
Die Farbe des Getränks ist golden, das Aroma ist komplex, fruchtig, mit einem Hauch von Honig und Gewürzen.
Der Geschmack ist vollmundig, mit leichter Säure und weichen Eichennoten.
Ideal zu jungen Käsesorten, Kabeljau, Spargel und verschiedenen Saucen.
Seltener Nyagre de Purcari
Eleganter Rotwein aus der gleichnamigen lokalen Rebsorte.
Farbe - kräftiges, leuchtendes Rot.
Das Bouquet ist samtig, mit einer Basis aus getrockneten Früchten, unterlegt mit Schokoladen- und Pflaumentönen.
Der Nachgeschmack ist cremig und vanillig mit einer leichten Eichenholznote.
Harmoniert perfekt mit warmem Fleisch, Braten und Ofengerichten.
Eiswein "Purcari Eiswein"
Eine der trendigen, festlichen Neuheiten. Ein goldenes Getränk aus den leichten Sorten Muscat Ottonel und Traminer, deren Früchte bei Minusgraden geerntet wurden, gehört zur Kategorie der Desserts.
Der Wein zeichnet sich durch ein komplexes Bouquet mit dominanten Noten von Honig und süßen Früchten aus, die durch Gewürze und Zitrusfrüchte ergänzt werden.
Nachgeschmack - lang, weich, raffiniert, mit leichten Eichentönen.
Passt zu Desserts, Schlagsahne und exotischen Früchten.
Auch gut: "Chardonnay de Purcar", "Cabernet Sauvignon von Pourcar", "Merlot de Purcar", "Pinot Noir von Purcari".
Trockene Rotweine gelten als Klassiker unter den einheimischen Weinen, aber auch andere Purkar-Getränke sind für eine Verkostung interessant.
Aktualisieren: 04.11.2018
Kategorie: Wein und Wermut